芒果视频

海南鷓鴣茶是什么茶

萬(wan)寧鷓鴣茶(cha)是海南省萬(wan)寧市特產(chan)(chan)，全國農產(chan)(chan)品地理標志。

相傳古時，萬寧(ning)市有一(yi)(yi)家村(cun)民(min)養有一(yi)(yi)只心(xin)愛的山(shan)(shan)鷓(zhe)鴣(gu)鳥(niao)，這只鳥(niao)生(sheng)了病(bing)，該農民(min)翻山(shan)(shan)越嶺(ling)上(shang)東山(shan)(shan)嶺(ling)，采(cai)摘野生(sheng)茶(cha)葉泡(pao)熱(re)水給鷓(zhe)鴣(gu)喝，幾天后該鳥(niao)不但病(bing)愈，且還活了很久。野生(sheng)山(shan)(shan)茶(cha)解膩、降壓、清(qing)熱(re)、解毒、去暑、健脾養胃的功效逐(zhu)漸被人們認識了解，于是給茶(cha)樹取名為“鷓(zhe)鴣(gu)茶(cha)”。

萬寧鷓鴣茶的品質特點

萬寧鷓鴣(gu)茶(cha)外形呈(cheng)顆粒狀，色(se)(se)澤(ze)灰綠，顆粒大小均勻，揉捻緊(jin)實，干凈無雜質；茶(cha)湯，湯色(se)(se)呈(cheng)深琥鉑色(se)(se)，顏(yan)色(se)(se)透(tou)亮而均勻；茶(cha)香(xiang)，輕聞(wen)茶(cha)氣(qi)，有(you)鷓鴣(gu)茶(cha)明顯好聞(wen)的藥香(xiang)味；滋(zi)味，茶(cha)湯入口(kou)醇厚、甘辛、香(xiang)溫，有(you)些許烤煙草香(xiang)；茶(cha)底，葉片自然舒展(zhan)，完整有(you)形。

萬(wan)寧鷓鴣茶水分(fen)含(han)量(liang)5.5至(zhi)7.5%；總灰分(fen)含(han)量(liang)9.5至(zhi)1.8%；水浸(jin)出物29至(zhi)33%；粗纖維21至(zhi)23%；鉛（以Pb計(ji)(ji)）含(han)量(liang)0.2至(zhi)0.28毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)；總砷（以As計(ji)(ji)）含(han)量(liang)0.02至(zhi)0.025毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)；聯苯菊酯含(han)量(liang)≤0.005毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)、六六六含(han)量(liang)≤0.005毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)、滴滴涕含(han)量(liang)≤0.005毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)、三(san)氯殺螨醇含(han)量(liang)≤0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)、敵敵畏含(han)量(liang)≤0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)、樂果含(han)量(liang)≤0.02毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)。

鷓鴣茶的功能和作用

萬寧(ning)鷓鴣茶能(neng)清(qing)(qing)熱(re)解(jie)毒(du)，并有好聞的(de)藥香(xiang)(xiang)，清(qing)(qing)熱(re)解(jie)渴，消(xiao)食(shi)利膽，茶葉香(xiang)(xiang)氣濃烈(lie)，沖泡后(hou)湯色清(qing)(qing)亮，飲(yin)后(hou)口(kou)味甘(gan)甜，余(yu)香(xiang)(xiang)無窮(qiong)，是理想(xiang)的(de)解(jie)油膩(ni)、助消(xiao)化的(de)保健飲(yin)料。有降(jiang)壓(ya)、減肥、健脾、養(yang)胃(wei)之(zhi)效，還可(ke)防治感冒(mao)，被歷代文人墨(mo)客譽(yu)為“靈芝草”。

鷓鴣茶什么人不適合喝

脾胃極度(du)虛寒，經常(chang)拉肚(du)子(zi)腹(fu)瀉的(de)人群(qun)，不宜喝鷓鴣茶(cha)，如(ru)果喝了會加(jia)重腹(fu)瀉癥狀的(de)副作用。

有長期性腎炎的人(ren)群，也不(bu)宜(yi)喝鷓鴣茶，不(bu)然會(hui)更加引起炎癥的副作用，得(de)不(bu)償失。

此外還有(you)尿毒癥、膀胱癌、胰腺(xian)癌等癥狀的人群(qun)不宜喝鷓(zhe)鴣茶。

鷓鴣茶的沖泡方法

以酸(suan)堿度(du)(du)為(wei)(wei)中性(xing)或(huo)微酸(suan)性(xing)的(de)水為(wei)(wei)佳，沏茶(cha)的(de)水溫(wen)(wen)，在80℃左右為(wei)(wei)佳，因為(wei)(wei)優質鷓鴣(gu)茶(cha)的(de)葉綠素在過高(gao)(gao)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)下易被破壞變黃，同時茶(cha)葉中的(de)茶(cha)多酚類物(wu)質也會在高(gao)(gao)溫(wen)(wen)下氧化使茶(cha)湯很快變黃，很多芳香物(wu)質在高(gao)(gao)溫(wen)(wen)下也很快揮發散失，使茶(cha)湯失去香味。

