米(mi)灌(guan)腸是把大米(mi)或糯米(mi)蒸熟后，拌在新鮮豬(zhu)血、蛋(dan)清及各種(zhong)香料里，然后灌(guan)到洗凈的(de)豬(zhu)大腸內，封好蒸熟而(er)成(cheng)。
加工(gong)制作米(mi)灌腸是納西(xi)族的(de)傳(chuan)統習(xi)慣。等(deng)到(dao)殺(sha)年豬時，幾乎每戶納西(xi)人家都要(yao)做一些米(mi)灌腸。如果(guo)家人在外學習(xi)或(huo)工(gong)作，還要(yao)想(xiang)方設法請人到(dao)家制的(de)米(mi)灌腸捎(shao)去。
米灌腸(chang)在食用時需(xu)切成圓片，或用熱(re)油煎炸，或用蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)熱(re)。米灌腸(chang)色澤古樸油亮，香味濃郁，營養(yang)價(jia)值高(gao)，是補血，補氣之佳(jia)品。
歲月靜好 
