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基本介紹

固原(yuan)麻辣燙跟四川麻辣燙不同，燙好的(de)鮮美(mei)的(de)菜在配上一碗湯汁(zhi)(zhi)蘸著吃，蘸著吃的(de)湯汁(zhi)(zhi)加入了芝麻醬(jiang)，蒜泥，辣椒，炒熟的(de)油炸芝麻等(deng)等(deng)佐料，鮮美(mei)異常。    

  隆德(de)(de)的(de)(de)麻辣(la)燙(tang)絕對是各地最(zui)好吃(chi)、最(zui)具特色(se)的(de)(de)麻辣(la)燙(tang)。在(zai)隆德(de)(de)，大(da)家喜(xi)歡調好蘸(zhan)(zhan)汁后(hou)蘸(zhan)(zhan)食煮(zhu)沸的(de)(de)菜(cai)品(pin)，也就是現在(zai)風(feng)靡于全國各地的(de)(de)干汁麻辣(la)燙(tang)。不(bu)過隆德(de)(de)的(de)(de)創意干汁麻辣(la)燙(tang)至(zhi)少比“吉阿(a)婆”、“香(xiang)慧(hui)”早二十年(nian)。所以，決定味道的(de)(de)好壞就是那一碗蘸(zhan)(zhan)汁！

制作方法

麻辣燙的(de)精髓不(bu)在(zai)于煮，而在(zai)于湯(tang)料(liao)(liao)。它是用七日(ri)以上之陳湯(tang)，當日(ri)先做(zuo)調料(liao)(liao)，用布襄包裹(guo)，浸(jin)入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋(dan)、丸及各種食(shi)材下鍋燙熟(shu)之快慢，依次(ci)放入，作(zuo)七八成熟(shu)即(ji)撈起(qi)，再取調羹將蒜泥(ni)姜末佐之，在(zai)上面撒(sa)少許熟(shu)芝，一(yi)碗色香味俱佳的(de)上等美(mei)味就做(zuo)成了(le)，令人(ren)食(shi)指大動。麻辣燙看起(qi)來(lai)嬌嫩欲滴，聞起(qi)來(lai)濃香四溢，嘗起(qi)來(lai)辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未(wei)盡，不(bu)得(de)不(bu)望辣興嘆矣，不(bu)得(de)已而棄之。