2018年9月10日，該菜在河(he)南鄭州舉辦的2018首屆(jie)向(xiang)世界發布“中國(guo)菜”活動暨全國(guo)省(sheng)籍地域經典名(ming)(ming)菜、名(ming)(ming)宴大型交(jiao)流(liu)會上(shang)榜上(shang)有名(ming)(ming)。
豬里脊肉200 克，精鹽(yan)1 克，醬油10 克，醋(cu)15 克，紹酒10 克，清(qing)湯200 克，雞(ji)蛋清(qing)1 個，濕淀粉(fen)50 克，蔥末(mo)2.5 克，姜末(mo)1 克，蒜未(wei)2.5 克，花生油1000 克（約耗75 克）。
1.準備工作：將(jiang)豬里脊肉切成長(chang)4.5 厘米、寬3 厘米、厚0.3 厘米的片，放碗內，加精鹽、雞蛋(dan)清(qing)、濕淀(dian)粉25 克抓勻。
2.烹(peng)調：炒(chao)勺(shao)放中火上(shang)(shang)，倒入(ru)(ru)花生(sheng)油(you)，燒至六成熱時(shi)，將(jiang)里脊(ji)片(pian)(pian)逐(zhu)片(pian)(pian)放入(ru)(ru)油(you)內，炸(zha)至呈深黃色發酥時(shi)撈出；炒(chao)勺(shao)內留油(you)35 克，放蔥、姜、蒜末(mo)，炸(zha)出香味時(shi)烹(peng)上(shang)(shang)醋，加(jia)入(ru)(ru)醬油(you)、清湯(tang)、紹酒(jiu)燒沸(fei)，用(yong)濕淀(dian)粉勾(gou)芡，再倒入(ru)(ru)炸(zha)好的(de)里脊(ji)片(pian)(pian)，顛翻(fan)兩(liang)下(xia)，使芡汁都均勻地粘裹在里脊(ji)片(pian)(pian)上(shang)(shang)即成。
歲月靜好
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