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食用價值

營養價值

草魚

草魚含(han)有豐富的不飽(bao)和(he)脂肪酸，對血(xue)(xue)液循環(huan)有利，是心血(xue)(xue)管(guan)病(bing)人(ren)的良好食物；

草(cao)魚含有(you)豐富的(de)硒元素，經常食用有(you)抗衰老、養(yang)顏的(de)功(gong)效，而且對腫(zhong)瘤也有(you)一定的(de)防治作用；

對于身體瘦弱、食(shi)欲不振的人來說，草魚肉嫩(nen)而(er)不膩(ni)，可以開胃、滋(zi)補。

番茄

番茄含(han)有(you)對心血管具有(you)保護作(zuo)用的維(wei)生素和礦(kuang)物質元素，能減少(shao)心臟病(bing)的發作(zuo)。

番茄紅(hong)素具有(you)(you)獨(du)特的(de)抗(kang)氧化能(neng)(neng)力，能(neng)(neng)清除自由基(ji)，保護細胞(bao)，使脫(tuo)氧核(he)酸及基(ji)因免(mian)遭破壞(huai)，能(neng)(neng)阻止癌(ai)(ai)變(bian)進程。西紅(hong)柿除了對前列腺(xian)(xian)癌(ai)(ai)有(you)(you)預防作用外，還能(neng)(neng)有(you)(you)效減少(shao)胰腺(xian)(xian)癌(ai)(ai)、直腸癌(ai)(ai)、喉癌(ai)(ai)、口腔癌(ai)(ai)、肺癌(ai)(ai)、乳(ru)腺(xian)(xian)癌(ai)(ai)等癌(ai)(ai)癥的(de)發病危險。

番茄(qie)中(zhong)的維C，有(you)生津止渴，健胃消食，涼(liang)血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效(xiao)，對高(gao)血壓、腎(shen)臟病(bing)人有(you)良好的輔助治療作用。多吃番茄(qie)具(ju)有(you)抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

尼克酸(suan)能(neng)維持胃液的(de)正常分泌(mi)，促進紅(hong)血(xue)球的(de)形(xing)成(cheng)，有(you)利于保持血(xue)管壁(bi)的(de)彈性(xing)和保護(hu)皮膚。所以食用(yong)西紅(hong)柿對防治動脈硬化、高血(xue)壓和冠心病(bing)也有(you)幫助(zhu)。西紅(hong)柿多汁，可以利尿，腎炎(yan)病(bing)人也宜食用(yong)。

經(jing)常發生牙齦出(chu)血或(huo)皮(pi)下出(chu)血的患者，吃(chi)番茄有助于(yu)改(gai)善(shan)癥狀。

番茄所含的蘋果酸(suan)或(huo)檸檬酸(suan)，有助于胃液對(dui)脂肪及蛋(dan)白質的消(xiao)化(hua)。

制作方法

菜品食材

主(zhu)料：番(fan)茄，草魚

輔料：蔥，姜，蒜

調料：黃(huang)酒，番茄醬(jiang)，鹽

做法一

1、4個中等(deng)大(da)小的番(fan)茄(qie)（番(fan)茄(qie)質量(liang)比(bi)較重要，直接影響最后得口味，一(yi)定要紅一(yi)點的），番(fan)茄(qie)醬，蔥姜蒜。魚切片(pian)，要注意去腥。

2、去(qu)腥(xing)，把(ba)魚(yu)片(pian)洗干(gan)凈，水(shui)瀝干(gan)，放盆子，切(qie)些姜片(pian)進去(qu)，再倒上黃酒，可(ke)以(yi)加一點(dian)點(dian)鹽(yan)（不能太多，免得水(shui)分流失太嚴重，也可(ke)以(yi)不加鹽(yan)），泡著，這(zhe)樣可(ke)以(yi)去(qu)腥(xing)，而且可(ke)以(yi)更味(wei)。（或者用料酒和(he)水(shui) 按(an)照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一點(dian)醋和(he)鹽(yan)）

3、剝大半個(ge)蒜頭，切(qie)多些姜片，番(fan)(fan)茄切(qie)塊(kuai)。炒(chao)鍋加多點油，油熱后(hou)，倒入(ru)蒜頭和(he)姜片翻炒(chao)一(yi)下，聞(wen)到蒜香，再倒入(ru)番(fan)(fan)茄塊(kuai)，炒(chao)到汁出(chu)來，蓋鍋蓋上(shang)，小火燉一(yi)會(hui)，讓番(fan)(fan)茄出(chu)汁，然后(hou)加鹽，備用。

