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方法一

制(zhi)法：大米浸(jin)透磨成米漿(jiang)，用(yong)(yong)開水沖漿(jiang)，配(pei)以適量(liang)土堿（枧沙），盛小碗用(yong)(yong)旺火(huo)蒸至(zhi)碗面周圍膨脹，中間成窩形時即可(ke)。

醮吃：用黃糖以及少許醬(jiang)油熬汁，成“紅味”，或(huo)用蒜(suan)仁、辣椒、鹽煎(jian)調，成“白味”，放進粄碗(wan)中，用竹簽劃成小(xiao)塊醮吃，前者(zhe)香(xiang)甜，后(hou)者(zhe)香(xiang)辣。

炸吃：把面粉調(diao)成(cheng)糊(hu)，碗粄切成(cheng)兩(liang)塊(kuai)放糊(hu)中均勻拌(ban)于表層，放進滾沸的(de)花生油鍋內炸熟后(hou)撈起，配以“紅味(wei)”“白味(wei)”“蒜蓉辣椒”均可(ke)，各具風味(wei)。

炒吃：把碗粄切成小(xiao)塊，配以肉(rou)絲、魷(you)魚絲、香菇、蔥花等配料烹炒后盛盤(pan)中(zhong)，撒上胡椒粉即可，味(wei)道(dao)甚佳，為客家酒樓餐館所喜歡采用。

方法二

用粘(zhan)面粉加夠量(liang)的冷水(shui)，攪勻至(zhi)酸奶狀(zhuang)（有點凝住的狀(zhuang)態(tai)）；

再加入比冷水少1/4的熱開水，攪勻至鮮奶狀（稍微稠點(dian)可能(neng)比較好(hao)吃）；

拿(na)碗裝至八分滿(man)，之(zhi)后拿(na)去蒸(zheng)上一段時(shi)間，多則30－40分鐘，少則15-20分鐘。蒸(zheng)好后劃好淋上糖漿或鹽味(wei)就可(ke)以了(le)。

在(zai)蒸的時(shi)間(jian)段(duan)里(li)(li)，我們可以做糖漿或鹽味(wei)，在(zai)鍋(guo)里(li)(li)加(jia)上極少量(liang)的水，分量(liang)大概可以溶解黃糖，開火，一直(zhi)熬，加(jia)點(dian)(dian)(dian)鹽，味(wei)道好一點(dian)(dian)(dian)，直(zhi)至熬成稠(chou)狀。而鹽味(wei)則需要把蒜(suan)剁(duo)成蒜(suan)蓉，在(zai)鍋(guo)里(li)(li)用油炸至金黃色后加(jia)上鹽和(he)少量(liang)的魚露便可以了，記住油是(shi)要多量(liang)一點(dian)(dian)(dian)，個人口(kou)味(wei)，自己(ji)選擇。