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基本介紹

椑木鎮有(you)位趙姓的大(da)(da)戶人(ren)家，每到秋(qiu)收季節(jie)，家里就(jiu)會雇傭很(hen)多長工(gong)和(he)短(duan)工(gong)下地勞動。有(you)一(yi)(yi)年秋(qiu)收季節(jie)，趙家讓一(yi)(yi)個放(fang)(fang)(fang)牛(niu)娃(wa)臨時(shi)負責熬煮綠豆(dou)(dou)湯，讓勞工(gong)們解暑、止渴(ke)。不料，沒有(you)經(jing)驗(yan)的放(fang)(fang)(fang)牛(niu)娃(wa)放(fang)(fang)(fang)了(le)太多的綠豆(dou)(dou)，結果成(cheng)為一(yi)(yi)鍋粥。他擔心會被主人(ren)責罵(ma)，于是就(jiu)“瀝”出(chu)(chu)大(da)(da)量(liang)已煮爛的綠豆(dou)(dou)，用它(ta)和(he)糯米(mi)混在(zai)一(yi)(yi)起(qi)蒸成(cheng)了(le)粑兒(er)。主人(ren)就(jiu)拿(na)(na)給(gei)勞工(gong)們吃(chi)，大(da)(da)家從(cong)沒見過(guo)這種食品(pin)(pin)，吃(chi)后(hou)覺得雖然順口，卻感到還欠缺點(dian)(dian)什么。于是有(you)人(ren)建(jian)(jian)議，把粑兒(er)放(fang)(fang)(fang)入油(you)鍋里炸一(yi)(yi)下試試，放(fang)(fang)(fang)牛(niu)娃(wa)照此下鍋油(you)炸，炸后(hou)再拿(na)(na)出(chu)(chu)來品(pin)(pin)嘗，大(da)(da)家對(dui)其贊不絕口，并給(gei)它(ta)取(qu)名“油(you)炸粑”。其后(hou)，這家主人(ren)又拿(na)(na)了(le)一(yi)(yi)點(dian)(dian)到茶館請(qing)大(da)(da)家品(pin)(pin)嘗，品(pin)(pin)后(hou)人(ren)們又對(dui)它(ta)的配料提了(le)一(yi)(yi)些建(jian)(jian)議，獨具特色的油(you)炸粑逐漸盛(sheng)開定型并傳入民間。

當(dang)時，椑(bei)木(mu)鎮(zhen)屬于(yu)(yu)沱(tuo)江(jiang)內江(jiang)境(jing)內重(zhong)鎮(zhen)，船運發達，也是(shi)成(cheng)都與重(zhong)慶陸路交通的(de)必經(jing)之(zhi)地(di)，每天人(ren)來(lai)客往，非常熱鬧。幾年后(hou)，已安家的(de)放牛娃在(zai)平日客流量大(da)，當(dang)時用三塊大(da)木(mu)板(ban)(ban)鑲拼成(cheng)的(de)“板(ban)(ban)板(ban)(ban)橋(qiao)”（現(xian)在(zai)經(jing)營油炸(zha)粑(ba)(ba)的(de)位置(zhi)）邊搭了一個茅草棚，架起鍋灶(zao)，經(jing)營油炸(zha)粑(ba)(ba)。因(yin)為(wei)它(ta)攜(xie)帶方便，也利于(yu)(yu)行人(ren)匆匆趕路，生意逐漸紅(hong)火，由此人(ren)們就稱(cheng)它(ta)為(wei)“板(ban)(ban)板(ban)(ban)橋(qiao)油炸(zha)粑(ba)(ba)”。

制作方法

其制法是將糯米(mi)(mi)泡(pao)軟蒸熟再把糯米(mi)(mi)飯捏成拳頭大的一個個小(xiao)(xiao)團(tuan)，小(xiao)(xiao)團(tuan)包(bao)進(jin)(jin)豆(dou)沙(sha)。豆(dou)沙(sha)以綠豆(dou)為主要原料。摻進(jin)(jin)食鹽、花椒粉為佐料。然后將糯米(mi)(mi)團(tuan)壓成餅狀，投進(jin)(jin)滾(gun)油(you)鍋炸(zha)成金黃色即可。