樟樹清(qing)湯(tang)（樟樹傳(chuan)統(tong)稱之為“猴子”包面(mian)，是(shi)一種地方特色的(de)餛飩(tun)）有著(zhu)數百年的(de)歷史，從明末清(qing)初形成，是(shi)一道久享盛名的(de)風(feng)味小吃。
皮(pi)薄餡鮮，風味獨特(te)。
樟樹清湯(tang)，以“竹膜(mo)紙，包丁香(xiang)(xiang)，一(yi)投(tou)投(tou)進了贛(gan)江，風吹波浪起，趕緊用碗(wan)裝(zhuang)”的順口溜，概述了其特點。即清湯(tang)皮子薄如竹膜(mo)，餡心殷實鮮紅賽(sai)丁香(xiang)(xiang)，下清湯(tang)的水寬大，好(hao)似贛(gan)江，等水開后，投(tou)進的清湯(tang)被沖上(shang)水面（浮起），即要求趕緊用裝(zhuang)好(hao)調料（食鹽、醬油、蘿卜干(gan)、陳皮粉、胡椒粉、味精、麻油、香(xiang)(xiang)菜等）的湯(tang)碗(wan)盛裝(zhuang)。一(yi)碗(wan)熱氣騰騰、香(xiang)(xiang)噴噴的清湯(tang)就已制成(cheng)。
主料：清湯250張、豬瘦肉(rou)250克(ke)
配(pei)料：豬骨(gu)1000克、蝦米30克、豬油渣(zha)30克、蘿卜干150克
調料(liao)：蔥(cong)花、香菜、精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉、麻油、蠔油、蒸魚豉油各適量(liang)
1．將豬(zhu)骨洗凈，熬煮豬(zhu)骨鮮湯備用。
2．豬瘦肉剁成極細的肉泥(ni)，納碗內(nei)，加精鹽、味精、胡椒(jiao)粉、蠔油拌味。
3．蝦米入(ru)鍋用小火(huo)烘干出(chu)香(xiang)味；豬油(you)渣煉干油(you)脂至酥脆香(xiang)濃，然后與蝦米一同剁成極細的末，加入(ru)肉茸內拌勻成餡。
4．取清湯皮一張，包入豬(zhu)肉(rou)餡心1克，成氣泡狀清湯。
5．湯碗內調入適量精鹽、味(wei)精、胡椒粉(fen)、麻油(you)、蒸魚(yu)豉油(you)、蔥（切(qie)末(mo)）、蘿卜干（切(qie)末(mo)）15克、香(xiang)菜(cai)（切(qie)末(mo)）及豬(zhu)骨(gu)鮮(xian)湯。
6．鍋內放水燒(shao)沸，下入清湯(tang)25只，待清湯(tang)浮出水面(mian)，速撈出放入調好味的(de)豬骨(gu)鮮湯(tang)碗內即成。
傳說一
傳說(shuo)樟樹(shu)清(qing)湯(tang)(tang)是一(yi)個叫(jiao)(jiao)孫發(fa)云開始傳承發(fa)展起來(lai)的(de)。孫發(fa)云是樟樹(shu)義(yi)成人，1803年出(chu)生，中年以后(hou)在樟樹(shu)薌溪街專售包(bao)面(mian)（清(qing)湯(tang)(tang)）營(ying)生，由于他(ta)的(de)包(bao)面(mian)（清(qing)湯(tang)(tang)）與眾不同，人家一(yi)斤面(mian)粉搟(xian)清(qing)湯(tang)(tang)皮子200～300張，而(er)他(ta)卻搟(xian)出(chu)了(le)400～500張，薄(bo)如竹膜，別(bie)的(de)店(dian)家只用豬(zhu)肉做(zuo)餡，而(er)他(ta)除了(le)精選上好豬(zhu)肉外，還加入蝦米、豬(zhu)油(you)渣等，使餡料味道(dao)特(te)別(bie)鮮美，與眾不同，又因他(ta)的(de)小(xiao)名(ming)叫(jiao)(jiao)“猴子”，同時他(ta)打清(qing)湯(tang)(tang)皮子用搟(xian)面(mian)杖，象孫悟(wu)空耍金箍棒，慢慢地食客(ke)就將(jiang)他(ta)的(de)清(qing)湯(tang)(tang)叫(jiao)(jiao)做(zuo)“猴子包(bao)面(mian)”。
傳說二
傳說乾隆(long)(long)皇帝下(xia)江南途(tu)經樟(zhang)樹，在藥碼頭(tou)（即樟(zhang)樹大(da)碼頭(tou)）聞得一陣(zhen)陣(zhen)香(xiang)味，問隨(sui)從(cong)(cong)“何物也？”隨(sui)從(cong)(cong)打(da)聽(ting)回稟“樟(zhang)樹清(qing)湯”。乾隆(long)(long)即在一張小桌子旁坐下(xia)來，要了(le)(le)一碗品嘗，其味鮮香(xiang)、微辣，乾隆(long)(long)皇帝嘖嘖有聲，越(yue)喝越(yue)有味，額頭(tou)沁出了(le)(le)汗珠(zhu)，去(qu)除了(le)(le)旅途(tu)疲勞，禁不住拍案而起說道：“清(qing)江（樟(zhang)樹原名清(qing)江）包(bao)面，奇食(shi)也！”
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