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制作方法

材料

河鯽魚一(yi)條（大約(yue)一(yi)斤左右）、羊肉半斤、蔥,姜,鹽,料(liao)酒

做法一

羊肉切(qie)成合適大小

河鯽魚(yu)去除(chu)內臟,另(ling)外要把魚(yu)嘴下面的一塊(kuai)肉(rou)切掉,如果不切掉,做出來的魚(yu)會有一股土腥味.

2.炒(chao)鍋(guo)加油，下蔥，姜及羊(yang)肉炒(chao)，噴料(liao)酒，再加水燒沸。同時，旁邊另準備鍋(guo)放油將(jiang)(jiang)，鯽魚(yu)兩面(mian)煎黃，魚(yu)煎好了(le)，羊(yang)肉湯(tang)鍋(guo)里的(de)水也已經沸騰，將(jiang)(jiang)魚(yu)倒在(zai)羊(yang)肉湯(tang)鍋(guo)內。(鯽魚(yu)要放入沸水中(zhong),這(zhe)樣(yang)燒出來的(de)湯(tang)是奶白色(se)的(de))

3.湯鍋(guo)離火前加適量鹽(yan)就(jiu)可以了。

4.可以加(jia)點香菜(cai)，喜歡吃辣的加(jia)些辣醬。

做法二

1、把羊(yang)肉(rou)切成小塊（羊(yang)肉(rou)不(bu)能(neng)太(tai)瘦(shou)，不(bu)然湯(tang)不(bu)潤且肉(rou)質較柴。）焯水備用

2、煮(zhu)體積6倍于羊肉(rou)(rou)的水，水開后放入處理好的羊肉(rou)(rou)。放入少許花椒、姜和料酒中小火燉煮(zhu)30分鐘(zhong)。

3、燉羊肉的(de)時(shi)候處理鯽(ji)魚(yu)。把(ba)鯽(ji)魚(yu)劃上花(hua)刀，抹(mo)上少許的(de)鹽和料酒腌制15分鐘。

4、鍋中放入(ru)油，油熱后(hou)放入(ru)腌制好的鯽魚(yu)兩面(mian)煎制金黃。噴上少許(xu)米(mi)醋(cu)去腥(xing)。倒入(ru)燉煮好的羊湯，小火燉煮20分鐘。

5、20分鐘后，放入枸杞(qi)子，香菜(cai)，蔥花(hua)，姜絲，調入適量的鹽，這個湯就做(zuo)好了。