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基本介紹

木須肉，很(hen)家常(chang)的一個(ge)菜(cai)(cai)，有了醋(cu)的香味，更好吃(chi)。食材豐富，黃瓜(gua)，木耳，黃花菜(cai)(cai)，肉片(pian)，雞蛋，營(ying)養豐富，老少咸宜。

制作方法

制作原料

瘦肉、黃瓜、黑木耳、黃花、雞蛋(dan)、生姜、米(mi)酒、醬油、醋(cu)、花椒、少許蒜等

制作方法

做法一

1、將肉絲用少(shao)許(xu)料酒(jiu)和生粉拌一下(xia),木(mu)耳(er)切小塊,黃瓜切絲，冬筍切成絲,金針菇去根洗凈。

2、將肉絲，黃(huang)瓜絲，筍絲,木耳和金針菇加一勺鹽飛水后瀝(li)干。

3、雞蛋(dan)加鹽打散(san)，鍋(guo)中倒入(ru)油，大火加熱至7成(cheng)熱時(shi)，倒入(ru)蛋(dan)液，用鏟子(zi)快(kuai)速(su)劃散(san)，炒好后盛(sheng)出。

4、鍋(guo)中(zhong)再(zai)放(fang)少許油(you)，放(fang)姜末蔥絲(si)(si)炒(chao)一(yi)下(xia)，再(zai)倒入(ru)飛水過的(de)肉絲(si)(si)，黃瓜(gua)絲(si)(si)，筍絲(si)(si),木(mu)耳和金針菇翻炒(chao)1分鐘后倒入(ru)雞蛋(dan),加鹽(yan)翻炒(chao)幾下(xia)。

5、最(zui)后淋(lin)點香油即可出鍋。

做法二

步驟(zou)：瘦肉(rou)(rou)(rou)切(qie)成片(pian)、黃瓜切(qie)成片(pian)、生姜切(qie)成片(pian)、少(shao)許蒜切(qie)成片(pian)。把(ba)(ba)黑(hei)木耳、黃花泡開備用(yong);肉(rou)(rou)(rou)片(pian)放適(shi)(shi)量(liang)醬(jiang)油、少(shao)許雞(ji)(ji)蛋(dan)清（一(yi)(yi)般一(yi)(yi)個雞(ji)(ji)蛋(dan)清的(de)一(yi)(yi)半）、淀粉(fen)，拌勻;鍋里(li)(li)放適(shi)(shi)量(liang)油，把(ba)(ba)調(diao)好(hao)的(de)肉(rou)(rou)(rou)片(pian)放在里(li)(li)面溜一(yi)(yi)下(xia)（略(lve)為生點(dian)(dian)），用(yong)碗(wan)盛起(qi)，放一(yi)(yi)邊;余下(xia)的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)黃和其它雞(ji)(ji)蛋(dan)、鹽調(diao)勻;鍋里(li)(li)放適(shi)(shi)量(liang)油，把(ba)(ba)調(diao)好(hao)的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)下(xia)鍋煎好(hao)，用(yong)鍋鏟(chan)分(fen)(fen)成幾塊（可以小點(dian)(dian)，但不(bu)能太碎(sui)），用(yong)碗(wan)盛起(qi)，放一(yi)(yi)邊;鍋里(li)(li)放適(shi)(shi)量(liang)油，下(xia)姜片(pian)、米酒、醬(jiang)油、花椒、蒜先炒一(yi)(yi)下(xia)，下(xia)黃花炒至五分(fen)(fen)熟;再下(xia)黑(hei)木耳，炒一(yi)(yi)下(xia)，下(xia)黃瓜，炒一(yi)(yi)下(xia)，下(xia)炒好(hao)的(de)肉(rou)(rou)(rou)片(pian)、雞(ji)(ji)蛋(dan)，用(yong)文火炒炒至熟。

注意：這道菜一(yi)是要注意肉片、黃瓜不(bu)能炒得太老了，黃花不(bu)能硬(ying)，但也不(bu)能太軟(ruan)。