童子(zi)雞600克(ke)(ke)(ke)、秈米粉（干、細）100克(ke)(ke)(ke)、白砂糖5克(ke)(ke)(ke)、江米酒15克(ke)(ke)(ke)、五(wu)香粉1克(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)、豬(zhu)油（煉(lian)制）50克(ke)(ke)(ke)、醬油適量
1.將仔雞(ji)宰殺治凈，剔去雞(ji)骨(gu)，剁成5厘米(mi)長、2厘米(mi)寬的長方塊(kuai)，放在大碗內(nei)；
2.秈米粉放入燒熱的油鍋(guo)內稍炒，盛出(chu)，備用；
3.雞塊碗內加入精(jing)鹽、白糖(tang)、江(jiang)米酒(jiu)、醬(jiang)油、熟豬油拌勻，腌漬約15分鐘；
4.待雞入味后，再加炒米粉(fen)、五香粉(fen)和少許(xu)水攪(jiao)拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取(qu)出；
5.將(jiang)鮮荷葉洗(xi)凈，用開水燙軟，每張(zhang)荷葉切成(cheng)4塊正面向下；
6.每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形；
7.全部包好后，整齊地(di)裝(zhuang)入碗(wan)里，上籠(long)用旺火蒸；
8.蒸(zheng)至3分鐘左右取出，立即上(shang)桌，食用時剝去(qu)荷(he)葉。
雞的肉質細嫩(nen)，滋(zi)味特別(bie)鮮美，并富有營養，且有滋(zi)補養身的作用。
歲月靜好(hao)
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