雞(ji)(ji)(ji)：雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的(de)(de)作(zuo)用。雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)中蛋白質的(de)(de)含量比(bi)例很(hen)(hen)高，而且消化率高，很(hen)(hen)容易被人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)吸收利用，有增強(qiang)體(ti)(ti)(ti)力(li)(li)、強(qiang)壯身體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)作(zuo)用。雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)含有對人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)生長發(fa)育(yu)有重要(yao)作(zuo)用的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)類，是中國(guo)(guo)人(ren)(ren)膳食(shi)(shi)結構中脂(zhi)肪和(he)磷(lin)脂(zhi)的(de)(de)重要(yao)來源之一。雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)對營養不良、畏寒(han)怕(pa)冷、乏力(li)(li)疲勞、月經不調、貧血(xue)、虛(xu)弱等有很(hen)(hen)好(hao)的(de)(de)食(shi)(shi)療作(zuo)用。祖國(guo)(guo)醫學(xue)還認(ren)為(wei)，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)有溫中益氣、補虛(xu)填(tian)精、健脾胃、活血(xue)脈(mo)、強(qiang)筋(jin)骨的(de)(de)功效(xiao)。
·熱量 (2207.18千(qian)卡)
·蛋白(bai)質 (202.87克)
·脂肪 (140.06克)
·碳水(shui)化合物 (32.51克)
·膳食纖(xian)維 (1.06克)
·維(wei)生素A (507.75微克(ke))
·胡(hu)蘿卜素 (102.00微(wei)克)
·硫胺(an)素(su) (0.54毫克)
·核黃素 (1.09毫克)
·尼克(ke)(ke)酸 (56.66毫克(ke)(ke))
·維生(sheng)素C (3.15毫克)
·維生素E (2020.58毫克)
·鈣(gai) (169.87毫克)
·磷 (1701.50毫克)
·鈉 (4134.35毫克)
·鎂 (259.77毫克(ke))
·鐵 (23.37毫克)
·鋅 (12.43毫克)
·硒(xi) (122.88微克)
·銅 (0.90毫克(ke))
·錳 (1.77毫克)
·鉀 (2637.70毫克)
·維生(sheng)素B6 (0.02毫克)
·泛酸 (0.06毫(hao)克(ke))
·葉酸 (8.40微克)
·維(wei)生(sheng)素K (1.05微克)
·膽固醇 (1097.20毫克)
雞(ji)肉忌與野雞(ji)、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥(cong)蒜等一同食(shi)用；
與(yu)芝麻、菊(ju)花同食易中毒；
不宜(yi)與李(li)子、兔肉(rou)同(tong)食，會導致腹瀉；與芥(jie)末同(tong)食會上火。
主料：雞(1000克(ke))
輔料(liao)：腐乳（紅）(75克)
調料：冰糖(4克) ，江米(mi)酒(20克) ，鹽(3克) ，姜(15克) ，玉米(mi)淀粉(8克) ，豬油（煉制)(40克) ，大蔥(15克)
1、將雞取(qu)出(chu)內臟(zang)，去掉嗉囊、食(shi)管和氣管，洗凈(jing)，剁成(cheng)長5厘米、寬(kuan)2厘米的塊，放(fang)在大碗(wan)內，加入紅(hong)腐(fu)乳汁、江米酒、鹽(yan)拌勻，待用；
2、姜(jiang)拍松，和蔥同放入粗碗中，把雞整(zheng)齊地擺入，頭、腳和翅等在上(shang)(shang)，上(shang)(shang)面(mian)放碎(sui)冰糖(tang)和熟豬油，上(shang)(shang)面(mian)再蓋一個大(da)盤，用旺火(huo)上(shang)(shang)籠蒸至(zhi)八(ba)成熟爛時取(qu)出，復扣在盤內；
3、將蒸雞原汁潷在勺中(zhong)，用(yong)(yong)旺火燒開，再用(yong)(yong)濕淀(dian)粉調稀勾薄芡，淋入熟豬(zhu)油(you)，澆在雞上即成。
歲月靜好 
