羊(yang)腸湯味道濃香(xiang)(xiang)，咸淡適宜(yi)，入口(kou)爛熟香(xiang)(xiang)嫩(nen)，油而不膩，鮮而不膻，爽(shuang)滑可口(kou)。
做法
純凈的(de)羊(yang)血調(diao)上(shang)上(shang)等淀粉(fen)、小磨(mo)香(xiang)油、姜汁(zhi)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)等佐料成(cheng)粥狀，灌入新(xin)鮮腸衣內，煮熟(shu)晾之備用(yong)；食用(yong)時將(jiang)煮熟(shu)的(de)羊(yang)腸子放進(jin)羊(yang)骨(gu)熬(ao)制的(de)老湯(tang)內加熱，在碗內割制成(cheng)小段(duan)加上(shang)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、香(xiang)菜末即(ji)可。吃在口中香(xiang)嫩軟糯，并無腥膻之感。很多老德州喜歡吃羊(yang)腸子，尤其(qi)是寒冷的(de)冬季，認為它具(ju)有健脾開胃、通(tong)竅散寒之功效。一(yi)(yi)碗好吃的(de)羊(yang)腸子最大秘(mi)訣(jue)在于(yu)湯(tang)汁(zhi)的(de)調(diao)配(pei)，以汁(zhi)取勝才是王道，湯(tang)汁(zhi)配(pei)方是“江湖秘(mi)笈”，也是師(shi)傅們(men)的(de)命根，輕易(yi)不外傳。據坊間傳說，許多好吃的(de)羊(yang)腸子用(yong)得都是制作扒雞的(de)老湯(tang)，自然別具(ju)一(yi)(yi)番風味兒。
材料
主(zhu)料(liao)：新(xin)鮮(xian)的山(shan)羊(yang)小腸(chang)、苦(ku)腸(chang)、羊(yang)血
工藝：將羊(yang)腸等清(qing)洗干凈，放(fang)在鍋里(li)用(yong)大(da)火煮，待煮熟時，把羊(yang)腸子和羊(yang)湯(tang)盛在碗(wan)里(li)，加上適量的香菜，吃時配上玉米餅或(huo)燒餅。
巧笑倩兮
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