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大沖辣椒基本介紹

大(da)(da)(da)(da)沖(chong)(chong)辣(la)椒是(shi)湖(hu)南(nan)省郴州市臨(lin)武縣大(da)(da)(da)(da)沖(chong)(chong)鄉的特產。大(da)(da)(da)(da)沖(chong)(chong)辣(la)椒在當地很(hen)有(you)名，是(shi)出了名的辣(la)，其中辣(la)椒王真(zhen)的是(shi)辣(la)得怕(pa)，臨(lin)武鴨(ya)用的就是(shi)大(da)(da)(da)(da)沖(chong)(chong)辣(la)椒。湖(hu)南(nan)臨(lin)武縣大(da)(da)(da)(da)沖(chong)(chong)鄉境內(nei)平均海拔(ba)800米(mi)，境內(nei)空氣濕度(du)相對較大(da)(da)(da)(da)，終年(nian)云霧繚繞；土(tu)質疏松，土(tu)壤多(duo)呈(cheng)弱酸性，從而(er)使大(da)(da)(da)(da)沖(chong)(chong)辣(la)椒具有(you)質優味醇、顏色鮮紅、皮薄肉脆、辛辣(la)味香等(deng)特點(dian)。

大沖辣椒是哪里產的

大沖(chong)辣(la)椒(jiao)產(chan)于(yu)臨武偏遠(yuan)的大沖(chong)山區。大沖(chong)辣(la)椒(jiao)農產(chan)品地(di)理標志地(di)域保護(hu)范圍包括臨武縣所轄武水(shui)鎮(zhen)(zhen)、南(nan)強鎮(zhen)(zhen)、汾市(shi)鎮(zhen)(zhen)、水(shui)東(dong)鎮(zhen)(zhen)、金(jin)江(jiang)鎮(zhen)(zhen)、花塘鄉(xiang)、楚江(jiang)鎮(zhen)(zhen)、西山瑤族(zu)鄉(xiang)、萬(wan)水(shui)鄉(xiang)、麥市(shi)鎮(zhen)(zhen)、香花鎮(zhen)(zhen)、鎮(zhen)(zhen)南(nan)鄉(xiang)共12個(ge)(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)，247個(ge)(ge)行(xing)政村（含居委會），地(di)理坐標為東(dong)經112°21′19"～112°47′52″，北緯25°07′47″～25°35′22″；總(zong)保護(hu)生產(chan)面積(ji)3334公頃，現(xian)年(nian)總(zong)產(chan)量1.25萬(wan)噸。

大沖辣椒生長環境

大沖辣(la)椒主產區位于南嶺山脈東段(duan)北麓臨武(wu)(wu)縣境內，海拔400～800m。屬中亞熱(re)帶向南亞熱(re)帶過渡(du)的季風性濕(shi)潤氣候區，年平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)雨量1719mm，年平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)日照時數1636.5h，平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)18.76℃，10℃年以上有效積(ji)溫(wen)(wen)5929.18℃,無霜(shuang)期313d，7月(yue)至10月(yue)，日均(jun)(jun)(jun)(jun)晝夜溫(wen)(wen)差9℃，平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)濕(shi)度70%，土壤(rang)主要(yao)為(wei)山地黃(huang)壤(rang)、黃(huang)棕壤(rang)，土質疏松，肥力較高，通透性好，pH5.5～6.5，利(li)于大沖辣(la)椒果(guo)實著色和營養(yang)物(wu)質積(ji)累；武(wu)(wu)水(shui)與溪河等眾多(duo)河溪分(fen)布全境，水(shui)質優良，灌溉便利(li)。

大沖辣椒品質特征

1、外在感官特征

大沖辣椒(jiao)果(guo)實簇生、羊角(jiao)形，果(guo)實直順或(huo)稍(shao)彎曲(qu)，果(guo)長5～7 cm，平均(jun)單果(guo)重3g左右，色澤鮮紅油(you)亮(liang)，皮薄肉(rou)厚(hou)、味道辛香，辣中帶甜。

