童子雞600克、秈(xian)米粉(fen)（干(gan)、細）100克、白砂(sha)糖5克、江米酒(jiu)15克、五香粉(fen)1克、鹽(yan)5克、豬油（煉(lian)制）50克、醬(jiang)油適量(liang)
1.將(jiang)仔雞宰殺治凈，剔去雞骨(gu)，剁(duo)成5厘(li)米(mi)(mi)長、2厘(li)米(mi)(mi)寬的(de)長方塊，放在大碗內；
2.秈米(mi)粉放(fang)入燒熱的(de)油(you)鍋內稍炒(chao)，盛(sheng)出，備用(yong)；
3.雞塊碗(wan)內加入(ru)精(jing)鹽(yan)、白糖、江(jiang)米酒(jiu)、醬油(you)、熟豬油(you)拌(ban)勻，腌漬約15分鐘；
4.待(dai)雞入味后(hou)，再(zai)加炒米粉、五香粉和少(shao)許水攪拌(ban)均勻(yun)，裝入碗(wan)內，上籠蒸爛(lan)取出；
5.將鮮荷(he)葉洗凈，用開水燙軟，每張荷(he)葉切(qie)成4塊(kuai)正面向下；
6.每塊荷葉(xie)包入雞肉2塊，成長方形；
7.全(quan)部包好后，整(zheng)齊地裝入碗(wan)里，上籠用旺火蒸；
8.蒸至3分鐘左右取出，立(li)即上桌(zhuo)，食(shi)用時剝(bo)去荷葉(xie)。
雞的肉(rou)質細嫩，滋味特別(bie)鮮美，并(bing)富有營養(yang)，且有滋補養(yang)身的作用。
歲月靜好
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