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南縣麻辣肉簡介

南(nan)縣(xian)麻辣肉(rou)是湖南(nan)省益(yi)陽(yang)市南(nan)縣(xian)的特產。是一種特色小吃，又(you)稱香辣豬肉(rou)脯(fu)，深受(shou)湖南(nan)人民喜(xi)歡。南(nan)縣(xian)麻辣肉(rou)或佐飯下酒，或外出(chu)旅行，無(wu)不一掃而光。

南縣的(de)(de)(de)(de)麻(ma)辣肉(rou)距(ju)今已經有100多年的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)了，是(shi)由當地的(de)(de)(de)(de)土豬(zhu)肉(rou)精制(zhi)而成，而不是(shi)豆制(zhi)品。麻(ma)辣肉(rou)的(de)(de)(de)(de)麻(ma)也(ye)不是(shi)花(hua)椒的(de)(de)(de)(de)意思，而是(shi)使用高品質芝麻(ma)油的(de)(de)(de)(de)麻(ma)，屬于高蛋白、低脂肪、即食(shi)(shi)型產品、口感柔韌、芳香可口、肉(rou)味獨特。這種(zhong)將豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)味道發揮到極致，再輔(fu)以芝麻(ma)等(deng)多種(zhong)調料的(de)(de)(de)(de)美食(shi)(shi)，從(cong)誕生(sheng)的(de)(de)(de)(de)那一刻起，就注定了它在(zai)湖南美食(shi)(shi)界不可撼(han)動的(de)(de)(de)(de)地位。

南縣麻辣肉的做法及配料

南縣麻辣肉制(zhi)作比較(jiao)復雜，加入了鹽(yan)，糖(tang)，味素，料酒，紅曲(qu)，香粉等21種調料，經過了選料，腌(a)制(zhi)，碼味，蒸煮(zhu)，切片(pian)，烤制(zhi)等8道工序才能制(zhi)成。它(ta)外觀紅亮，片(pian)大，干爽(shuang)而有嚼頭，片(pian)小，香辣不失醇厚。

詳細做法步驟：

1、把瘦肉洗干(gan)凈，切成片(pian)。

2、準備(bei)好淀粉(fen)(fen)，鹽(yan)，孜然粉(fen)(fen)，花(hua)椒粉(fen)(fen)，辣椒粉(fen)(fen)，生抽等(deng)佐(zuo)料。

3、把準(zhun)備好的佐料(liao)和肉一起(qi)拌勻，再(zai)加(jia)適量水讓肉片充(chong)分吸(xi)收。腌制一個小時左右。

4、鍋里放油，小(xiao)火(huo)。

5、下入腌(a)制好的(de)肉片不停翻炒(chao)至變顏色。

6、關火，起鍋裝(zhuang)盤。好吃的麻辣肉(rou)就做好了。