慈化雞(ji)。最早源自(zi)江西省(sheng)宜春市慈化鎮(zhen)，是(shi)地(di)(di)道的(de)農(nong)村美食(shi)。每逢(feng)秋(qiu)收時節，當地(di)(di)農(nong)民把秋(qiu)辣椒涼干切碎(sui)，再用自(zi)制的(de)米醋做成醋辣椒。用它(ta)與(yu)當地(di)(di)土雞(ji)一起烹調(diao)，酸鮮可口;是(shi)當地(di)(di)一道品味獨特的(de)風味農(nong)家(jia)菜。取名慈化雞(ji)。是(shi)當地(di)(di)農(nong)家(jia)專(zhuan)門用來招待家(jia)貴客的(de)的(de)必選(xuan)之菜。
只(zhi)可意會，不可言(yan)傳，只(zhi)有(you)親身品嘗方能知曉，獲得眾(zhong)多(duo)國(guo)人的關注(zhu)與青(qing)睞并走(zou)進天下大慈化。
先將(jiang)一(yi)整只(zhi)雞(ji)(ji)放入開(kai)水(shui)煮(zhu)成八分熟，等他冷(leng)卻后砍(kan)成塊，再將(jiang)山茶油燒熱(re)，放上香精料，保持香味(wei)(wei)，接著放入雞(ji)(ji)肉爆炒一(yi)分鐘(zhong)，在這一(yi)分鐘(zhong)內雞(ji)(ji)肉將(jiang)充(chong)分吸收配(pei)料的(de)味(wei)(wei)道(dao)，變得十分入味(wei)(wei)，最后放入小米椒進行熬煮(zhu)即可起鍋(guo)。
我(wo)心明亮(liang)
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