鎮(zhen)安水煎(jian)餅是陜(shan)西省鎮(zhen)安縣一道(dao)特色小(xiao)吃，金黃酥脆，噴香撲鼻。其用(yong)料(liao)精細，制作(zuo)講究，在(zai)選(xuan)料(liao)、配方、揉面(mian)、搟皮兒、制作(zuo)過(guo)程中都有一定的絕招，做工上更是有明確的規格標準(zhun)。
1.用(yong)少(shao)許溫(wen)水把酵母化開，倒進面粉里(li)(li)，攪勻后揉成光滑的面團放進盆里(li)(li)，發酵2小時(shi)。
2.將(jiang)粉(fen)條泡軟，加入豆(dou)腐、蔥花、熱油、調(diao)味(wei)品攪拌(ban)均勻。
3.發酵好的面(mian)團搟成薄薄的圓形面(mian)皮，把調好的豆腐粉條(tiao)作為餡(xian)料(liao)，裹入(ru)面(mian)皮之中(zhong)。
4.將包好的豆腐粉條(tiao)餅，放入平底鍋中，倒入油(you)，煎至(zhi)兩面金黃(huang)，即(ji)可出鍋。
5.再澆上大蒜湯汁(zhi)，醋水，青椒辣(la)子(zi)，油(you)潑辣(la)子(zi)。
我心明亮
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