米灌腸(chang)是把(ba)大米或糯(nuo)米蒸(zheng)(zheng)熟后，拌(ban)在新(xin)鮮豬血、蛋清及各(ge)種香(xiang)料里(li)，然后灌到洗凈的豬大腸(chang)內，封好(hao)蒸(zheng)(zheng)熟而成。
加(jia)工制(zhi)作(zuo)米(mi)(mi)灌(guan)腸是納西族的傳統習慣。等到殺年豬時，幾(ji)乎每戶納西人(ren)家都要做一(yi)些米(mi)(mi)灌(guan)腸。如果家人(ren)在外學習或(huo)工作(zuo)，還要想方設法請人(ren)到家制(zhi)的米(mi)(mi)灌(guan)腸捎去。
米灌(guan)腸(chang)在食用時需切(qie)成圓片，或用熱(re)油煎炸(zha)，或用蒸鍋蒸熱(re)。米灌(guan)腸(chang)色澤古樸油亮，香味濃(nong)郁(yu)，營養價(jia)值高，是補血，補氣之(zhi)佳(jia)品。
歲月靜好 
