營養價值
草魚
草魚含(han)有豐富的不飽(bao)和(he)脂肪酸,對血(xue)(xue)液循環(huan)有利,是心血(xue)(xue)管(guan)病(bing)人(ren)的良好食物;
草(cao)魚含有(you)豐富的(de)硒元素,經常食用有(you)抗衰老、養(yang)顏的(de)功(gong)效,而且對腫(zhong)瘤也有(you)一定的(de)防治作用;
對于身體瘦弱、食(shi)欲不振的人來說,草魚肉嫩(nen)而(er)不膩(ni),可以開胃、滋(zi)補。
番茄
番茄含(han)有(you)對心血管具有(you)保護作(zuo)用的維(wei)生素和礦(kuang)物質元素,能減少(shao)心臟病(bing)的發作(zuo)。
番茄紅(hong)素具有(you)(you)獨(du)特的(de)抗(kang)氧化能(neng)(neng)力,能(neng)(neng)清除自由基(ji),保護細胞(bao),使脫(tuo)氧核(he)酸及基(ji)因免(mian)遭破壞(huai),能(neng)(neng)阻止癌(ai)(ai)變(bian)進程。西紅(hong)柿除了對前列腺(xian)(xian)癌(ai)(ai)有(you)(you)預防作用外,還能(neng)(neng)有(you)(you)效減少(shao)胰腺(xian)(xian)癌(ai)(ai)、直腸癌(ai)(ai)、喉癌(ai)(ai)、口腔癌(ai)(ai)、肺癌(ai)(ai)、乳(ru)腺(xian)(xian)癌(ai)(ai)等癌(ai)(ai)癥的(de)發病危險。
番茄(qie)中(zhong)的維C,有(you)生津止渴,健胃消食,涼(liang)血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效(xiao),對高(gao)血壓、腎(shen)臟病(bing)人有(you)良好的輔助治療作用。多吃番茄(qie)具(ju)有(you)抗衰老作用,使皮膚保持白皙。
尼克酸(suan)能(neng)維持胃液的(de)正常分泌(mi),促進紅(hong)血(xue)球的(de)形(xing)成(cheng),有(you)利于保持血(xue)管壁(bi)的(de)彈性(xing)和保護(hu)皮膚。所以食用(yong)西紅(hong)柿對防治動脈硬化、高血(xue)壓和冠心病(bing)也有(you)幫助(zhu)。西紅(hong)柿多汁,可以利尿,腎炎(yan)病(bing)人也宜食用(yong)。
經(jing)常發生牙齦出(chu)血或(huo)皮(pi)下出(chu)血的患者,吃(chi)番茄有助于(yu)改(gai)善(shan)癥狀。
番茄所含的蘋果酸(suan)或(huo)檸檬酸(suan),有助于胃液對(dui)脂肪及蛋(dan)白質的消(xiao)化(hua)。
菜品食材
主(zhu)料:番(fan)茄,草魚
輔料:蔥,姜,蒜
調料:黃(huang)酒,番茄醬(jiang),鹽
做法一
1、4個中等(deng)大(da)小的番(fan)茄(qie)(番(fan)茄(qie)質量(liang)比(bi)較重要,直接影響最后得口味,一(yi)定要紅一(yi)點的),番(fan)茄(qie)醬,蔥姜蒜。魚切片(pian),要注意去腥。
2、去(qu)腥(xing),把(ba)魚(yu)片(pian)洗干(gan)凈,水(shui)瀝干(gan),放盆子,切(qie)些姜片(pian)進去(qu),再倒上黃酒,可(ke)以(yi)加一點(dian)點(dian)鹽(yan)(不能太多,免得水(shui)分流失太嚴重,也可(ke)以(yi)不加鹽(yan)),泡著,這(zhe)樣可(ke)以(yi)去(qu)腥(xing),而且可(ke)以(yi)更味(wei)。(或者用料酒和(he)水(shui) 按(an)照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一點(dian)醋和(he)鹽(yan))
3、剝大半個(ge)蒜頭,切(qie)多些姜片,番(fan)(fan)茄切(qie)塊(kuai)。炒(chao)鍋加多點油,油熱后(hou),倒入(ru)蒜頭和(he)姜片翻炒(chao)一(yi)下,聞(wen)到蒜香,再倒入(ru)番(fan)(fan)茄塊(kuai),炒(chao)到汁出(chu)來,蓋鍋蓋上(shang),小火燉一(yi)會(hui),讓番(fan)(fan)茄出(chu)汁,然后(hou)加鹽,備用。
4、湯鍋,加水煮(zhu)沸,水不要放得太(tai)多(duo),多(duo)了不入味(wei)兒,倒半瓶番茄醬進(jin)(jin)去,再(zai)把剛(gang)準備好的番茄倒進(jin)(jin)去一起煮(zhu),洗一些蔥,整根扔(reng)進(jin)(jin)去,煮(zhu)開后再(zai)小火燉(dun)。
5、湯(tang)燉到比較濃的時候,倒掉(diao)泡著(zhu)的魚片(pian)的黃酒和水(shui)分,將魚片(pian)倒到番茄(qie)湯(tang)里,大火煮(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)小會兒,大部分魚片(pian)變色(se)后,開小火煮(zhu)(zhu)(zhu)3、5分鐘(zhong),不能煮(zhu)(zhu)(zhu)太(tai)過,以免魚片(pian)煮(zhu)(zhu)(zhu)老(lao)。
6、關(guan)火,撈出(chu)整根蔥,隨個人口(kou)味加不加雞(ji)精(jing),不加已經很鮮美(mei)了;濃濃的(de)湯浸(jin)著白白嫩嫩的(de)魚片(pian),美(mei)味的(de)番茄魚出(chu)爐了!
