蕎面(mian)攪團(tuan)是用(yong)蕎麥面(mian)粉(fen)軋制而成的(de)(de)一(yi)種(zhong)大眾(zhong)面(mian)食(shi)，大武口區有(you)名的(de)(de)特產，清乾隆年間寧夏曾把蕎面(mian)攪團(tuan)作為貢品敬奉皇上(shang)。
1、適量蕎麥(mai)面加一定比例的鹽(yan)水，攪(jiao)拌至稀軟，揉(rou)成較小(xiao)塊精軟光滑的面團；
2、用特制的(de)早(zao)已(yi)支在鍋沿(yan)之(zhi)上的(de)壓(ya)面(mian)床，壓(ya)成粉條狀的(de)面(mian)條并使之(zhi)直接落入已(yi)經滾(gun)沸的(de)水鍋中(zhong)；
3、煮熟(shu)后(hou)撈出(chu)拌上(shang)植物油；
4、加(jia)上用(yong)肉(rou)絲、蔥花、香菜、辣椒、青(qing)蘿(luo)卜(bu)片等調制的鮮(xian)湯(tang)菜，佐以蒜(suan)片或蒜(suan)末(mo)，味醋、香油等調料，即可(ke)食用(yong)，食用(yong)可(ke)涼可(ke)熱。
歲月(yue)靜好
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