菊花(hua)糕(gao)(gao)(gao)是(shi)梅州(zhou)名(ming)糕(gao)(gao)(gao)點(dian)(dian)之(zhi)一,菊花(hua)糕(gao)(gao)(gao)在梅州(zhou)已(yi)有一百(bai)多(duo)年(nian)的(de)歷史(shi)。有“糜(mi)飯食(shi)(shi)會(hui)飽,菊花(hua)糕(gao)(gao)(gao)孬巧”的(de)俗語。梅州(zhou)特(te)產菊花(hua)糕(gao)(gao)(gao)以其新鮮、清(qing)甜溢香,軟(ruan)脆無異味而馳名(ming)。菊花(hua)糕(gao)(gao)(gao)比一般(ban)糕(gao)(gao)(gao)點(dian)(dian)多(duo)了菊花(hua)的(de)冷(leng)香和(he)淡定,而且外(wai)形美觀,此(ci)糕(gao)(gao)(gao)甜軟(ruan)酥松,入(ru)口即(ji)化,齒頰生香,有清(qing)涼去火的(de)功用(yong),因此(ci)格外(wai)受人喜歡。菊花(hua)糕(gao)(gao)(gao)的(de)制作工(gong)序(xu)嚴謹,用(yong)料(liao)(liao)考究,以比重(zhong)適當的(de)白(bai)糖、飴糖、薯粉、糯米粉、菜油、菊花(hua)蜜或菊花(hua)精為(wei)原料(liao)(liao),經過蒸炒(chao)、磨、篩(shai)、拌和(he)、桿(gan)匣、刀(dao)切(qie)等多(duo)道工(gong)序(xu)精制而成。色澤青綠,食(shi)(shi)之(zhi)清(qing)甜爽(shuang)口,細膩柔潤(run),具有濃郁的(de)菊花(hua)香味,清(qing)芬心田,在糕(gao)(gao)(gao)點(dian)(dian)中(zhong)獨具一格。據實驗測定;內含多(duo)種維生素、果糖、核(he)黃素、蛋白(bai)質、鞣質等成份,既(ji)是(shi)營養豐富食(shi)(shi)品,又有清(qing)心明目,鎮(zhen)靜(jing)養神,降(jiang)低血壓和(he)改善心血循環等作用(yong)。
主料
杭白菊10朵
冰糖10克
枸杞8顆(ke)左右(you)(洗凈(jing)用紙抹布(bu)吸干(gan)水后切碎備用)
洋菜粉
輔料
果凍模或糖果模
紗布適量
制作步驟
六杯水加十朵菊(ju)(ju)花煮沸,水一(yi)沸就熄火哦,時間長了(le)會(hui)澀,用(yong)紗布(bu)濾(lv)掉(diao)菊(ju)(ju)花,或者一(yi)開始(shi)就把菊(ju)(ju)花包在沙布(bu)里(li)煮,省得再濾(lv)。
在(zai)菊(ju)花水里加入十克冰(bing)糖,倒(dao)入洋菜粉,一(yi)邊(bian)攪(jiao)拌一(yi)邊(bian)加熱,一(yi)沸(fei)馬上熄火。
把(ba)煮好的水(shui)倒入(ru)模子(zi)里,再加(jia)入(ru)枸(gou)杞碎,放涼。
倒(dao)出來就完成了(le)。如果用刀尖延邊劃一下,會比較容易(yi)倒(dao)出來。