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什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹(zhan)姆(mu)(mu)斯(si)·比爾(er)(er)德獎(jiang)是(shi)由詹(zhan)姆(mu)(mu)斯(si)·比爾(er)(er)德基金會(hui)頒發的年(nian)度獎(jiang)項(xiang)(xiang)，是(shi)為了表彰美國(guo)餐飲(yin)界的杰(jie)出廚師(shi)、餐廳、作(zuo)(zuo)家(jia)及其(qi)他專業人士(shi)而設(she)置的獎(jiang)項(xiang)(xiang)，堪稱美食界的奧斯(si)卡(ka)，通常安排(pai)在詹(zhan)姆(mu)(mu)斯(si)·比爾(er)(er)德（James Beard）5月5日(ri)生(sheng)日(ri)前后頒布獎(jiang)項(xiang)(xiang)。目(mu)前共有六大類獎(jiang)項(xiang)(xiang)，分別是(shi)餐廳和廚師(shi)獎(jiang)、詹(zhan)姆(mu)(mu)斯(si)比爾(er)(er)德基金會(hui)美國(guo)飲(yin)食名(ming)(ming)人堂、餐廳設(she)計獎(jiang)、餐飲(yin)書(shu)籍獎(jiang)、飲(yin)食節目(mu)獎(jiang)、飲(yin)食新聞寫作(zuo)(zuo)獎(jiang)，以及終(zhong)身成就獎(jiang)。另外(wai)也會(hui)公布一份全(quan)美最經(jing)典餐廳名(ming)(ming)單。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電(dian)影(ying)《朱(zhu)(zhu)莉與(yu)朱(zhu)(zhu)莉婭》里的(de)朱(zhu)(zhu)莉亞·查(cha)爾德是美(mei)食愛好者們再熟悉不過的(de)大廚(chu)了(le)，是朱(zhu)(zhu)莉亞將法(fa)國美(mei)食帶入了(le)新(xin)世(shi)界美(mei)國，而(er)(er)朱(zhu)(zhu)莉亞則說：“我(wo)可(ke)能(neng)是把(ba)法(fa)國烹調帶入了(le)美(mei)國，而(er)(er)詹姆(mu)斯則是創(chuang)造了(le)美(mei)國烹調。”由此可(ke)見詹姆(mu)斯·比爾德在(zai)美(mei)國烹飪史上的(de)地位(wei)，他也正是把(ba)朱(zhu)(zhu)莉亞介紹給紐約的(de)伯樂。

詹姆斯·比爾(er)德(de)被稱為“美(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)烹飪(ren)之父”，他開創了美(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)電視(shi)史(shi)上第一(yi)個(ge)廚藝節目《I Love to Eat》，一(yi)共出版了26本與(yu)烹飪(ren)相關(guan)的(de)(de)著作，曾創辦備受贊譽的(de)(de)烹飪(ren)學校James Beard Cooking School，長期致力于推(tui)廣飲(yin)食文化，也是(shi)從(cong)農(nong)場到(dao)餐(can)桌(zhuo)運(yun)動的(de)(de)先(xian)驅。在(zai)那個(ge)美(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)家(jia)庭(ting)餐(can)桌(zhuo)上只(zhi)有肉(rou)類、馬(ma)鈴薯與(yu)燉烤料理，且罐頭(tou)與(yu)冷凍食品熱賣的(de)(de)年(nian)代，他帶(dai)領美(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)人重新看待飲(yin)食，堪稱美(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)餐(can)飲(yin)史(shi)上的(de)(de)傳奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹姆(mu)(mu)斯(si)·比(bi)爾德(de)(de)去(qu)世的(de)(de)(de)第(di)二年，為了延續他(ta)對美食文化的(de)(de)(de)貢獻，朱莉亞·查爾德(de)(de)和比(bi)爾德(de)(de)的(de)(de)(de)學生以及一(yi)票廚師一(yi)起(qi)(qi)買下了比(bi)爾德(de)(de)位(wei)于紐約格林(lin)威治村的(de)(de)(de)故(gu)居，成立(li)了詹姆(mu)(mu)斯(si)·比(bi)爾德(de)(de)基金會(hui)，從1990年起(qi)(qi)舉辦(ban)詹姆(mu)(mu)斯(si)·比(bi)爾德(de)(de)獎。

