襄(xiang)樊豆腐面(mian)是(shi)(shi)湖北襄(xiang)樊地(di)道(dao)的傳統小吃，屬于臊子(zi)面(mian)的一種，以普通(tong)的堿面(mian)為主要原(yuan)料(liao)(liao)。襄(xiang)陽(yang)豆腐面(mian)的臊子(zi)比(bi)較講究，里面(mian)有二(er)十多(duo)種作料(liao)(liao)。金燦燦的炸豆腐，配上褐色(se)的大頭菜，合著(zhu)細(xi)長的掛面(mian)，侵在香(xiang)濃的大骨湯里，真是(shi)(shi)讓人聞香(xiang)止步。
主料(liao)：堿(jian)水面條 綠豆芽 豆腐干 五花肉海帶
輔料：豆瓣(ban)醬 姜 蒜(suan) 八角
調(diao)料：花椒(jiao) 桂皮 干辣椒(jiao) 黑胡椒(jiao) 醬油(you) 大蔥 鹽
1、將豆腐干、五(wu)花(hua)肉切丁、海(hai)帶切條備用(yong);
2、鍋內燒熱(re)油(you)，放入豆瓣醬小火(huo)炒出紅油(you);
3、放入姜、蒜、八角、花(hua)椒(jiao)(jiao)、桂皮、干辣椒(jiao)(jiao)、黑胡椒(jiao)(jiao)繼續小火煸出香味，放入切好五花(hua)肉一起翻炒(chao);
4、加(jia)入高湯(可用濃縮湯料)，燒(shao)開后加(jia)入豆腐干(gan)、海帶(dai)、醬油(you)、大蔥(cong)、鹽(yan)一(yi)起倒入沙罐熬煮2-3個小時，這樣臊子就成(cheng)了；
5、堿水面條煮(zhu)熟，綠豆芽過滾水燙(tang)熟;
6、將綠豆芽墊底，放入面條，澆上(shang)豆腐臊(sao)子，攪拌均勻即可使用。
7、若是口(kou)味偏重，還可(ke)以(yi)加入辣(la)椒油，麻辣(la)鮮香，贊不絕口(kou)。加入少許醋，別(bie)是一番滋味。
另外(wai)，喜(xi)歡吃襄樊(fan)(fan)牛肉(rou)面的，可以看(kan)看(kan)襄樊(fan)(fan)牛肉(rou)面(牛油面)的做(zuo)法，襄樊(fan)(fan)牛肉(rou)面和襄樊(fan)(fan)豆腐面的做(zuo)法差不多，其(qi)美味(wei)的訣竅都(dou)在其(qi)湯料，這也(ye)屬于秘方(fang)。
歲月靜好 
