天麻燉雞是云南昭通(tong)地區(qu)的(de)一(yi)道傳統美(mei)食，是一(yi)款不錯的(de)家庭養(yang)(yang)生食譜，天麻燉雞鮮(xian)香味美(mei)，營養(yang)(yang)豐富。天麻與雞相燉，味道以及功效都是上乘之(zhi)品，可以作(zuo)為中老年日常的(de)保健湯(tang)品，養(yang)(yang)生膳(shan)食。
昭(zhao)通地處云南東(dong)北部，是(shi)(shi)中原文化進(jin)入云南的(de)重要(yao)通道，是(shi)(shi)著名(ming)的(de)“南絲綢(chou)之路”的(de)要(yao)沖、云南著名(ming)景點，素有“鎖(suo)鑰南滇，咽喉西蜀(shu)”之稱。得天獨厚地理(li)環境使昭(zhao)通盛產天麻，而勤勞善良的(de)昭(zhao)通人民順理(li)成章的(de)享用(yong)著上蒼(cang)的(de)恩賜(si)，從而發展出獨特的(de)養生膳食-天麻燉雞(ji)。是(shi)(shi)云南旅(lv)游路線(xian)昭(zhao)通站不可錯過的(de)美(mei)食。
云南昭通是我國天(tian)麻(ma)主產(chan)地(di)(di)之一(yi)，所產(chan)天(tian)麻(ma)個大(da)、肥厚、完整、飽滿、色黃白、明亮、呈半透(tou)明狀，質堅實、無空心，品質特(te)佳。特(te)別是昭通彝(yi)良縣小草(cao)(cao)壩(ba)(ba)產(chan)的(de)野生天(tian)麻(ma)，堪稱上品，自古就有“小草(cao)(cao)壩(ba)(ba)天(tian)麻(ma)甲天(tian)下”的(de)說(shuo)法，獨特(te)氣候環境和地(di)(di)質地(di)(di)貌，小草(cao)(cao)壩(ba)(ba)天(tian)麻(ma)天(tian)麻(ma)素含(han)量(liang)居世界居之首(shou)，是治療頭(tou)痛(tong)、頭(tou)暈、祛風、止痛(tong)的(de)特(te)效(xiao)中草(cao)(cao)藥(yao)。
小(xiao)草(cao)壩所產天麻馳(chi)名(ming)國(guo)內外市場，稱為(wei)“云天麻”。另外，小(xiao)草(cao)壩在(zai)云南(nan)景點中(zhong)頗有聲望，未開(kai)發，純天然景觀，周末(mo)假(jia)日(ri)，許多(duo)省城人(ren)士慕名(ming)遠道(dao)而去，只為(wei)看哪(na)天然的(de)(de)美景和品(pin)嘗哪(na)傳(chuan)說中(zhong)的(de)(de)云南(nan)美食-野(ye)生(sheng)小(xiao)草(cao)壩天麻燉(dun)雞。
鮮香味美(mei)，營養豐富，尤其對(dui)神經衰弱(ruo)、眩暈頭(tou)痛(tong)有特(te)效。
本品質潤多液，能養(yang)血熄風(feng)，可(ke)治(zhi)療血虛肝風(feng)內動的頭痛、眩暈，亦可(ke)用于小(xiao)兒驚風(feng)、癲癇、破(po)傷(shang)風(feng)。
用(yong)于風(feng)痰(tan)引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半(ban)身(shen)不遂(sui)。
天(tian)麻片10克，老(lao)母(mu)雞1只(zhi)，生姜(jiang)3片。
1.土雞宰殺(sha)處理干(gan)凈；紅棗，枸杞(qi)用清水沖(chong)洗下。
2.天(tian)麻提前加入少許白糖(tang)泡軟。
3.鍋內(nei)加水燒開后，加入(ru)料酒（5g），再把收(shou)拾干凈的(de)土雞放入(ru)鍋內(nei)煮下。
4.等(deng)到煮出(chu)血沫(mo)和(he)臟(zang)東西后關火，撈出(chu)，沖洗干凈。
5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
6.把所有(you)的材料的都放入砂鍋(guo)內，再加入料酒，清水蓋(gai)上蓋(gai)大火燒開后轉(zhuan)小火，慢燉1小時左右。燉好(hao)后調入適量的鹽即可。（我(wo)這土雞(ji)買太大了(le)點，中途在燉的時候還得(de)翻身(shen)，避(bi)免麻煩，大家注入清水時要記得(de)水量沒過(guo)雞(ji)身(shen)比較好(hao)）
本品(pin)甘(gan)平，潤而不燥，主入肝(gan)經(jing)，長于平肝(gan)息風，凡(fan)肝(gan)風內動、頭目眩暈之癥，不論(lun)虛實，均為要藥。
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