江西樂(le)(le)平狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)與四川花江狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)烹(peng)制不同：花江狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)是(shi)放在火鍋上(shang)涮，蘸著佐料吃；而(er)樂(le)(le)平狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)清(qing)煮白切，盡得狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)之本色原味。盡管做此生意的(de)都是(shi)小本買賣，一(yi)副貨(huo)郎擔即可，但(dan)樂(le)(le)平的(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)生意一(yi)直不錯。食者(zhe)往(wang)(wang)往(wang)(wang)是(shi)圖狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)香糯，也圖谷酒醇厚。樂(le)(le)平狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)一(yi)年之中(zhong)只在深秋到翌年清(qing)明(ming)上(shang)貨(huo)供應，這正體現中(zhong)國人(ren)樸實的(de)飲食天人(ren)合一(yi)思想。
選狗(gou)方法(fa)為：以農家成年土狗(gou)為佳，以其毛色論優劣，順序為一(yi)黃二(er)白三花四黑之說，黃色土狗(gou)是肉質首選，黑狗(gou)相比最差。
制作(zuo)獨特，鮮(xian)美(mei)爽口(kou)。樂(le)平狗肉是(shi)用(yong)蒸、煮(zhu)(zhu)相結(jie)合的方法烹制作(zuo)冷盤食(shi)用(yong)的風味食(shi)品。因(yin)系用(yong)文火(huo)不加(jia)鹽煮(zhu)(zhu)熟,具(ju)有肉味鮮(xian)嫩,軟(ruan)硬適(shi)宜,鮮(xian)美(mei)爽口(kou),營養豐富等特點。食(shi)用(yong)時調(diao)作(zuo)料講究,獨具(ju)一(yi)格。
1. 狗肉不僅(jin)蛋白質(zhi)含量高，而(er)且(qie)蛋白質(zhi)質(zhi)量極佳，尤以球蛋白比(bi)例大，對(dui)增強(qiang)機(ji)體抗(kang)病力和(he)細胞活力及器官功能有明顯作用；
2. 食(shi)用(yong)狗(gou)肉可(ke)增強人(ren)的(de)體魄，提高消(xiao)化(hua)能(neng)力(li)，促進血液(ye)循環，改善性功(gong)能(neng)。狗(gou)肉還可(ke)用(yong)于老年(nian)人(ren)的(de)虛弱癥，如尿溺(ni)不盡、四肢厥冷、精神(shen)不振(zhen)等。冬天(tian)常吃，可(ke)使老年(nian)人(ren)增強抗(kang)寒能(neng)力(li)。
1.將狗宰殺，放血燙(tang)毛，再(zai)放清水里用(yong)上海刀片刮凈(jing)剩(sheng)余(yu)的短(duan)毛或(huo)用(yong)稻草起火烘烤(kao)一翻，反復(fu)洗凈(jing)，將全狗劈(pi)成三塊(kuai)，頭一塊(kuai)身子兩塊(kuai)。
2.樂(le)平(ping)狗肉以清煮為主，一般大(da)鐵鍋里注水，鐵鍋里要放鐵架，以防(fang)狗肉沾到水而變味(wei)，在(zai)用蓋鍋蓋好(hao)。蒸(zheng)個3小(xiao)時左右，用筷子插的進(jin)去狗大(da)腿，方熟切片。
3.樂平狗肉(rou)是用(yong)蒸、煮(zhu)相結合的(de)(de)方法烹制作冷盤食用(yong)的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)食品。因系用(yong)文火不加鹽煮(zhu)熟，具有肉(rou)味(wei)(wei)鮮(xian)嫩，軟(ruan)硬適宜，鮮(xian)美爽口，營養豐富等(deng)特點。食用(yong)時調味(wei)(wei)作料講(jiang)究，獨具一格。
1、小(xiao)兒禁忌多食。
2、不(bu)宜食用甲狀腺未摘(zhai)除(chu)的(de)狗肉。
3、食(shi)大蒜及服商(shang)陸、杏仁時禁忌食(shi)用。
4、不宜(yi)食(shi)用剩熱或冷藏加工之品。
5、不(bu)宜與鯉魚同時(shi)食用—同食可(ke)產生不(bu)利于人(ren)體的物質。
6、不宜與大(da)蒜同時食(shi)用，同食(shi)刺(ci)激腸胃黏膜。
7、食后(hou)不(bu)宜飲茶。
8、忌綠豆(dou)，同食會(hui)中毒。
9、狗肉忌黃鱔——同食則死。
10、熱病后(hou)忌服。
11、陽虛內熱，脾胃(wei)溫熱及高(gao)血壓患者應(ying)慎食或禁食。
12、夏季不(bu)宜食(shi)用。
13、狗肉不能與蒜(suan)、菱、杏仁、商陸同食。
14、瘋(feng)狗肉禁(jin)止食(shi)用。
15、陽熱(re)亢盛或陰虛內熱(re)所(suo)致的發熱(re)面紅(hong)、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
16、據(ju)說(shuo)吃狗(gou)肉后不要喝茶。
17、 忌吃半生不(bu)熟的(de)狗肉(rou)。
歲月(yue)靜好
】編輯(ji)上傳(chuan)(chuan)提供，詞(ci)條(tiao)屬(shu)(shu)于(yu)開(kai)放詞(ci)條(tiao)，當(dang)前頁面(mian)所(suo)(suo)(suo)展(zhan)示的(de)詞(ci)條(tiao)介紹涉及宣傳(chuan)(chuan)內(nei)容屬(shu)(shu)于(yu)注冊用戶個(ge)人編輯(ji)行為(wei)(wei)，與(yu)【樂平狗肉】的(de)所(suo)(suo)(suo)屬(shu)(shu)企業/所(suo)(suo)(suo)有人/主體無關(guan)，網(wang)站(zhan)不(bu)完全保證(zheng)內(nei)容信息的(de)準確性、真(zhen)實性，也不(bu)代(dai)表本站(zhan)立(li)場，各項數據信息存在更(geng)新不(bu)及時的(de)情(qing)況(kuang)，僅供參考，請以(yi)官方發布為(wei)(wei)準。如(ru)果頁面(mian)內(nei)容與(yu)實際情(qing)況(kuang)不(bu)符，可點擊(ji)“反(fan)饋”在線向網(wang)站(zhan)提出(chu)修改，網(wang)站(zhan)將核實后進行更(geng)正。
反饋
