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基本介紹

糖醋白菜是湖北(bei)襄陽市飲食業(ye)創新(xin)菜品(pin)之一(yi)，已編入(ru)《中國菜譜》。

糖(tang)醋白(bai)(bai)菜取材襄陽(yang)(yang)卷心(xin)(xin)(xin)大白(bai)(bai)菜。襄陽(yang)(yang)卷心(xin)(xin)(xin)大白(bai)(bai)菜又名"襄陽(yang)(yang)白(bai)(bai)"。制(zhi)作方法是：將(jiang)大白(bai)(bai)菜菜心(xin)(xin)(xin)洗凈，切(qie)成(cheng)八分(fen)長(chang)的(de)條，然后把砂(sha)鍋(guo)置(zhi)旺火(huo)上，放入豬(zhu)油、芝麻油燒熱，將(jiang)白(bai)(bai)菜心(xin)(xin)(xin)下鍋(guo)爆(bao)炒，加適量精鹽、白(bai)(bai)糖(tang)、醋，待白(bai)(bai)菜七成(cheng)熟時，加入黑木耳、味(wei)精，用調稀(xi)的(de)濕淀粉勾芡，將(jiang)鍋(guo)顛(dian)動幾(ji)下，起鍋(guo)盛(sheng)盤即成(cheng)。此菜十(shi)分(fen)爽(shuang)口，甜酸適度，兒童(tong)特(te)別愛吃，也適合上海人口味(wei)。

食用價值

大白(bai)菜是(shi)現今餐桌上必不可少的(de)(de)一道(dao)家常美食，大白(bai)菜具有較(jiao)高的(de)(de)營(ying)養價(jia)值，含有豐(feng)富的(de)(de)多種維生(sheng)素和(he)(he)礦物(wu)質，特別是(shi)維C和(he)(he)鈣、膳食纖維的(de)(de)含量(liang)非常豐(feng)富。對(dui)于護膚(fu)、養顏、防(fang)止女性乳腺癌、潤腸(chang)排毒、促進人(ren)體對(dui)動物(wu)蛋白(bai)的(de)(de)吸收等，都有極大功效。我國中(zhong)醫(yi)還認為大白(bai)菜能養胃生(sheng)津、除煩解(jie)渴、利尿通便、清熱(re)解(jie)毒。多食大白(bai)菜，還能預(yu)防(fang)和(he)(he)治療便秘，預(yu)防(fang)痔瘡及結腸(chang)癌等。

制作方法

1.將(jiang)大白(bai)菜(cai)剝去(qu)老幫，切(qie)去(qu)菜(cai)頭和菜(cai)根，將(jiang)所余部分(fen)洗凈順長切(qie)成5毫米寬的長條，再橫切(qie)成5厘米長的小條。放入盆(pen)內，拌入精鹽漬約(yue)半小時，用手攥干水分(fen)。

2.瓢止火(huo)加入白(bai)糖、白(bai)醋(cu)和少許清水(shui)燒開成糖醋(cu)汁，撤瓢晾涼(liang)后(hou)，均勻地潑在白(bai)菜條上，用(yong)蓋蓋嚴，燜約1天(tian)后(hou)即成。食時放入小(xiao)盤，隨意佐餐。