青椒(jiao)(jiao)鴨(ya)丁(ding)(ding)是(shi)北京(jing)市傳統(tong)的地方(fang)風(feng)味(wei)名(ming)菜，屬于京(jing)菜系。以青椒(jiao)(jiao)和嫩鴨(ya)脯肉(rou)為(wei)主料(liao)，滑炒(chao)而成(cheng)。特點是(shi)鴨(ya)丁(ding)(ding)香(xiang)嫩宜口，青椒(jiao)(jiao)脆(cui)嫩鮮(xian)美。將鴨(ya)脯肉(rou)切丁(ding)(ding)加蛋清、淀粉漿(jiang)好(hao)；青椒(jiao)(jiao)切成(cheng)丁(ding)(ding)； 將鴨(ya)丁(ding)(ding)在溫油中滑透，炒(chao)勺(shao)內加入底油后放青椒(jiao)(jiao)丁(ding)(ding)、蔥、糯米、料(liao)酒(jiu)、味(wei)精(jing)、精(jing)鹽、白糖、醬(jiang)油、鴨(ya)丁(ding)(ding)， 加少許炊芡炒(chao)勻，出勺(shao)時(shi)淋上辣椒(jiao)(jiao)油即(ji)可。
鴨(ya)丁香嫩(nen)宜口，青(qing)椒(jiao)脆嫩(nen)鮮美。
1.將鴨脯肉切丁加蛋清、淀粉漿好；
2.青椒(jiao)切成(cheng)丁；
3.將鴨丁在溫油(you)中滑透，炒勺(shao)內加(jia)入底(di)油(you)后放青椒(jiao)丁、蔥(cong)、糯米、料酒、味精、精鹽、白糖、醬(jiang)油(you)、鴨丁， 加(jia)少(shao)許炊芡炒勻，出(chu)勺(shao)時淋上辣椒(jiao)油(you)即可(ke)。
我心明亮
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