做法一
食材：白(bai)菜、醋。
先將白(bai)菜(cai)洗干(gan)凈，然后切(qie)絲(si)，不(bu)能(neng)切(qie)得太細，避免(mian)刀切(qie)過程(cheng)中的營養流(liu)失。
把(ba)油燒(shao)開，可(ke)以使(shi)用一(yi)些橄欖油或者亞麻籽油這樣(yang)含(han)不飽(bao)和脂肪酸(suan)的油，不但口味好，也很健康。
在(zai)燒開(kai)的油里(li)(li)放(fang)上花椒(jiao)炸出香味(wei)，再放(fang)入(ru)辣(la)椒(jiao)油。同時準備(bei)一個(ge)小碗，在(zai)碗里(li)(li)面調好糖醋(cu)汁，一般情(qing)況下糖和醋(cu)為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味(wei)精(jing)。這(zhe)醋(cu)里(li)(li)面還有講(jiang)究，必須得用(yong)山(shan)西(xi)的老(lao)陳醋(cu)，這(zhe)個(ge)味(wei)兒(er)才(cai)正。
把(ba)這些汁澆到切(qie)好的白菜絲上，再把(ba)先(xian)前炸好的材料油也淋上。
做法二
食材(cai)：白(bai)菜一(yi)小棵、香蔥(cong)適量。
將白菜切成(cheng)豎條，香蔥切末備用。
鍋中倒入(ru)適量的(de)水，水燒開(kai)后，將白菜放入(ru)鍋中，再放入(ru)一勺食用(yong)油(you)。等(deng)水再次燒開(kai)后，將白菜撈出。（焯白菜的(de)時候放一點(dian)油(you)，菜的(de)顏色會(hui)非常清亮）
將焯(zhuo)好的白(bai)菜過涼水備(bei)用。
開始(shi)調味(wei)。往(wang)白菜中(zhong)放(fang)(fang)入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾(ji)滴香油，拌勻后裝盤，裝好盤再(zai)撒少許香蔥末裝飾即可。（如果想口感更加清爽(shuang)，可以(yi)放(fang)(fang)到冰箱冷藏十幾(ji)分鐘）
白菜含有豐富的粗(cu)纖維，不但(dan)能起到(dao)潤腸(chang)、促(cu)進排毒(du)的作(zuo)用(yong)又刺(ci)激腸(chang)胃蠕動，促(cu)進大便排泄(xie)，幫助(zhu)消化(hua)的功能。對預(yu)防腸(chang)癌有良好作(zuo)用(yong)。
秋冬季節空(kong)氣特別干燥，寒風對人的(de)(de)皮(pi)膚(fu)(fu)傷害極大。白菜中(zhong)含有豐富的(de)(de)維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)E，多吃(chi)白菜，可以起到很(hen)好的(de)(de)護膚(fu)(fu)和養顏效果。
美國紐約(yue)激素(su)研究所(suo)的科學(xue)家發現，中(zhong)國和(he)日本婦(fu)女乳腺癌(ai)發病率(lv)之所(suo)以比西(xi)方(fang)婦(fu)女低(di)得(de)多，是(shi)由于(yu)她們常吃(chi)白(bai)菜(cai)的緣故。白(bai)菜(cai)中(zhong)有一些微(wei)量元素(su)，它們能(neng)幫助(zhu)分解同(tong)乳腺癌(ai)相聯(lian)系的雌激素(su)。
巧笑倩兮(xi)
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