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食用價值

營養價值

吃白(bai)菜能補鈣。大(da)(da)白(bai)菜含(han)有(you)豐盛的(de)鈣，每克(ke)中含(han)鈣毫克(ke)。一(yi)杯(bei)熟的(de)大(da)(da)白(bai)菜汁能夠供給幾乎與一(yi)杯(bei)牛奶一(yi)樣(yang)多(duo)的(de)鈣。有(you)的(de)人不愛好喝牛奶，可(ke)以通(tong)過食(shi)用足量的(de)大(da)(da)白(bai)菜來獲得很(hen)多(duo)的(de)鈣。

吃(chi)白(bai)菜養(yang)顏護(hu)膚(fu)。大白(bai)菜含(han)水量很高(gao)，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風(feng)對人(ren)的(de)(de)皮膚(fu)損(sun)害很大，白(bai)菜中含(han)有豐(feng)盛的(de)(de)維生素c、e，多吃(chi)白(bai)菜，可以起到很好的(de)(de)護(hu)膚(fu)和養(yang)顏后果。

吃白菜(cai)可防癌(ai)。美(mei)國紐約激(ji)素研討(tao)所(suo)的(de)科學家發明，中(zhong)國和(he)日本婦女乳(ru)腺癌(ai)率之所(suo)以(yi)比(bi)西方婦女低得多，是(shi)由于她們常吃白菜(cai)的(de)緣(yuan)故。白菜(cai)中(zhong)有一些微(wei)量(liang)元素，它(ta)們能輔(fu)助(zhu)分解同乳(ru)腺癌(ai)相(xiang)接洽的(de)雌(ci)激(ji)素。白菜(cai)中(zhong)還含有微(wei)量(liang)的(de)鉬，可克(ke)制(zhi)人體內亞硝酸胺(an)的(de)生成，起到必定的(de)防癌(ai)作用。

吃白菜潤腸通便。白菜富(fu)含膳食纖維，能(neng)起到潤腸通便的(de)(de)作用(yong)。對于容(rong)易上火的(de)(de)人，多吃大白菜有清火作用(yong)。

蛋白(bai)質(zhi)豐富，而且富含多種(zhong)維生素和礦(kuang)物質(zhi)，特別是(shi)鐵元素含量極高，每100克干木(mu)耳(er)含鐵達185毫克，是(shi)肉類(lei)的(de)100倍。因此(ci)，黑(hei)木(mu)耳(er)是(shi)缺鐵性貧血患者(zhe)的(de)極佳食(shi)品。黑(hei)木(mu)耳(er)還(huan)有潤腸解毒功能(neng)。黑(hei)木(mu)耳(er)中的(de)腺嘌呤核苷有顯著的(de)抑制血栓形成的(de)作用(yong)，因此(ci)，還(huan)是(shi)中老年人的(de)優良保(bao)健食(shi)品。

黑木(mu)耳對膽(dan)結(jie)石、腎結(jie)石、膀胱結(jie)石、糞石等(deng)內源性異物(wu)也有比較顯著的化(hua)解功(gong)能。黑木(mu)耳還含(han)有多種(zhong)礦物(wu)質，能對各種(zhong)結(jie)石產生(sheng)強烈的化(hua)學反應，剝脫、分化(hua)、侵(qin)蝕結(jie)石，使結(jie)石縮小(xiao)，排出。

制作方法

白菜用手撒片；

木耳用溫(wen)水(shui)泡五分(fen)鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲；

鍋中放(fang)油，小(xiao)火(huo)加熱，放(fang)入(ru)花椒、八角炒出(chu)香(xiang)味，放(fang)入(ru)蔥、姜炒出(chu)香(xiang)味兒，再放(fang)入(ru)白菜片，大火(huo)翻炒均勻；

白菜片炒至(zhi)微微變軟時，倒(dao)入(ru)老(lao)抽翻炒均勻，放入(ru)白糖、醋(cu)適量；

放入泡(pao)好(hao)的木耳，翻(fan)炒幾(ji)分鐘，撒少(shao)許鹽、雞精(jing)翻(fan)炒均勻，出鍋即可。