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基本介紹

銅(tong)勺(shao)(shao)餅俗稱銅(tong)鐵勺(shao)(shao)米(mi)果，是(shi)廣東韶(shao)關著名(ming)的特(te)色傳統(tong)小吃(chi)。是(shi)客家地區一(yi)個歷史悠久的千年傳統(tong)美食，客家又以(yi)(yi)南雄“珠璣”銅(tong)勺(shao)(shao)餅為特(te)色品(pin)牌，銅(tong)勺(shao)(shao)餅以(yi)(yi)色澤光亮、香(xiang)酥可(ke)口(kou)、老少(shao)皆宜的休(xiu)閑食品(pin)，是(shi)居家、休(xiu)閑、旅(lv)游、饋贈朋友的上(shang)(shang)選食品(pin)。這種小吃(chi)的名(ming)字緣制做它的工(gong)具，是(shi)一(yi)種大概有杯底(di)大小的平(ping)底(di)小勺(shao)(shao)子(zi)，邊上(shang)(shang)有一(yi)根長長的柄，先將面(mian)漿均勻的攤在(zai)(zai)勻面(mian)上(shang)(shang)，然后(hou)將酸菜或蘿(luo)卜蝦米(mi)等(deng)陷放置在(zai)(zai)中央，再在(zai)(zai)上(shang)(shang)面(mian)灑上(shang)(shang)一(yi)層面(mian)漿，然后(hou)放入油(you)鍋(guo)里面(mian)炸至金黃色。

食用價值

銅勺(shao)餅(bing)內有(you)(you)花生仁跟雪豆，都是營(ying)養價值很高的(de)(de)(de)食品，雪豆中(zhong)富(fu)含(han)人體(ti)所需的(de)(de)(de)各種營(ying)養物質(zhi)，尤其是含(han)有(you)(you)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)，花生的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)除大(da)豆外，沒有(you)(you)一(yi)種糧(liang)食比得上它，含(han)量在(zai)30%以(yi)上相當于小麥的(de)(de)(de)2倍(bei)，玉米的(de)(de)(de)2.5倍(bei)，大(da)米的(de)(de)(de)3倍(bei)。花生中(zhong)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)極易被人體(ti)吸收(shou)，吸收(shou)率在(zai)90%左右。

制作方法

銅(tong)勺(shao)餅 以(yi)濃(nong)稠粘米(mi)倒入直(zhi)徑8—9厘米(mi)的淺平鐵勺(shao)內，再放入酸菜、辣(la)椒作餡（也有放入黃豆、花生仁或(huo)小(xiao)魚、蝦、螺肉作餡的），然后再裹上一(yi)層(ceng)米(mi)漿，用油炸酥。為民間小(xiao)食(shi)，作佐酒小(xiao)吃，香酥可口。