當時(shi)已成(cheng)立20多(duo)年的飲食書(shu)籍獎正在尋找(zhao)新(xin)贊(zan)助商(shang)，而同一時(shi)間兩大知(zhi)名(ming)酒商(shang)帶著經費找(zhao)上比(bi)爾(er)德(de)基金會，希望將當時(shi)已頒發(fa)多(duo)年的優秀(xiu)廚師獎擴大，碰(peng)巧的是(shi)另一項始(shi)于1984年的美國烹飪名(ming)人(ren)堂也剛(gang)好停辦(ban)(ban)。于是(shi)在因緣際會下，比(bi)爾(er)德(de)基金會一并承攬了三種獎項。詹姆斯·比(bi)爾(er)德(de)獎于1991年舉辦(ban)(ban)了第一屆(jie)頒獎典禮，之后陸(lu)續增(zeng)加了新(xin)聞(wen)寫作、飲食節目、餐廳(ting)設計(ji)獎。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹姆斯·比爾德(de)獎的(de)(de)六大類獎項(xiang)，分別擁有(you)獨(du)立的(de)(de)委員(yuan)會，獎項(xiang)的(de)(de)評審也是由(you)各類獎項(xiang)的(de)(de)獨(du)立委員(yuan)會選(xuan)出。評審包(bao)含往年得(de)獎者、全國(guo)區域小組成(cheng)員(yuan)以及委員(yuan)會成(cheng)員(yuan)，所有(you)人一概禁止報名角逐自己評審的(de)(de)類別。

詹姆斯·比爾德(de)獎(jiang)不限制報名(ming)(ming)(ming)餐廳的(de)類(lei)型(xing)，從準(zhun)決賽(sai)到(dao)決賽(sai)的(de)入圍名(ming)(ming)(ming)單都(dou)會公開(kai)，有種“入圍即得(de)獎(jiang)”的(de)意味。準(zhun)決賽(sai)時(shi)，由(you)委員會參考區域小(xiao)組成員的(de)建議，選出入圍者交由(you)評審匿名(ming)(ming)(ming)投(tou)票，得(de)票數最(zui)高(gao)的(de)前5名(ming)(ming)(ming)進入決賽(sai)，并由(you)評審再次投(tou)票選出得(de)獎(jiang)者。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與中(zhong)國美食(shi)有不解之緣(yuan)的英(ying)國美食(shi)作家扶霞·鄧洛(luo)普就曾(ceng)獲得過四次詹姆斯·比(bi)爾德獎(jiang)烹飪寫作大(da)獎(jiang)。

美國(guo)韓裔主廚、百福餐飲管理集團創始人(ren)大(da)衛·張就曾獲得(de)過(guo)三次(ci)詹(zhan)姆(mu)斯·比爾德獎。大(da)衛·張是(shi)(shi)目前在西方最炙手可熱的亞(ya)裔廚師，他(ta)的餐廳也(ye)是(shi)(shi)一位(wei)難求，算(suan)得(de)上是(shi)(shi)廚師屆(jie)的超(chao)級巨(ju)星(xing)了(le)。

紐約(yue)建筑師安德(de)烈(lie)·基科斯基因(yin)在古根海姆博物館設計(ji)(ji)了一個別具特(te)色的餐(can)廳(ting)而獲得2010年詹姆斯·比爾德(de)獎的“杰出餐(can)廳(ting)設計(ji)(ji)獎”。

已經舉(ju)辦了(le)近30年的(de)(de)(de)詹姆(mu)斯·比(bi)爾(er)(er)德獎(jiang)(jiang)在如今的(de)(de)(de)美食(shi)屆依然是(shi)極具影(ying)響(xiang)力(li)的(de)(de)(de)獎(jiang)(jiang)項，現在的(de)(de)(de)詹姆(mu)斯·比(bi)爾(er)(er)德獎(jiang)(jiang)頒獎(jiang)(jiang)禮更(geng)是(shi)搬(ban)到了(le)林肯中心舉(ju)行，有電(dian)視實況直(zhi)播，可見(jian)其對(dui)大眾的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)力(li)。2018年末，詹姆(mu)斯·比(bi)爾(er)(er)德基金會(hui)宣布改變政策，努力(li)使詹姆(mu)斯·比(bi)爾(er)(er)德獎(jiang)(jiang)更(geng)具包容性。這項政策將(jiang)提(ti)高性別、種族和族裔(yi)在獎(jiang)(jiang)項管(guan)理和結果中的(de)(de)(de)代(dai)表性，提(ti)名和評(ping)審過(guo)程的(de)(de)(de)變化已經朝著更(geng)加透明的(de)(de)(de)制度邁(mai)出了(le)步伐。

想要了解更多關于詹姆(mu)斯·比(bi)(bi)爾(er)德(de)(de)和詹姆(mu)斯·比(bi)(bi)爾(er)德(de)(de)獎(jiang)的故事，可以(yi)去觀(guan)看紀錄片《詹姆(mu)斯·比(bi)(bi)爾(er)德(de)(de)：美國第一位(wei)美食(shi)家》，會讓你對這位(wei)美食(shi)家有更近一步的認(ren)識。