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菜品特色

菊花(hua)(hua)糕(gao)(gao)是梅(mei)州名(ming)糕(gao)(gao)點(dian)之一，菊花(hua)(hua)糕(gao)(gao)在梅(mei)州已有(you)(you)一百多年的(de)歷史。有(you)(you)“糜飯(fan)食(shi)會飽，菊花(hua)(hua)糕(gao)(gao)孬巧”的(de)俗語(yu)。梅(mei)州特產菊花(hua)(hua)糕(gao)(gao)以其(qi)新鮮、清甜(tian)溢香，軟脆無異味而馳(chi)名(ming)。菊花(hua)(hua)糕(gao)(gao)比一般糕(gao)(gao)點(dian)多了菊花(hua)(hua)的(de)冷香和淡定，而且外形(xing)美(mei)觀，此糕(gao)(gao)甜(tian)軟酥松，入口(kou)即(ji)化，齒頰生香，有(you)(you)清涼去(qu)火(huo)的(de)功用，因(yin)此格外受人喜歡(huan)。菊花(hua)(hua)糕(gao)(gao)的(de)制(zhi)作工(gong)(gong)序嚴謹，用料考(kao)究，以比重適當的(de)白糖、飴(yi)糖、薯(shu)粉、糯米(mi)粉、菜(cai)油(you)、菊花(hua)(hua)蜜或(huo)菊花(hua)(hua)精為原料，經過(guo)蒸炒(chao)、磨(mo)、篩、拌和、桿匣、刀切(qie)等(deng)多道(dao)工(gong)(gong)序精制(zhi)而成。色澤青綠，食(shi)之清甜(tian)爽口(kou)，細(xi)膩柔潤，具有(you)(you)濃郁(yu)的(de)菊花(hua)(hua)香味，清芬心(xin)田，在糕(gao)(gao)點(dian)中獨具一格。據實驗測定；內含多種(zhong)維生素(su)、果糖、核黃素(su)、蛋(dan)白質(zhi)、鞣質(zhi)等(deng)成份(fen)，既是營(ying)養(yang)豐(feng)富食(shi)品，又(you)有(you)(you)清心(xin)明目，鎮靜養(yang)神，降低血壓和改(gai)善心(xin)血循環等(deng)作用。

制作方法

主料

杭白菊10朵

冰糖10克

枸杞8顆左右（洗凈(jing)用紙抹布吸干水后切碎備用）

洋菜粉

輔料

果凍模或糖果模

紗布適量

制作步驟

六杯水(shui)加十朵菊(ju)花煮沸，水(shui)一沸就熄火哦(e)，時(shi)間長(chang)了會澀，用紗布(bu)濾(lv)掉(diao)菊(ju)花，或者一開始就把(ba)菊(ju)花包在沙布(bu)里煮，省(sheng)得再濾(lv)。

在菊花(hua)水里加入(ru)十(shi)克冰糖，倒入(ru)洋菜粉，一(yi)邊攪(jiao)拌一(yi)邊加熱，一(yi)沸馬上熄火。

把煮(zhu)好(hao)的(de)水倒入模子里，再加(jia)入枸杞碎，放涼(liang)。

倒出來就完成了。如果用(yong)刀尖延邊劃(hua)一下，會(hui)比較容易(yi)倒出來。