做法二
1、黑魚(yu)去骨并片成魚(yu)片,魚(yu)片洗凈用料酒和一(yi)點(dian)點(dian)鹽腌制備用。
2、番(fan)茄去(qu)皮切(qie)成塊,魚骨洗凈瀝干水分。
3、起油鍋,放姜片爆香后,入魚骨(gu)爆炒至完全變色,盛出待用。
4、剩下的油(you)爆炒番茄至(zhi)出沙。
5、加一大碗水(shui),放剛才爆炒(chao)過的魚骨進去,加少(shao)許料酒、蔥和白糖,大火煮(zhu)開(kai),轉小火蓋上蓋子(zi)煮(zhu)20分裝左右(you)。
6、開蓋加小半瓶(ping)番茄(qie)醬,繼續(xu)小火煮。
7、這(zhe)邊另取一個(ge)鍋,放平時燒(shao)菜(cai)稍(shao)多點的油,燒(shao)熱,把(ba)魚片(pian)用筷子滑散至變白立(li)刻(ke)關(guan)火。
8、煮番茄魚骨(gu)(gu)這(zhe)邊也關火,加少許鹽和(he)雞精調味,把魚骨(gu)(gu)挑出扔(reng)掉,番茄和(he)湯裝入(ru)盛(sheng)器(qi),把剛(gang)才滑熟的魚片放在面(mian)上(shang),撒香菜(cai)上(shang)桌(zhuo),可以(yi)開動了。
做法三
主料:草魚800克
輔料:植物油20克(ke)、鹽12克(ke)、番茄魚調料120克(ke)、香(xiang)蔥3根(gen)、香(xiang)菜2顆、姜(jiang)5克(ke)、淀粉5克(ke)、胡椒(jiao)粉3克(ke)、料酒5克(ke)、蛋(dan)清1個
1、把草魚(yu)(yu)收拾干凈洗凈,順著魚(yu)(yu)脊(ji)骨(gu)慢慢往(wang)尾(wei)巴那頭(tou)片(pian)(pian)下(xia)魚(yu)(yu)肉(rou)。這樣就分成(cheng)了2片(pian)(pian)魚(yu)(yu)肉(rou),從魚(yu)(yu)背方向開(kai)始下(xia)刀,輕輕片(pian)(pian)下(xia)魚(yu)(yu)腹上的大刺。取一片(pian)(pian)魚(yu)(yu)肉(rou)平放,從魚(yu)(yu)尾(wei)巴那頭(tou)開(kai)始起刀,大約45度角,斜著把魚(yu)(yu)肉(rou)片(pian)(pian)成(cheng)魚(yu)(yu)片(pian)(pian),把魚(yu)(yu)骨(gu)切塊,用料酒和胡(hu)椒粉(fen)腌制
2、把蔥、姜、香(xiang)蔥洗凈切末,把片好的魚片,用胡椒(jiao)粉、料酒、蔥姜拌均(jun)勻,加蛋清、淀粉抓均(jun)勻腌(a)制
3、熱鍋涼油(you),油(you)熱7成,下蔥、姜(jiang)翻炒出(chu)香味,加番茄醬(jiang)魚調(diao)料,翻炒出(chu)紅油(you)出(chu)香味
4、加水大火(huo)燒(shao)開,加魚骨煮開,轉小火(huo)煮(大約10分鐘(zhong)左右)
5、加(jia)腌制好的魚片加(jia)入鍋里,用筷(kuai)子劃散開,中(zhong)火煮開,加(jia)鹽、加(jia)花(hua)椒粉,撒上香(xiang)蔥末(mo)、香(xiang)菜末(mo)即可