涼拌狗肉絲(si)是一道以涼拌狗肉絲(si)、白蘿卜(bu)為(wei)主要食材制作(zuo)的(de)涼菜。
狗肉一斤，白蘿(luo)卜(bu)片50克(ke)(ke)，蔥段5克(ke)(ke)，姜片5克(ke)(ke)，蔥絲10克(ke)(ke)，姜末(mo)2克(ke)(ke)，麻油(you)10克(ke)(ke)，醬油(you)5克(ke)(ke)，白糖5克(ke)(ke)，油(you)潑辣椒(jiao)粉15克(ke)(ke)，精鹽10克(ke)(ke)，花椒(jiao)粉5克(ke)(ke)，紹酒10克(ke)(ke)。
（1）、將(jiang)狗肉洗凈，切(qie)成10厘(li)米見方的(de)塊，放(fang)入清水(shui)鍋內，火(huo)燒沸，撇去浮沫，加白蘿卜10片(pian)(pian)，蔥段（2克）、姜(jiang)片(pian)(pian)（2克），用大火(huo)將(jiang)狗肉煮熟，然后撈出冷(leng)卻。
（2）、將冷卻(que)的(de)狗(gou)肉順肉紋撕成粗絲(si)，族入盤(pan)內，上面放蔥絲(si)。
（3）、將醬(jiang)油、精鹽(yan)、白糖(tang)、紹(shao)酒(jiu)、麻油、花(hua)椒油、油潑辣(la)椒粉(fen)、姜末同放(fang)入碗內調(diao)勻，澆(jiao)在盤內的(de)兔(tu)絲(si)、蔥(cong)絲(si)上，拌勻即成。
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