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基本介紹

木須肉(rou)，很家常(chang)的一(yi)個菜，有了醋的香味，更好(hao)吃(chi)。食材豐富，黃瓜，木耳，黃花菜，肉(rou)片，雞蛋(dan)，營養(yang)豐富，老少咸宜。

制作方法

制作原料

瘦肉、黃(huang)瓜、黑木耳、黃(huang)花、雞蛋、生姜(jiang)、米(mi)酒、醬油(you)、醋、花椒、少(shao)許蒜等

制作方法

做法一

1、將(jiang)肉絲用少許(xu)料酒和生(sheng)粉拌一下,木耳切(qie)小塊(kuai),黃瓜切(qie)絲，冬筍(sun)切(qie)成絲,金針菇去(qu)根洗凈。

2、將肉絲(si)，黃瓜絲(si)，筍(sun)絲(si),木耳和金針菇(gu)加一(yi)勺鹽飛水后瀝干。

3、雞蛋(dan)加鹽打(da)散，鍋中倒入(ru)油，大(da)火加熱至7成(cheng)熱時，倒入(ru)蛋(dan)液，用鏟子快速劃散，炒好后(hou)盛出。

4、鍋(guo)中再放少許油，放姜末蔥(cong)絲(si)炒一下(xia)，再倒入飛水過的肉絲(si)，黃(huang)瓜絲(si)，筍(sun)絲(si),木耳和(he)金針菇翻(fan)炒1分鐘后倒入雞蛋,加鹽翻(fan)炒幾下(xia)。

5、最后(hou)淋點(dian)香(xiang)油即可出鍋。

做法二

步驟：瘦肉(rou)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片、黃(huang)瓜(gua)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片、生姜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片、少許蒜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片。把黑(hei)木耳、黃(huang)花(hua)泡開(kai)備用(yong);肉(rou)片放(fang)適量醬油(you)、少許雞(ji)(ji)蛋(dan)清(qing)（一(yi)(yi)般一(yi)(yi)個雞(ji)(ji)蛋(dan)清(qing)的(de)(de)一(yi)(yi)半）、淀粉，拌勻;鍋里放(fang)適量油(you)，把調好(hao)的(de)(de)肉(rou)片放(fang)在里面溜一(yi)(yi)下(xia)(xia)（略為生點），用(yong)碗盛起，放(fang)一(yi)(yi)邊;余下(xia)(xia)的(de)(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)黃(huang)和(he)其它雞(ji)(ji)蛋(dan)、鹽調勻;鍋里放(fang)適量油(you)，把調好(hao)的(de)(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)下(xia)(xia)鍋煎好(hao)，用(yong)鍋鏟(chan)分成(cheng)(cheng)(cheng)幾塊（可(ke)以小點，但不(bu)能太碎(sui)），用(yong)碗盛起，放(fang)一(yi)(yi)邊;鍋里放(fang)適量油(you)，下(xia)(xia)姜片、米酒、醬油(you)、花(hua)椒(jiao)、蒜先炒(chao)(chao)一(yi)(yi)下(xia)(xia)，下(xia)(xia)黃(huang)花(hua)炒(chao)(chao)至(zhi)五分熟;再下(xia)(xia)黑(hei)木耳，炒(chao)(chao)一(yi)(yi)下(xia)(xia)，下(xia)(xia)黃(huang)瓜(gua)，炒(chao)(chao)一(yi)(yi)下(xia)(xia)，下(xia)(xia)炒(chao)(chao)好(hao)的(de)(de)肉(rou)片、雞(ji)(ji)蛋(dan)，用(yong)文火(huo)炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)至(zhi)熟。

注意：這道菜一是要(yao)注意肉(rou)片、黃(huang)瓜不(bu)(bu)(bu)能(neng)炒得太(tai)(tai)老了(le)，黃(huang)花(hua)不(bu)(bu)(bu)能(neng)硬，但也(ye)不(bu)(bu)(bu)能(neng)太(tai)(tai)軟。