牛肉洗凈挑(tiao)筋后(hou)切成(cheng)薄片，放入茶香汁(zhi)及(ji)香油拌勻后(hou)撈出瀝干；苦瓜洗凈，去內瓤，切薄片，瀝干;紅(hong)辣椒去蒂及(ji)子，洗凈，切塊。
鍋(guo)置火上，倒油(you)燒至七成熱(re)，將苦瓜略炒盛起。
原鍋倒入(ru)(ru)適量油，爆香(xiang)蒜(suan)蓉后，放入(ru)(ru)腌制(zhi)剩余的茶(cha)香(xiang)汁煮勻，將牛肉、紅辣椒(jiao)放入(ru)(ru)炒勻，加(jia)入(ru)(ru)生(sheng)抽、胡椒(jiao)粉后，與炒好的苦(ku)瓜一同翻炒，放鹽即可。
一(yi)定(ding)要等(deng)牛肉已經炒熟時(shi)再放入苦(ku)瓜(gua)(gua)，若苦(ku)瓜(gua)(gua)與(yu)牛肉炒得(de)時(shi)間過長會影響口感與(yu)色(se)澤。
牛肉含有豐富的(de)蛋白質，氨基(ji)酸。其組成比(bi)豬(zhu)肉更(geng)接近人(ren)體(ti)(ti)需(xu)要，能(neng)(neng)提高機體(ti)(ti)抗病能(neng)(neng)力，對生(sheng)長(chang)發育及(ji)手術(shu)后(hou)、病后(hou)調養(yang)的(de)人(ren)在(zai)補充(chong)失血和修(xiu)復組織等方面特(te)別適宜。
中(zhong)醫(yi)食(shi)療認為(wei)：寒冬(dong)食(shi)牛肉，有暖胃(wei)作用，為(wei)寒冬(dong)補(bu)(bu)益佳品。中(zhong)醫(yi)認為(wei)：牛肉有補(bu)(bu)中(zhong)益氣(qi)、滋(zi)養(yang)脾胃(wei)、強(qiang)健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于(yu)中(zhong)氣(qi)下(xia)陷、氣(qi)短(duan)體虛，筋骨酸(suan)軟(ruan)和(he)貧血久病及(ji)面黃(huang)目眩之人食(shi)用。
巧笑倩兮
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