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食用價值

營養價值

草魚

草魚(yu)含有豐富(fu)的(de)(de)不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)，對血液循環有利，是心血管(guan)病人的(de)(de)良(liang)好食物；

草魚含有豐富的硒(xi)元(yuan)素，經(jing)常食用有抗衰老、養(yang)顏的功效，而且對(dui)腫(zhong)瘤也有一(yi)定的防治作用；

對(dui)于身體(ti)瘦弱、食(shi)欲不(bu)振的人來說，草魚肉嫩而不(bu)膩，可(ke)以開胃、滋補(bu)。

番茄

番茄(qie)含有對心血管具有保護作(zuo)用的維生素(su)和礦物質元素(su)，能減少(shao)心臟病的發作(zuo)。

番茄紅素具有獨特的抗氧(yang)化能力，能清除自由基(ji)，保護細(xi)胞，使脫氧(yang)核酸及基(ji)因免遭破壞(huai)，能阻(zu)止癌(ai)變進(jin)程。西紅柿除了對前列腺癌(ai)有預(yu)防作用外，還能有效減少胰(yi)腺癌(ai)、直(zhi)腸癌(ai)、喉癌(ai)、口腔(qiang)癌(ai)、肺(fei)癌(ai)、乳腺癌(ai)等癌(ai)癥的發病(bing)危(wei)險。

番茄中的維C，有生津(jin)止渴，健胃消(xiao)食，涼血(xue)平肝，清熱解毒，降(jiang)低(di)血(xue)壓之功(gong)效(xiao)，對高血(xue)壓、腎臟病人有良好的輔助治療(liao)作(zuo)用(yong)。多吃番茄具有抗衰(shuai)老作(zuo)用(yong)，使皮膚保持白皙。

尼克酸(suan)能維持(chi)胃液的正常分泌，促進紅血(xue)球的形成，有(you)利于保持(chi)血(xue)管壁的彈性和(he)保護皮膚。所以(yi)食用西(xi)紅柿對防治動脈(mo)硬化、高血(xue)壓(ya)和(he)冠心病(bing)也(ye)有(you)幫助(zhu)。西(xi)紅柿多(duo)汁(zhi)，可以(yi)利尿，腎炎病(bing)人也(ye)宜食用。

經常發生牙齦(yin)出(chu)血(xue)或(huo)皮下出(chu)血(xue)的(de)患者，吃番茄有助于(yu)改善癥狀。

番茄所含的(de)蘋果酸(suan)或檸檬酸(suan)，有(you)助于胃液(ye)對脂肪及蛋白質的(de)消化(hua)。

制作方法

菜品食材

主料：番茄，草魚(yu)

輔料：蔥，姜，蒜

調料：黃酒，番(fan)茄醬(jiang)，鹽(yan)

做法一

1、4個中等大小(xiao)的番(fan)茄(qie)(qie)（番(fan)茄(qie)(qie)質量比(bi)較重要，直接影響最后得口味(wei)，一定要紅一點的），番(fan)茄(qie)(qie)醬，蔥姜(jiang)蒜(suan)。魚切片，要注(zhu)意去腥。

2、去(qu)腥，把魚(yu)片(pian)(pian)洗干(gan)凈，水瀝干(gan)，放盆子，切些姜片(pian)(pian)進去(qu)，再倒上黃酒，可以加一(yi)點點鹽（不(bu)能(neng)太多，免得水分(fen)流失太嚴重，也可以不(bu)加鹽），泡(pao)著，這樣可以去(qu)腥，而且可以更味。（或者用料(liao)酒和(he)水 按照1：3的比例 倒入(ru)碗里 稍稍加一(yi)點醋和(he)鹽）

3、剝大(da)半(ban)個蒜頭，切多些(xie)姜(jiang)片(pian)，番茄(qie)(qie)切塊。炒(chao)(chao)鍋加多點油(you)，油(you)熱后(hou)，倒(dao)入(ru)蒜頭和姜(jiang)片(pian)翻炒(chao)(chao)一(yi)下，聞到(dao)蒜香(xiang)，再倒(dao)入(ru)番茄(qie)(qie)塊，炒(chao)(chao)到(dao)汁(zhi)(zhi)出來(lai)，蓋鍋蓋上，小火燉(dun)一(yi)會，讓番茄(qie)(qie)出汁(zhi)(zhi)，然后(hou)加鹽，備用(yong)。

4、湯(tang)鍋，加水(shui)煮沸(fei)，水(shui)不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番(fan)茄醬進去(qu)，再把剛準備好的番(fan)茄倒進去(qu)一起煮，洗一些蔥，整根扔進去(qu)，煮開后再小火燉(dun)。

