芒果视频

基本介紹

廣東梅(mei)州(zhou)客(ke)家民系(xi)食用(yong)的(de)“梅(mei)州(zhou)腌面”，既傳(chuan)承著世代客(ke)家民系(xi)的(de)生活特(te)色，也成(cheng)為了(le)海外客(ke)家游子思鄉(xiang)的(de)眷戀(lian)。

在廣東省梅(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)區(qu)(qu)（含梅(mei)江區(qu)(qu)、梅(mei)縣區(qu)(qu)）居(ju)住(zhu)的人，誰都對“梅(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)腌面”不陌(mo)生(sheng)，有很多人甚(shen)至把(ba)“梅(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)腌面”當作(zuo)早餐的代名詞，因(yin)而梅(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)區(qu)(qu)的“梅(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)腌面”店也是遍地開花(hua)，生(sheng)意興(xing)隆。

有(you)句老話說：“開間(jian)‘梅(mei)州腌(a)面’店，可(ke)管一家(jia)飽。”由此可(ke)見(jian)，梅(mei)城的(de)“梅(mei)州腌(a)面”已經成(cheng)為(wei)市民鐘愛的(de)客家(jia)美食(shi)，也是(shi)習(xi)以為(wei)常的(de)典型客家(jia)早餐。

一碗顏色(se)金黃，味(wei)道爽口香滑的(de)梅州腌面正(zheng)如簡單樸實(shi)的(de)客家人一樣(yang)，雖是普(pu)通的(de)撈面，再加上蔥花或芝麻，卻讓(rang)人吃得回味(wei)無窮。

制作方法

準備(bei)一(yi)些蒜末；然后(hou)在(zai)炒(chao)鍋內放(fang)(fang)入(ru)少量(liang)的(de)(de)豬(zhu)油(you)，最(zui)后(hou)等待油(you)熱之后(hou)把準備(bei)好的(de)(de)蒜末放(fang)(fang)入(ru)鍋內翻炒(chao)，待炒(chao)至金黃(huang)色即可(ke)調小火勢。

當蒜(suan)末已(yi)經炒(chao)熟(shu)后，制作者應在鍋內添加少(shao)量的食鹽(yan)，并且來回(hui)翻炒(chao)將食鹽(yan)完(wan)全滲透在蒜(suan)末中，然后再(zai)撒(sa)上一些細小的蔥花(hua)即(ji)可出(chu)鍋。

將準備好的濕面條(tiao)(注(zhu)意:面條(tiao)可(ke)在(zai)市(shi)場購買(mai))放(fang)在(zai)沸(fei)水(shui)中煮至兩分鐘后(hou)撈出控水(shui)，再放(fang)入(ru)冷水(shui)中冷卻（過冷水(shui)的面口感佳，吃(chi)起來(lai)較筋(jin)道）然后(hou)與炒制完(wan)的蒜末混合(he)再適(shi)當添加一(yi)些醬(jiang)油即可(ke)食用。