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基本介紹

蓮渣鬧又(you)名(ming)菜(cai)豆花，是(shi)(shi)貴(gui)州最(zui)為普及(ji)的(de)(de)(de)家(jia)(jia)常菜(cai)，屬于純粹的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，雖(sui)說好(hao)像(xiang)此(ci)菜(cai)上不了臺面，但(dan)由于制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)簡單方便，原料及(ji)配料品(pin)種(zhong)少，制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)一(yi)次(ci)可以食(shi)用(yong)好(hao)幾(ji)天，冷(leng)的(de)(de)(de)熱的(de)(de)(de)都(dou)好(hao)吃，既開胃又(you)下(xia)飯(fan)，一(yi)般(ban)家(jia)(jia)庭都(dou)自己(ji)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)而且成本很低(di)。除(chu)了一(yi)般(ban)家(jia)(jia)庭當作(zuo)(zuo)普通的(de)(de)(de)下(xia)飯(fan)菜(cai)以外，也是(shi)(shi)人(ren)們用(yong)來解(jie)油開胃最(zui)佳菜(cai)肴。最(zui)受食(shi)油葷膩了的(de)(de)(de)人(ren)們歡(huan)迎。

制作方法

原料和配(pei)料：白(bai)(bai)菜或(huo)(huo)青(qing)菜、豆(dou)(dou)漿(jiang)或(huo)(huo)黃豆(dou)(dou)面、酸(suan)湯或(huo)(huo)食醋、糊辣椒面、鹽(yan)、醬油(you)、蔥(cong)花(hua)、味(wei)精等。制(zhi)作(zuo)方(fang)法：白(bai)(bai)菜洗(xi)凈用(yong)手把白(bai)(bai)菜擰成3-4厘米長段(duan)，把豆(dou)(dou)漿(jiang)煮(zhu)開把擰好的(de)白(bai)(bai)菜放下去待白(bai)(bai)菜基本上煮(zhu)熟了(le)(le)用(yong)少(shao)許酸(suan)湯或(huo)(huo)食醋點(dian)進鍋(guo)里(li)，邊(bian)點(dian)邊(bian)攪讓(rang)豆(dou)(dou)漿(jiang)變成的(de)豆(dou)(dou)腐都粘在白(bai)(bai)菜上離火即可（如果沒有豆(dou)(dou)漿(jiang)改用(yong)黃豆(dou)(dou)面，就(jiu)用(yong)開水煮(zhu)白(bai)(bai)菜，白(bai)(bai)菜熟了(le)(le)把黃豆(dou)(dou)面攪進鍋(guo)里(li)，再點(dian)酸(suan)湯即可）

食用須知

食(shi)用時蘸著糊辣椒面、鹽、醬油、蔥花、味(wei)精等調料制成的蘸水蘸著吃(chi)。也可什么調料都不加(jia)，當做清淡的湯菜來食(shi)用，特別爽(shuang)口。