5、湯燉到比較濃的時候，倒(dao)(dao)掉泡著(zhu)的魚(yu)片(pian)的黃(huang)酒和(he)水分，將魚(yu)片(pian)倒(dao)(dao)到番茄湯里，大(da)火(huo)煮(zhu)一小會兒，大(da)部分魚(yu)片(pian)變色后，開小火(huo)煮(zhu)3、5分鐘，不能煮(zhu)太過，以(yi)免魚(yu)片(pian)煮(zhu)老。

6、關火(huo)，撈出整根蔥，隨個人(ren)口味(wei)加不(bu)加雞精，不(bu)加已經(jing)很鮮美(mei)了；濃(nong)濃(nong)的湯(tang)浸著白白嫩嫩的魚(yu)片，美(mei)味(wei)的番(fan)茄魚(yu)出爐了！

做法二

1、黑(hei)魚去骨并片(pian)成(cheng)魚片(pian)，魚片(pian)洗凈(jing)用料酒(jiu)和一點(dian)點(dian)鹽腌制備用。

2、番茄去皮切成塊，魚骨洗(xi)凈瀝干水分(fen)。

3、起油鍋(guo)，放姜片爆香后，入(ru)魚骨爆炒至完全(quan)變色，盛出待用。

4、剩下的油(you)爆(bao)炒番茄至(zhi)出沙。

5、加一大(da)碗(wan)水，放剛才爆炒過的魚骨進(jin)去，加少(shao)許料酒、蔥和(he)白糖，大(da)火煮開，轉小火蓋(gai)上蓋(gai)子煮20分裝左右。

6、開蓋加小半(ban)瓶番(fan)茄(qie)醬，繼(ji)續小火煮。

7、這(zhe)邊另取一(yi)個鍋，放(fang)平時燒(shao)菜稍多(duo)點的油，燒(shao)熱(re)，把魚片用筷子滑(hua)散至變白立刻關火。

8、煮番茄魚骨這邊(bian)也關火，加少許鹽(yan)和(he)雞精調味(wei)，把魚骨挑出扔(reng)掉，番茄和(he)湯裝入(ru)盛器，把剛(gang)才滑熟(shu)的魚片(pian)放在面上(shang)(shang)，撒(sa)香(xiang)菜(cai)上(shang)(shang)桌(zhuo)，可以開動了。

做法三

主料：草魚(yu)800克

輔料(liao)(liao)：植(zhi)物油20克、鹽12克、番(fan)茄魚(yu)調料(liao)(liao)120克、香蔥3根、香菜(cai)2顆、姜5克、淀粉(fen)5克、胡椒粉(fen)3克、料(liao)(liao)酒5克、蛋清1個(ge)

1、把(ba)草魚(yu)(yu)(yu)收拾干(gan)凈洗凈，順(shun)著(zhu)魚(yu)(yu)(yu)脊骨慢(man)慢(man)往尾巴那頭(tou)片(pian)下魚(yu)(yu)(yu)肉。這(zhe)樣就分(fen)成(cheng)了(le)2片(pian)魚(yu)(yu)(yu)肉，從魚(yu)(yu)(yu)背(bei)方向開(kai)始(shi)下刀(dao)，輕輕片(pian)下魚(yu)(yu)(yu)腹上的大刺。取(qu)一片(pian)魚(yu)(yu)(yu)肉平放，從魚(yu)(yu)(yu)尾巴那頭(tou)開(kai)始(shi)起(qi)刀(dao)，大約45度角，斜著(zhu)把(ba)魚(yu)(yu)(yu)肉片(pian)成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)片(pian)，把(ba)魚(yu)(yu)(yu)骨切塊，用(yong)料(liao)酒和胡椒粉腌制

2、把蔥(cong)、姜、香蔥(cong)洗凈切(qie)末，把片好的魚片，用(yong)胡椒(jiao)粉(fen)、料酒、蔥(cong)姜拌均(jun)勻(yun)，加(jia)蛋(dan)清、淀粉(fen)抓(zhua)均(jun)勻(yun)腌(a)制

3、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜(jiang)翻炒出香味(wei)，加番茄醬魚調(diao)料，翻炒出紅(hong)油出香味(wei)

4、加水大火(huo)燒開，加魚骨煮開，轉小火(huo)煮(大約(yue)10分鐘左(zuo)右)

5、加(jia)腌(a)制好的魚(yu)片加(jia)入鍋里，用筷子劃散開，中火煮開，加(jia)鹽、加(jia)花椒粉，撒(sa)上(shang)香(xiang)蔥末(mo)、香(xiang)菜末(mo)即可(ke)