威(wei)寧小粑粑是畢節地區威(wei)寧彝族(zu)回族(zu)苗(miao)族(zu)自治縣的一種(zhong)特色(se)(se)食品，是入選《中華食文化大(da)辭典·黔菜卷》的著名特色(se)(se)小吃。
餡(xian)的(de)制作：把切好(hao)的(de)火腿、竹筍、豆腐、腌(a)菜、蔥姜(jiang)蒜辣（餡(xian)的(de)成(cheng)份可根據個(ge)人的(de)喜好(hao)加入(ru)不同的(de)成(cheng)份）等(deng)用油(you)炒好(hao)就成(cheng)了(le)餡(xian)。
面皮和餡制作完成后，將炒好(hao)的(de)餡包進面皮里(li)(li)去，然后將小粑粑放(fang)進鍋(guo)里(li)(li)，圓放(fang)成幾圈，鍋(guo)底(di)放(fang)點水，蓋緊鍋(guo)蓋，不讓漏(lou)氣(qi)，直到(dao)鍋(guo)里(li)(li)水燒干、稍候片(pian)刻(ke)，小粑粑里(li)(li)面的(de)油(you)浸了(le)出來，鍋(guo)底(di)就有(you)了(le)油(you)炸的(de)響聲。這時(shi)小粑粑也就做(zuo)好(hao)了(le)，餡子的(de)香(xiang)味十分誘人(ren)，表(biao)面和軟，底(di)面焦黃香(xiang)脆，吃起(qi)來清爽(shuang)可(ke)口。
我(wo)心明亮
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