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基本介紹

羅(luo)秀米粉(fen)因(yin)產于桂平(ping)市羅(luo)秀鎮一帶(dai)而(er)得名(ming)。是(shi)桂平(ping)最著名(ming)的特產之(zhi)一，被(bei)譽為“中國(guo)一絕”。被(bei)列入廣西(xi)區非物質文化遺(yi)產 [1]  。羅(luo)秀米粉(fen)的主產地為桂平(ping)市羅(luo)秀鎮，現有(you)21個(ge)村共120多個(ge)粉(fen)坊，年(nian)產量超過100多萬公斤，產品供不應求，并遠銷廣州、深(shen)圳(zhen)等區內外以(yi)及港澳地區、東南亞一帶(dai)。

羅秀米粉(fen)以條(tiao)細勻稱，外(wai)觀潔(jie)白、油亮，質地(di)柔韌(ren)，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆(cui)而聞名遐邇。有人(ren)做過試(shi)驗(yan)：將曬好(hao)的(de)(de)米粉(fen)摺成一卷，用力(li)向墻壁猛擲20次而不碎；用剛(gang)切好(hao)的(de)(de)粉(fen)絲150根（重(zhong)約200克）掛(gua)在(zai)(zai)橫木(mu)上(shang)，能將70公斤重(zhong)的(de)(de)小伙(huo)子吊起并(bing)在(zai)(zai)上(shang)面蕩秋千。1985年，中央(yang)電視(shi)臺、深(shen)圳都樂影視(shi)公司以《奇特(te)的(de)(de)米粉(fen)》為(wei)題(ti)，將羅秀米粉(fen)攝入(ru)大(da)型電視(shi)系列片《中國一絕》后，知名度(du)更高。

制作方法

1、粉(fen)(fen)店速食粉(fen)(fen)：用冷水將(jiang)米粉(fen)(fen)浸軟瀝干待用，食時用滾水滾10秒左右，加入滾燙湯料即可。

2、炒粉(fen)：用冷水(shui)將米(mi)粉(fen)浸軟瀝干，先放(fang)油鹽醬(jiang)將米(mi)粉(fen)拌勻(yun)，然后將炒至(zhi)八(ba)成熟的佐料和米(mi)粉(fen)一起炒勻(yun)即可。

3、生料(liao)煮粉(fen)：用(yong)冷(leng)水將米粉(fen)稍浸瀝干(gan)，然后將水燒開(kai)再(zai)(zai)放(fang)(fang)生料(liao)煮至(zhi)八成熟再(zai)(zai)放(fang)(fang)米粉(fen)煮1至(zhi)2分鐘(zhong)即可。

4、涼(liang)拌粉(fen)：先將(jiang)米粉(fen)煮至八(ba)成熟，撈起瀝干(gan)涼(liang)凍，加入佐料拌勻即可。

5、火鍋粉：用冷水將(jiang)米粉浸軟瀝干，放進火鍋滾1至2分鐘即可。