茶與(yu)(yu)水(shui)的(de)比例要恰當(dang)，通常茶與(yu)(yu)水(shui)之比為(wei)1:50～1:60（即(ji)1克(ke)茶葉用水(shui)50毫(hao)升(sheng)～60毫(hao)升(sheng)）為(wei)宜，這樣沖泡(pao)出來的(de)茶湯濃淡(dan)適(shi)中，口感(gan)鮮醇(chun)。

鷓鴣茶的沖泡(pao)方法也極為簡單(dan)，用一個(ge)陶瓷(ci)茶壺中放入(ru) 1~2 團上述鷓鴣茶球狀(zhuang)“茶葉團”，沖入(ru)沸開(kai)水， 鷓鴣茶通過長時間的煮泡(pao)，緩(huan)緩(huan)散發出其特有(you)的甘辛、香溫(wen)和濃郁的零(ling)陵香氣 。

另外，鷓鴣茶(cha)也可(ke)用蒸煮的方法來飲用，口感類似于(yu)廣東(dong)涼茶(cha)。

萬寧鷓鴣茶地理標志

萬寧鷓鴣茶的地域保護范圍

“萬寧鷓鴣(gu)茶”農產(chan)品地(di)理標志地(di)域保護(hu)范圍為萬寧市全(quan)境，包括所轄龍滾鎮(zhen)(zhen)、山(shan)根鎮(zhen)(zhen)、和樂鎮(zhen)(zhen)、后安鎮(zhen)(zhen)、北大(da)鎮(zhen)(zhen)、大(da)茂鎮(zhen)(zhen)、萬城鎮(zhen)(zhen)、東澳(ao)鎮(zhen)(zhen)、禮紀鎮(zhen)(zhen)、長豐鎮(zhen)(zhen)、南橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)、三更羅(luo)鎮(zhen)(zhen)、興隆華僑(qiao)農場共(gong)計13個鄉（鎮(zhen)(zhen)）217個行政村。地(di)理坐標為：東經110o00′18″-110o34′36″，北緯18o35′13″-19o06′00″。

鷓(zhe)鴣茶種(zhong)苗(miao)扦插繁育(yu)技(ji)術

材料：選用(yong)當年(nian)生木(mu)質(zhi)化(hua)或半木(mu)質(zhi)化(hua)枝條作為(wei)插條。將插條剪成適當規格的插穗(sui)，插穗(sui)長(chang)度15至(zhi)20厘米，直徑0.3至(zhi)0.5厘米。每(mei)個插穗(sui)保留4至(zhi)5片葉(xie)片，每(mei)片葉(xie)片減去1/3的面(mian)積并保留葉(xie)柄(bing)。每(mei)個插穗(sui)含3個以上的腋芽(ya)，插穗(sui)上切(qie)口(kou)(kou)在芽(ya)上方0.5厘米處(chu)，下切(qie)口(kou)(kou)在芽(ya)下方2至(zhi)3厘米處(chu)，插穗(sui)的切(qie)口(kou)(kou)整齊無破裂。制作好的插穗(sui)先在清水中清洗(xi)浸泡5分(fen)鐘，將約(yue)15支插穗(sui)捆為(wei)一小捆待用(yong)。

植物生長調節劑處理鷓鴣茶枝條：用濃度為200毫克/大(da)量中性(xing)氨基酸浸泡插穗基部處理8.0小(xiao)時。

扦插生根期管理：用河沙作為(wei)基(ji)質(zhi)的苗(miao)(miao)床(chuang)，扦(qian)插(cha)(cha)前用多(duo)菌靈(ling)溶(rong)液噴淋苗(miao)(miao)床(chuang)進行噴灑消毒。插(cha)(cha)穗深度以插(cha)(cha)穗總長的1/5至1/4，插(cha)(cha)穗的密度以插(cha)(cha)穗葉面不(bu)重疊，扦(qian)插(cha)(cha)后(hou)立(li)即將苗(miao)(miao)床(chuang)澆透水(shui)1次。在苗(miao)(miao)床(chuang)上搭高50厘米的塑料薄膜拱(gong)棚并在頂(ding)部設(she)置雙層遮陰網蓋(gai)頂(ding)，定期(qi)澆水(shui)保持苗(miao)(miao)床(chuang)濕度在80%以上，并適當通風降溫控制拱(gong)棚內溫度為(wei)28至30℃。

移栽煉苗期管理：插穗育苗30天(tian)噴少量(liang)葉面肥，50天(tian)待腋芽萌生且(qie)根長(chang)至5厘米(mi)以上時(shi)，裝(zhuang)到營養薄膜袋中，將裝(zhuang)袋的(de)插穗苗繼續放(fang)在(zai)塑料(liao)薄膜拱(gong)(gong)棚內(nei)生長(chang)1至2周，定期澆水保持拱(gong)(gong)棚內(nei)濕度在(zai)80%以上，控制拱(gong)(gong)棚內(nei)溫度為(wei)28至30℃，待插穗種苗長(chang)高(gao)25至30厘米(mi)時(shi)，即可移栽到拱(gong)(gong)棚外煉(lian)苗。

