傳(chuan)說(shuo)：遠在商代，武王伐紂，紂王派聞仲太師隨軍(jun)出征。太師為(wei)了縮短進(jin)兵時間，制作了一種糖燒餅，備為(wei)行軍(jun)干糧(liang)。此后，燒餅制作傳(chuan)到民間，經過工藝(yi)上的不斷改進(jin)，形成了酥皮(pi)果料糖餡的甜食餅。后人為(wei)紀念聞太師，命(ming)名為(wei)"太師餅"。
太師(shi)餅(bing)外表呈(cheng)(cheng)扁鼓型(xing)，兩面呈(cheng)(cheng)黃色(se)或淺黃色(se)，圓周呈(cheng)(cheng)白(bai)色(se)或淺黃色(se)；餅(bing)面酥松，酥層清晰，不脫(tuo)殼，不空心。內(nei)餡果料粗細適當(dang)，入口香(xiang)甜酥松。
精面粉2.5千(qian)克(ke)(ke)(ke)（50個(ge)計(ji)量），配料：火腿(tui)丁300克(ke)(ke)(ke)，豆(dou)沙、白糖、鮮豬肉各(ge)500克(ke)(ke)(ke)， 精鹽、蔥花各(ge)30克(ke)(ke)(ke)，醬油20克(ke)(ke)(ke),熟豬油1.6千(qian)克(ke)(ke)(ke)（耗100克(ke)(ke)(ke)）。
1、揉(rou)面(mian)(mian)：先用面(mian)(mian)粉(fen)（l千克(ke)）與豬(zhu)油（500克(ke)）和(he)成酥(su)面(mian)(mian)；再用面(mian)(mian)粉(fen)（1.5千克(ke)）、豬(zhu)油（200克(ke)）、冷水（450窒升），分3次摻入揉(rou)成面(mian)(mian)皮。
2、白糖入(ru)碗，加入(ru)火(huo)腿(tui)丁(ding)、豬油(you)（100克(ke)），拌(ban)成(cheng)(cheng)糖腿(tui)餡(xian)。鮮肉煮熟切(qie)成(cheng)(cheng)小丁(ding)，加入(ru)鹽、醬油(you)、蔥花(hua)拌(ban)成(cheng)(cheng)肉餡(xian)。
3、成(cheng)型：先將(jiang)揉好的面皮(pi)攤平，把(ba)酥面放當中包起(qi)來褂平、卷起(qi)用(yong)刀切成(cheng) 50個(ge)小團，把(ba)每個(ge)小團用(yong)手按平，包上芯子(zi)（甜的包糖腿、洗沙、咸的包肉餡），再接平成(cheng)餅(bing)狀。
4、鍋上火，放(fang)入豬油(you)（800克），待油(you)溫達三成(cheng)熱(re)時，將餅下(xia)入油(you)鍋中(zhong)炸至皮酥(su)、心透，撈出(chu)控(kong)油(you)即(ji)成(cheng)。
歲月(yue)靜好
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