松子(zi)蛋(dan)菇湯(tang)的做法(fa)非常簡單，松子(zi)蛋(dan)菇湯(tang)是江西(xi)興國(guo)縣傳統的特(te)色名肴，屬于贛菜。，此菜顏(yan)色多(duo)樣，蛋(dan)嫩、湯(tang)鮮。松子(zi)蛋(dan)菇湯(tang)以鴨蛋(dan) 為(wei)主要材料，烹(peng)飪(ren)以煮為(wei)主。
菜(cai)造型(xing)美(mei)觀，顏色多(duo)樣(yang)，蛋嫩(nen)、湯鮮。
1、將(jiang)7 個(ge)鴨蛋(dan)磕(ke)開，蛋(dan)清、蛋(dan)黃(huang)各盛一碗，分別攪打均(jun)勻；
2、再把另外(wai)的3個(ge)鴨蛋磕入(ru)一只碗，攪(jiao)打(da)均勻；
3、用(yong)清(qing)水500毫(hao)升，加(jia)入精(jing)鹽5 克，味精(jing)少(shao)許攪勻(yun)，分(fen)別倒入三只蛋(dan)碗中；
4、把豬小腸洗凈，檢(jian)查有無(wu)破洞，再(zai)把三碗蛋液分別倒入(ru)腸衣(yi)內，扎好口，放入(ru)八成(cheng)熱水中煮(zhu)熟撈起晾涼；
5、把蛋清、蛋黃腸(chang)切成6 厘(li)米厚二連片；
6、全蛋腸切成4.5 厘米(mi)長(chang)的段，中間(jian)剖開(kai)，刻上十字花刀(dao)；
7、將(jiang)蛋(dan)清腸(chang)、蛋(dan)黃腸(chang)、全蛋(dan)腸(chang)均放(fang)入冷水(shui)鍋中，中火(huo)煮，使其(qi)翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放(fang)在瓷盆內(nei)；
8、將豬瘦肉洗凈，切(qie)成(cheng)小(xiao)薄片；
9、香菇去蒂，洗凈，切成小薄片；
10、魷(you)魚(yu)洗凈，也切成小薄(bo)片；
11、蔥去根(gen)須，洗凈，切小段；
12、炒鍋置旺火(huo)上，加入(ru)湯燒沸，將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋氽(tun)熟，放精鹽(yan)、胡(hu)椒粉(fen)、蔥花、味(wei)精調好味(wei)，起鍋，倒入(ru)盛蛋菇的瓷盆內，淋上雞(ji)油即成。
我心明亮(liang)
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