天(tian)(tian)麻(ma)(ma)(ma)燉雞是云南昭通地區的一(yi)道傳(chuan)統(tong)美(mei)食，是一(yi)款不錯的家(jia)庭養生(sheng)食譜，天(tian)(tian)麻(ma)(ma)(ma)燉雞鮮香味(wei)美(mei)，營養豐富。天(tian)(tian)麻(ma)(ma)(ma)與雞相(xiang)燉，味(wei)道以(yi)及(ji)功(gong)效都是上乘之(zhi)品，可以(yi)作為中(zhong)老年日常(chang)的保健湯品，養生(sheng)膳食。
昭通(tong)(tong)(tong)地(di)處云(yun)南(nan)東北(bei)部，是中原文(wen)化(hua)進入云(yun)南(nan)的(de)(de)重要(yao)通(tong)(tong)(tong)道，是著名的(de)(de)“南(nan)絲綢之(zhi)路”的(de)(de)要(yao)沖、云(yun)南(nan)著名景點(dian)，素有“鎖鑰(yao)南(nan)滇，咽喉西蜀”之(zhi)稱。得天獨厚地(di)理環(huan)境使昭通(tong)(tong)(tong)盛產天麻(ma)，而勤勞善良的(de)(de)昭通(tong)(tong)(tong)人(ren)民順理成章的(de)(de)享用著上蒼的(de)(de)恩賜(si)，從(cong)而發展出獨特的(de)(de)養(yang)生膳(shan)食-天麻(ma)燉雞。是云(yun)南(nan)旅游路線昭通(tong)(tong)(tong)站不(bu)可錯過(guo)的(de)(de)美食。
云南昭通是我國天(tian)麻(ma)主產地(di)(di)之一，所產天(tian)麻(ma)個(ge)大、肥(fei)厚(hou)、完整、飽滿、色黃白、明(ming)亮(liang)、呈半透(tou)明(ming)狀，質(zhi)堅(jian)實、無空(kong)心，品質(zhi)特佳。特別是昭通彝(yi)良縣小(xiao)草(cao)壩(ba)產的野生(sheng)天(tian)麻(ma)，堪稱上(shang)品，自古就有“小(xiao)草(cao)壩(ba)天(tian)麻(ma)甲(jia)天(tian)下”的說法，獨特氣(qi)候環(huan)境和地(di)(di)質(zhi)地(di)(di)貌，小(xiao)草(cao)壩(ba)天(tian)麻(ma)天(tian)麻(ma)素含量(liang)居(ju)世(shi)界居(ju)之首，是治療頭痛(tong)、頭暈(yun)、祛風、止痛(tong)的特效(xiao)中草(cao)藥。
小草(cao)壩(ba)所產天(tian)(tian)麻馳(chi)名(ming)國內外市(shi)場，稱為(wei)“云天(tian)(tian)麻”。另(ling)外，小草(cao)壩(ba)在云南(nan)景(jing)點中頗有聲望，未開發(fa)，純(chun)天(tian)(tian)然(ran)景(jing)觀，周末假日，許多省城人(ren)士慕名(ming)遠(yuan)道(dao)而去，只(zhi)為(wei)看哪(na)天(tian)(tian)然(ran)的美(mei)景(jing)和品嘗哪(na)傳說中的云南(nan)美(mei)食-野生小草(cao)壩(ba)天(tian)(tian)麻燉雞。
鮮香(xiang)味美，營(ying)養豐富，尤(you)其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。
本品質(zhi)潤(run)多液，能養(yang)血熄風，可治療血虛肝風內(nei)動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風、癲癇、破傷風。
用(yong)于風痰引起(qi)的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半(ban)身不遂。
天麻片10克，老母(mu)雞1只，生姜3片。
1.土(tu)雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2.天麻(ma)提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內加水(shui)燒開后，加入(ru)料酒(jiu)（5g），再(zai)把收(shou)拾干凈的土(tu)雞放(fang)入(ru)鍋內煮下。
4.等到煮出(chu)(chu)血沫(mo)和臟(zang)東(dong)西后(hou)關火(huo)，撈(lao)出(chu)(chu)，沖(chong)洗干(gan)凈。
5.將泡好的(de)天麻切(qie)(qie)薄片(pian)，我切(qie)(qie)了6片(pian)左右；姜2片(pian)。
6.把所有的(de)(de)材料的(de)(de)都放(fang)入砂鍋(guo)內(nei)，再加入料酒，清水(shui)蓋上蓋大火燒開(kai)后轉(zhuan)小火，慢燉1小時(shi)左右(you)。燉好后調入適量(liang)的(de)(de)鹽即可(ke)。（我這土雞(ji)買(mai)太大了(le)點，中途在燉的(de)(de)時(shi)候還得(de)翻身(shen)，避免麻煩，大家注入清水(shui)時(shi)要記(ji)得(de)水(shui)量(liang)沒(mei)過雞(ji)身(shen)比較(jiao)好）
本品(pin)甘平，潤而不燥(zao)，主入肝(gan)經，長于平肝(gan)息風，凡肝(gan)風內動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為(wei)要藥。
精靈世界
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