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制作方法

材料

河鯽(ji)魚(yu)一條（大(da)約一斤(jin)左右）、羊肉半斤(jin)、蔥(cong),姜,鹽,料酒

做法一

羊(yang)肉切(qie)成(cheng)合適大小

河鯽魚去除(chu)內(nei)臟,另外(wai)要把魚嘴下面(mian)的一塊肉(rou)切掉,如(ru)果不切掉,做出來的魚會有一股土(tu)腥味(wei).

2.炒鍋(guo)加油，下蔥(cong)，姜及羊肉炒，噴料酒，再加水(shui)燒沸(fei)。同(tong)時，旁邊另準備(bei)鍋(guo)放(fang)油將(jiang)(jiang)，鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)兩面煎(jian)黃(huang)，魚(yu)(yu)(yu)煎(jian)好(hao)了，羊肉湯(tang)鍋(guo)里(li)的(de)水(shui)也已(yi)經沸(fei)騰(teng)，將(jiang)(jiang)魚(yu)(yu)(yu)倒在羊肉湯(tang)鍋(guo)內(nei)。(鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)要放(fang)入沸(fei)水(shui)中,這樣燒出來(lai)的(de)湯(tang)是奶白色的(de))

3.湯鍋(guo)離火前加(jia)適(shi)量鹽就(jiu)可以了。

4.可以加點香菜，喜歡吃辣的加些辣醬。

做法二

1、把羊(yang)肉(rou)切成小塊(kuai)（羊(yang)肉(rou)不能太瘦，不然(ran)湯不潤(run)且肉(rou)質較(jiao)柴。）焯(zhuo)水備用

2、煮體積6倍(bei)于羊肉的(de)水，水開后放入處理好(hao)的(de)羊肉。放入少許花椒(jiao)、姜和(he)料酒中(zhong)小火燉煮30分鐘。

3、燉羊肉(rou)的時候處理(li)鯽(ji)魚。把鯽(ji)魚劃上(shang)花刀，抹上(shang)少許(xu)的鹽和料酒(jiu)腌(a)制15分鐘。

4、鍋中(zhong)放入油(you)，油(you)熱后(hou)放入腌(a)制好的鯽魚(yu)兩面煎(jian)制金黃(huang)。噴上(shang)少許米(mi)醋去腥。倒入燉煮(zhu)好的羊湯，小火燉煮(zhu)20分(fen)鐘。

5、20分鐘后，放入(ru)枸杞(qi)子，香菜，蔥花，姜絲，調(diao)入(ru)適(shi)量的鹽(yan)，這個湯(tang)就做(zuo)好了。