2、內在(zai)品質指(zhi)標(biao)

維生素C含量(liang)(liang)≥150mg/100g，可溶性固(gu)形物含量(liang)(liang)≥6%，蛋白質含量(liang)(liang)≥1.2%，粗(cu)纖(xian)維≤10%。

大沖辣椒種植

品種選擇

選(xuan)用當地多年選(xuan)種的農(nong)家地方品(pin)種大沖辣椒(jiao)。

土地條件

選擇土壤疏(shu)松深厚的向陽山(shan)地或(huo)丘陵地。

育苗

選背風向(xiang)陽、疏(shu)松(song)肥沃平地做苗(miao)床(chuang)；3月中下旬種子溫湯浸種消毒催(cui)芽后(hou)，撒(sa)播(bo)于(yu)苗(miao)床(chuang)上，覆細土1cm左(zuo)右，小拱棚覆蓋保(bao)溫，每畝用種量50～55 g。

整地施肥

整地(di)時畝施腐(fu)熟農家(jia)肥1000kg左(zuo)右，或商品(pin)有機肥300kg、三元(yuan)復合肥50kg、鈣鎂磷肥50kg做基肥。依(yi)地(di)勢做畦，寬(kuan)90cm左(zuo)右，溝寬(kuan)40cm、深(shen)20～30cm。整地(di)后覆(fu)銀黑雙(shuang)色(se)地(di)膜(mo)。定植

日歷(li)苗齡45天(tian)左(zuo)(zuo)右(you)，生理苗齡6-7片真葉(xie)時(shi)定(ding)植。一(yi)畦雙行,行距40～45cm，株距25～30 cm，畝栽4000株左(zuo)(zuo)右(you)，選擇晴天(tian)下午定(ding)植，定(ding)植后澆定(ding)根水(shui)1次。

追肥

定植(zhi)后澆1～2次(ci)腐熟稀糞水提(ti)苗；第一批果(guo)采收后，畝(mu)施復合肥(fei)8～10kg作追肥(fei)；生長(chang)后期根據(ju)植(zhi)株長(chang)勢和坐(zuo)果(guo)情(qing)況適當追肥(fei)。

病蟲防治

大沖辣(la)椒的主要病(bing)蟲害(hai)：猝倒病(bing)、疫病(bing)、青枯病(bing)、炭疽病(bing)、病(bing)毒(du)病(bing)、地(di)老(lao)虎、棉鈴蟲、蚜蟲、紅蜘蛛、茶黃螨等(deng)。

采(cai)用輪(lun)作(zuo)、間作(zuo)、套作(zuo)、合理施肥等生態農藝措施控(kong)制(zhi)病(bing)(bing)害(hai)，采(cai)用燈(deng)誘(you)、色(se)誘(you)、性誘(you)技術防治(zhi)主要害(hai)蟲；定植時(shi)地膜覆蓋控(kong)制(zhi)草害(hai)；科(ke)學選用生物、化學農藥(yao)防治(zhi)病(bing)(bing)蟲害(hai)。

采收

8月下(xia)旬～10月中下(xia)旬適時分批采(cai)收。

檔案記錄

對農業(ye)投入(ru)品、農事操作、儲運、銷售等進行建檔(dang)記錄，并保(bao)存3年以上，同時(shi)納入(ru)國(guo)家追溯平(ping)臺(tai)管理。

湖南大沖辣椒醬

臨武大沖(chong)群峰林立，山陡土(tu)薄，終(zhong)年云霧彌漫籠罩，日照短而烈，所產五(wu)爪(zhua)朝(chao)天椒，鮮紅油亮，辛(xin)辣、味(wei)香、久(jiu)負盛名。大沖(chong)辣椒醬，采用傳統工藝，結合(he)現(xian)代技(ji)術。經數月(yue)發酵，密(mi)封(feng)腌制而成，其味(wei)更是獨特醇厚，回味(wei)悠長(chang)，是居家旅游，烹調佐餐的佳品。