樟(zhang)樹(shu)清(qing)湯（樟(zhang)樹(shu)傳統稱之為“猴(hou)子”包(bao)面，是(shi)一種地方特色(se)的(de)(de)餛飩）有著(zhu)數百年的(de)(de)歷史，從明末清(qing)初形成，是(shi)一道(dao)久享盛名的(de)(de)風味(wei)小(xiao)吃。
皮薄餡鮮，風味獨特。
樟樹清(qing)湯，以“竹膜(mo)紙，包丁香(xiang)，一(yi)投投進(jin)了贛江，風吹波(bo)浪(lang)起，趕緊(jin)用碗裝”的(de)順口溜(liu)，概(gai)述了其(qi)特點。即清(qing)湯皮子薄如竹膜(mo)，餡心殷實鮮(xian)紅賽(sai)丁香(xiang)，下清(qing)湯的(de)水寬大(da)，好似(si)贛江，等水開后(hou)，投進(jin)的(de)清(qing)湯被沖上(shang)水面（浮(fu)起），即要(yao)求趕緊(jin)用裝好調料（食鹽、醬油(you)、蘿卜干、陳皮粉、胡(hu)椒粉、味精、麻油(you)、香(xiang)菜等）的(de)湯碗盛裝。一(yi)碗熱氣騰騰、香(xiang)噴噴的(de)清(qing)湯就已(yi)制(zhi)成。
主(zhu)料：清(qing)湯250張(zhang)、豬瘦肉250克
配料：豬骨1000克(ke)、蝦(xia)米30克(ke)、豬油(you)渣30克(ke)、蘿卜干150克(ke)
調料：蔥花、香菜、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、胡椒(jiao)粉、麻(ma)油、蠔油、蒸(zheng)魚豉油各適量
1．將豬(zhu)骨洗(xi)凈，熬(ao)煮豬(zhu)骨鮮湯備用。
2．豬瘦肉剁成(cheng)極細(xi)的肉泥，納碗(wan)內，加精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、胡椒(jiao)粉(fen)、蠔油拌味(wei)。
3．蝦(xia)米入鍋用小火烘干出香味；豬油(you)渣煉干油(you)脂(zhi)至酥脆香濃(nong)，然后與蝦(xia)米一同剁成(cheng)極細的末，加入肉茸內拌(ban)勻(yun)成(cheng)餡。
4．取清湯皮一張(zhang)，包入豬肉(rou)餡(xian)心1克(ke)，成氣泡狀清湯。
5．湯碗內調入適量(liang)精鹽、味精、胡椒粉、麻油、蒸魚豉油、蔥（切(qie)(qie)末(mo)）、蘿卜干（切(qie)(qie)末(mo)）15克、香菜(cai)（切(qie)(qie)末(mo)）及豬骨鮮湯。
6．鍋內放水燒(shao)沸，下入清湯(tang)25只，待清湯(tang)浮出(chu)水面，速撈出(chu)放入調好味的豬骨鮮湯(tang)碗內即成。
傳說一
傳說樟(zhang)樹清(qing)湯(tang)(tang)是(shi)一(yi)個叫孫發(fa)云開始傳承發(fa)展起來的(de)。孫發(fa)云是(shi)樟(zhang)樹義成人，1803年(nian)(nian)出生(sheng)，中年(nian)(nian)以后在樟(zhang)樹薌溪街專售包面(mian)(mian)（清(qing)湯(tang)(tang)）營生(sheng)，由于他的(de)包面(mian)(mian)（清(qing)湯(tang)(tang)）與眾不同，人家一(yi)斤面(mian)(mian)粉搟(xian)清(qing)湯(tang)(tang)皮(pi)子(zi)(zi)200～300張(zhang)，而(er)他卻搟(xian)出了400～500張(zhang)，薄如竹膜，別的(de)店家只用(yong)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉做(zuo)餡，而(er)他除了精選上好豬(zhu)(zhu)(zhu)肉外，還加入蝦米、豬(zhu)(zhu)(zhu)油(you)渣等，使(shi)餡料味道特別鮮美，與眾不同，又因他的(de)小名叫“猴(hou)子(zi)(zi)”，同時他打清(qing)湯(tang)(tang)皮(pi)子(zi)(zi)用(yong)搟(xian)面(mian)(mian)杖，象孫悟空耍(shua)金(jin)箍棒(bang)，慢慢地食客(ke)就(jiu)將他的(de)清(qing)湯(tang)(tang)叫做(zuo)“猴(hou)子(zi)(zi)包面(mian)(mian)”。
傳說二
傳說(shuo)乾隆皇帝(di)下江(jiang)南途(tu)經樟(zhang)(zhang)樹(shu)(shu)(shu)，在藥碼頭（即(ji)樟(zhang)(zhang)樹(shu)(shu)(shu)大(da)碼頭）聞得一陣(zhen)陣(zhen)香味，問隨從“何物也？”隨從打(da)聽回稟“樟(zhang)(zhang)樹(shu)(shu)(shu)清(qing)(qing)湯”。乾隆即(ji)在一張(zhang)小桌子旁坐下來(lai)，要了一碗品嘗，其味鮮(xian)香、微辣，乾隆皇帝(di)嘖(ze)嘖(ze)有聲，越喝(he)越有味，額頭沁出了汗珠，去除了旅途(tu)疲(pi)勞，禁不住拍案而起(qi)說(shuo)道(dao)：“清(qing)(qing)江(jiang)（樟(zhang)(zhang)樹(shu)(shu)(shu)原名清(qing)(qing)江(jiang)）包(bao)面，奇食(shi)也！”
精靈世(shi)界(jie)
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