芒果视频

基本介紹

棗泥麻(ma)餅，是中國傳(chuan)統名點，蘇式(shi)糕點。第(di)一產地于(yu)吳中木瀆，代(dai)表為(wei)(wei)(wei)乾生元，麻(ma)餅以脆硬(ying)為(wei)(wei)(wei)主要(yao)特色。第(di)二產地在相城區(qu)湘(xiang)城鎮，代(dai)表為(wei)(wei)(wei)湘(xiang)城老(lao)大房，麻(ma)餅以軟糯為(wei)(wei)(wei)主要(yao)特色。兩者(zhe)皆為(wei)(wei)(wei)百年老(lao)店(dian)。

制(zhi)作時(shi)用(yong)適量(liang)的面粉、飴糖(tang)、雞蛋、生(sheng)油(you)、小蘇打，拌和(he)成(cheng)(cheng)團(tuan)，加入蒸熟(shu)搗爛的黑棗泥、熟(shu)豬油(you)、松子仁(ren)、瓜子仁(ren)、糖(tang)桂花等，放在150-180℃的爐壁內(nei)烘(hong)烤而成(cheng)(cheng)。香甜可口，獨具風味(wei)。

制作方法

做法一

1.制(zhi)作面皮(pi)：就是和面時里(li)面加油(you)，豬油(you)或(huo)素油(you)都可以，也就是酥(su)皮(pi)點心的油(you)皮(pi)部分。

2.餡(xian)還是自己剝的黑棗棗泥，加點素油(you)、細糖和松子（自己做可多放點，香）拌勻(yun)備用(yong)。

3.在圓(yuan)面皮，放上餡，收口，再搟平。

4.最后在芝(zhi)麻堆里打個滾，兩面都沾好(hao)芝(zhi)麻就行了。

5.入烤箱烤180度，25分鐘左右(you)吧，面(mian)黃了就可以(yi)了。

做法二

主料：面粉160g、熟(shu)面粉160g、蜂蜜30g、豬油40g、蘇打粉3g、紅糖30g；

輔(fu)料：棗（干）200g、赤小(xiao)豆200g、豬油10g、白芝麻(ma)20g、水(shui)適量；

做法：

1.將(jiang)面(mian)粉微波爐高火加熱2分鐘(zhong)

2.熟(shu)面粉(fen)、生面粉(fen)和(he)蘇打粉(fen)混合(he)過篩(shai)

3.加入豬油、紅糖、蜂蜜(mi)

4.揉成(cheng)團放一邊(bian)

5.棗煮熟(shu)剝(bo)皮取(qu)肉，和燒熟(shu)的赤小豆攪拌機打成泥

6.打好的棗泥(ni)豆沙放(fang)入鍋中炒熟

7.蒸發水分

8.面(mian)團分成10份

9.包入棗(zao)泥(ni)豆沙，搟扁，貼上芝麻

10.烤箱170度20分鐘左右

做法三

主料：面粉200g、蜜棗20g；

調料：水適(shi)量、芝麻適(shi)量、植物油適(shi)量；

做法：

1.準備(bei)面粉、蜜棗 、精(jing)制油 。

2.蜜棗去核(he)，切末。

3.在面粉盆中(zhong)，加入(ru)適量(liang)水，攪拌成棉絮(xu)狀。

4.直接用手(shou)揉(rou)面(mian)團三光，醒發20分(fen)(fen)鐘。過(guo)后再揉(rou)幾(ji)下(xia)，再醒10分(fen)(fen)鐘。

5.醒好面團，搓成(cheng)長條，分四個劑子。

6.取一個(ge)劑(ji)子，用搟(xian)(xian)面杖(zhang)搟(xian)(xian)薄成長方形，涂上(shang)精制(zhi)油(you)，均(jun)勻撒上(shang)蜜棗末。

7.從兩邊往中間卷起，兩頭(tou)捏(nie)緊。

8.然(ran)后(hou)從一頭卷起。

9.卷成圓形。

10.撒上黑芝麻，用(yong)手壓扁，很(hen)快全(quan)部做好。

11.不粘鍋(guo)熱油，放入坯(pi)子(zi)，用小火慢(man)慢(man)烙（可以噴(pen)少量(liang)的水）。

12.烙(luo)成兩面金(jin)黃色(se)即可(ke)出鍋(guo)。