4、湯鍋，加水煮(zhu)沸，水不要放得太(tai)多(duo)，多(duo)了不入味(wei)兒，倒半瓶番茄醬進(jin)(jin)去，再(zai)把剛(gang)準備好的番茄倒進(jin)(jin)去一起煮(zhu)，洗一些蔥，整根扔(reng)進(jin)(jin)去，煮(zhu)開后再(zai)小火燉(dun)。

5、湯(tang)燉到比較濃的時候，倒掉(diao)泡著(zhu)的魚片(pian)的黃酒和水(shui)分，將魚片(pian)倒到番茄(qie)湯(tang)里，大火煮(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)小會兒，大部分魚片(pian)變色(se)后，開小火煮(zhu)(zhu)(zhu)3、5分鐘(zhong)，不能煮(zhu)(zhu)(zhu)太(tai)過，以免魚片(pian)煮(zhu)(zhu)(zhu)老(lao)。

6、關(guan)火，撈出(chu)整根蔥，隨個人口(kou)味加不加雞(ji)精(jing)，不加已經很鮮美(mei)了；濃濃的(de)湯浸(jin)著白白嫩嫩的(de)魚片(pian)，美(mei)味的(de)番茄魚出(chu)爐了！

做法二

1、黑魚(yu)去骨并片成魚(yu)片，魚(yu)片洗凈用料酒和一(yi)點(dian)點(dian)鹽腌制備用。

2、番(fan)茄去(qu)皮切(qie)成塊，魚骨洗凈瀝干水分。

3、起油鍋，放姜片爆香后，入魚骨(gu)爆炒至完全變色，盛出待用。

4、剩下的油(you)爆炒番茄至(zhi)出沙。

5、加一大碗水(shui)，放剛才爆炒(chao)過的魚骨進去，加少(shao)許料酒、蔥和白糖，大火煮(zhu)開(kai)，轉小火蓋上蓋子(zi)煮(zhu)20分裝左右(you)。

6、開蓋加小半瓶(ping)番茄(qie)醬，繼續(xu)小火煮。

7、這(zhe)邊另取一個(ge)鍋，放平時燒(shao)菜(cai)稍(shao)多點的油，燒(shao)熱，把(ba)魚片(pian)用筷子滑散至變白立(li)刻(ke)關(guan)火。

8、煮番茄魚骨(gu)(gu)這(zhe)邊也關火，加少許鹽和(he)雞精調味，把魚骨(gu)(gu)挑出扔(reng)掉，番茄和(he)湯裝入(ru)盛(sheng)器(qi)，把剛(gang)才滑熟的魚片放在面(mian)上(shang)，撒香菜(cai)上(shang)桌(zhuo)，可以(yi)開動了。

做法三

主料：草魚800克

輔料：植物油20克(ke)、鹽12克(ke)、番茄魚調料120克(ke)、香(xiang)蔥3根(gen)、香(xiang)菜2顆、姜(jiang)5克(ke)、淀粉5克(ke)、胡椒(jiao)粉3克(ke)、料酒5克(ke)、蛋(dan)清1個

1、把草魚(yu)(yu)收拾干凈洗凈，順著魚(yu)(yu)脊(ji)骨(gu)慢慢往(wang)尾(wei)巴那頭(tou)片(pian)(pian)下(xia)魚(yu)(yu)肉(rou)。這樣就分成(cheng)了2片(pian)(pian)魚(yu)(yu)肉(rou)，從魚(yu)(yu)背方向開(kai)始下(xia)刀，輕輕片(pian)(pian)下(xia)魚(yu)(yu)腹上的大刺。取一片(pian)(pian)魚(yu)(yu)肉(rou)平放，從魚(yu)(yu)尾(wei)巴那頭(tou)開(kai)始起刀，大約45度角，斜著把魚(yu)(yu)肉(rou)片(pian)(pian)成(cheng)魚(yu)(yu)片(pian)(pian)，把魚(yu)(yu)骨(gu)切塊，用料酒和胡(hu)椒粉(fen)腌制

2、把蔥、姜、香(xiang)蔥洗凈切末，把片好的魚片，用胡椒(jiao)粉、料酒、蔥姜拌均(jun)勻，加蛋清、淀粉抓均(jun)勻腌(a)制

3、熱鍋涼油(you)，油(you)熱7成，下蔥、姜(jiang)翻炒出(chu)香味，加番茄醬(jiang)魚調(diao)料，翻炒出(chu)紅油(you)出(chu)香味

4、加水大火(huo)燒(shao)開，加魚骨煮開，轉小火(huo)煮(大約10分鐘(zhong)左右)

5、加(jia)腌制好的魚片加(jia)入鍋里，用筷(kuai)子劃散開，中(zhong)火煮開，加(jia)鹽、加(jia)花(hua)椒粉，撒上香(xiang)蔥末(mo)、香(xiang)菜末(mo)即可