大田移栽：然后移(yi)栽(zai)田間，移(yi)栽(zai)成活(huo)率近100%。

鷓(zhe)鴣茶采(cai)茶及加工技術

手工式采茶：采(cai)(cai)用提手采(cai)(cai)茶法，要求采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)老葉(xie)(xie)，一葉(xie)(xie)一葉(xie)(xie)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)，用剪(jian)刀將茶葉(xie)(xie)連葉(xie)(xie)鞘部分一起(qi)剪(jian)下(xia)來。其次是采(cai)(cai)下(xia)的老葉(xie)(xie)均(jun)勻度較一致。

攤涼：在竹席等竹器上攤(tan)薄(bo)至10公分左右(you)進行(xing)攤(tan)涼(liang)，厚度(du)不(bu)超(chao)過30厘(li)米(mi)，攤(tan)晾(liang)時(shi)(shi)間以4小時(shi)(shi)至12小時(shi)(shi)為好。攤(tan)放過程(cheng)(cheng)中適時(shi)(shi)翻動，一般(ban)要使鮮葉(xie)(xie)溫度(du)不(bu)宜超(chao)過25℃。攤(tan)晾(liang)程(cheng)(cheng)度(du)，應(ying)以葉(xie)(xie)質(zhi)微軟、青(qing)香透出(chu)、含水(shui)量70%，失重不(bu)超(chao)過5%至10%為宜。

殺青：通過高溫破壞和鈍化鮮(xian)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)氧(yang)化酶(mei)活(huo)性，抑制鮮(xian)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)茶(cha)多酚等的(de)(de)酶(mei)促(cu)氧(yang)化，防止烘干過程中(zhong)變色(se)(se)，促(cu)進良(liang)好香氣的(de)(de)形成。采(cai)用滾筒350℃，3分鐘(zhong)翻炒殺青。葉(xie)(xie)片顏色(se)(se)由墨綠(lv)色(se)(se)變為(wei)暗黃色(se)(se)即可(ke)。可(ke)除青味，又(you)可(ke)去塵滅菌，軟化鷓鴣茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)枝梗纖維。

揉捻：采用茶(cha)葉(xie)揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)機進行揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)。按運(yun)動(dong)形式(shi)可分(fen)為：揉(rou)(rou)(rou)桶(tong)作回轉(zhuan)運(yun)動(dong)，揉(rou)(rou)(rou)盤(pan)不動(dong)的(de)單動(dong)式(shi)茶(cha)葉(xie)揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)機；揉(rou)(rou)(rou)桶(tong)與揉(rou)(rou)(rou)盤(pan)均(jun)作回轉(zhuan)運(yun)動(dong)的(de)雙(shuang)式(shi)茶(cha)葉(xie)揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)機。使(shi)殺青葉(xie)揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)成條，并(bing)使(shi)部(bu)分(fen)葉(xie)細胞破碎，茶(cha)汁(zhi)外溢，達到揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)目(mu)的(de)。

成型：通過茶(cha)葉(xie)整形機對茶(cha)葉(xie)進(jin)行成型(xing)(xing)操(cao)作。通過壓(ya)板的施壓(ya)成型(xing)(xing)使(shi)茶(cha)葉(xie)更(geng)加不易破碎(sui)(sui)，從(cong)而提高生產效(xiao)率(lv)，比壓(ya)輥進(jin)行壓(ya)實更(geng)加實用，達(da)到了茶(cha)葉(xie)成型(xing)(xing)過程(cheng)中(zhong)不易破碎(sui)(sui)的優(you)點。

加熱打散：通過加(jia)熱松(song)包機對(dui)壓成塊狀的茶(cha)磚進行打(da)散。茶(cha)葉松(song)包機是用于解散包揉(rou)(rou)后的茶(cha)球，是在(zai)揉(rou)(rou)捻后使茶(cha)葉能(neng)夠輕(qing)松(song)解包和(he)松(song)塊。

重復(fu)成(cheng)型和加熱打(da)散步驟，直至顆(ke)粒成(cheng)型。

打散：打(da)散（非加熱(re)型），松包(bao)機慢慢打(da)散，5至6分鐘，葉(xie)片散開，使原來好幾片葉(xie)束(shu)在一起(qi)的(de)狀(zhuang)態散開。

烘焙烘干：采用(yong)烘(hong)焙機(ji)100℃烘(hong)干2小時(shi)。

提香：用烘(hong)焙機120℃提(ti)香10小時，提(ti)高滑潤(run)度(du)，使茶水(shui)去澀好喝(he)。

成品茶葉生產(chan)完成并密封(feng)包裝(zhuang)儲存。