隨州春卷(juan)是(shi)(shi)一道(dao)(dao)美(mei)食，制作原料主要(yao)有(you)(you)豆油、地菜(cai)、肉末、雞蛋等。春卷(juan)在中(zhong)國有(you)(you)著悠久的歷史，也有(you)(you)地方稱為“春餅(bing)”，是(shi)(shi)中(zhong)國著名(ming)的菜(cai)點(dian)之一。清朝滿(man)漢全席128道(dao)(dao)菜(cai)，春卷(juan)是(shi)(shi)九道(dao)(dao)主要(yao)點(dian)心之一。可見(jian)其名(ming)氣之大。
外脆內軟，清香可口(kou)。此(ci)菜(cai)如在春季(ji)制作(zuo)，野菜(cai)必(bi)選薺(qi)菜(cai)（地(di)菜(cai)），一起拌成餡(xian)制作(zuo)“春卷”，又(you)叫(jiao)“隨州菜(cai)餅”是一道(dao)有名的湖北(bei)(bei)風味菜(cai)肴。湖北(bei)(bei)民(min)諺云：“三月三，薺(qi)菜(cai)當靈丹”。此(ci)菜(cai)有降低血壓(ya)、預防(fang)感冒等作(zuo)用。
原料：豆油3張(zhang)、隨州(zhou)泡泡青(qing)、野地菜、肉末、雞蛋等
制(zhi)法：將雞蛋炒成丁，和已切(qie)成丁的蔥、姜(jiang)、肉末(mo)、野菜放鍋內煸(bian)炒，加鹽、胡椒(jiao)、味精調成餡心(xin)起鍋；豆油切(qie)成二寸見方的塊(kuai)，包入(ru)(ru)制(zhi)好的餡心(xin)，使其成為火柴(chai)盒大小的卷狀，放入(ru)(ru)鍋中煎成兩面金(jin)黃，起鍋裝盤即成。
我心(xin)明(ming)亮
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