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撫州(zhou)(zhou)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)來源(yuan)于撫州(zhou)(zhou)特殊(shu)的(de)地(di)(di)理位置(zhi)和(he)獨特的(de)歷(li)史文化(hua)。撫州(zhou)(zhou)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)傳說起源(yuan)于秦代(dai)，秦王嬴政為了統一中國，派五(wu)十萬大(da)軍(jun)征南越，而(er)后(hou)又派史祿率民工修靈渠溝通(tong)(tong)漓江(jiang)和(he)湘(xiang)江(jiang)，以(yi)(yi)解(jie)決運輸問題。由于南越地(di)(di)處山(shan)區，交通(tong)(tong)不(bu)便，秦軍(jun)水土不(bu)服，糧食(shi)供(gong)應(ying)困難，大(da)量士兵經常挨餓，生病。秦軍(jun)伙夫根據北方合落面的(de)制作方法(fa)，就(jiu)用江(jiang)西人填湖廣(guang)時帶過(guo)來的(de)技術(shu)。精(jing)選早稻(dao)大(da)米(mi)(mi)，去砂，浸泡四小時以(yi)(yi)上，放入大(da)青石(shi)石(shi)磨里(li)，磨成米(mi)(mi)漿。磨出(chu)的(de)米(mi)(mi)漿十分(fen)細膩，再通(tong)(tong)過(guo)特殊(shu)手工技術(shu)蒸成薄薄的(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)皮，切細后(hou)，在(zai)開水里(li)煮(zhu)三到五(wu)分(fen)鐘，加入湯底和(he)炒碼即成。這樣(yang)制作的(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)久(jiu)煮(zhu)不(bu)爛，湯底配方更是保密，加了雞、骨頭和(he)20余種藥材，香(xiang)氣濃郁、味道格外(wai)鮮美，堪稱一絕。傳至宮廷深(shen)得(de)秦王喜歡，同(tong)(tong)時也在(zai)漓江(jiang)一代(dai)廣(guang)為流傳（也就(jiu)是現(xian)今(jin)流傳的(de)‘桂林(lin)(lin)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)“），因此“撫州(zhou)(zhou)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)”和(he)‘桂林(lin)(lin)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)’可(ke)以(yi)(yi)說是同(tong)(tong)宗一脈，只是做(zuo)法(fa)根據當(dang)地(di)(di)的(de)口味和(he)習(xi)俗做(zuo)法(fa)不(bu)同(tong)(tong)罷了。

根據(ju)撫州(zhou)(zhou)人(ren)(ren)在各(ge)地吃(chi)過的桂(gui)林米粉(fen)(fen)，能明顯感覺到(dao)桂(gui)林米粉(fen)(fen)很多地方不如撫州(zhou)(zhou)米粉(fen)(fen)那么好吃(chi)。只是各(ge)地很難買到(dao)撫州(zhou)(zhou)米粉(fen)(fen)，想(xiang)吃(chi)一次太難。當然，這或者只是各(ge)地人(ren)(ren)口味不同，而產生(sheng)的說法。