芒果视频

杏山竹葉青介紹

杏(xing)(xing)山(shan)竹葉青是(shi)近年河(he)南省新創制名茶(cha)中的一顆明珠，產于河(he)南省信(xin)陽市光山(shan)縣孫鐵鋪鎮杏(xing)(xing)山(shan)一帶，這里松杉蔥翠，林(lin)木成(cheng)蔭，海拔較(jiao)高，溫差(cha)相對來(lai)說較(jiao)大，非常適(shi)宜茶(cha)樹的生長。

杏山竹葉青品質特征

杏(xing)山竹葉青(qing)品(pin)質特征(zheng)是茶(cha)外形扁平，直而(er)挺(ting)秀，形似竹葉，色澤深(shen)綠光潤顯毫，香(xiang)高(gao)持久，鮮濃(nong)且爽(shuang)，回味甘(gan)甜(tian)，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵(duo)。君如有(you)興，沖泡(pao)一杯杏(xing)山竹葉青(qing)茶(cha)，會欣(xin)賞到(dao)茶(cha)芽(ya)像雀舌似地吸允(yun)茶(cha)湯，如蝶(die)起舞，別具(ju)風姿。飲后(hou)你會感到(dao)香(xiang)馥甘(gan)甜(tian)，心情(qing)舒爽(shuang)。

杏山竹葉青和信陽毛尖的區別

上市季節不同

信陽毛尖：任(ren)何季節采(cai)摘(zhai)的茶(cha)葉(xie)都可以炒制出來。

杏山(shan)竹葉青：清明前采摘的(de)茶葉才能炒制出來(lai)，對季節要求非(fei)常苛(ke)刻。

茶葉等級不同

信(xin)陽毛尖(jian)：級別等級很(hen)多種(zhong)，源于它(ta)不特別要(yao)求茶葉采摘的周期性，肯定是春茶炒(chao)制的更好些(xie)。

杏山竹葉(xie)青：已經(jing)是(shi)茶葉(xie)中的(de)高等級(ji)別，因為它(ta)的(de)原料(liao)必(bi)須是(shi)春茶，并(bing)且只有(you)清(qing)明雨前才能(neng)炒制出它(ta)特有(you)的(de)“竹葉(xie)”形狀。

杏山竹葉青的功效與作用

杏山竹葉(xie)青茶其(qi)味清香可口(kou)，其(qi)色(se)微黃(huang)淡綠，其(qi)湯晶(jing)瑩(ying)透亮(liang)，具有生津止渴(ke)、消熱解毒、化(hua)痰、清熱消炎、利(li)尿通絡的功效。

杏山竹葉青沖泡方法

1、茶(cha)(cha)(cha)具準(zhun)備(bei)：玻璃杯或瓷杯1個，茶(cha)(cha)(cha)盤1個，2至3克竹(zhu)葉(xie)青茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)匙等。

2、投(tou)茶(cha)(cha)：用茶(cha)(cha)匙把茶(cha)(cha)盤中(zhong)的2至3克(ke)竹葉青(qing)茶(cha)(cha)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)撥入杯中(zhong)。

3、沖泡：向(xiang)杯(bei)中注入80至90攝(she)氏(shi)度(du)的(de)熱(re)水，讓茶葉慢(man)慢(man)吸水浸潤。

4、分(fen)茶：將杯(bei)中(zhong)茶分(fen)別倒在(zai)茶杯(bei)中(zhong)，再續水(shui)。

5、賞茶(cha)(cha)：茶(cha)(cha)葉在杯中漸(jian)漸(jian)舒展(zhan)開來，茶(cha)(cha)煙隨之飄(piao)散，茶(cha)(cha)香四溢。

6、品茶(cha)：小口細(xi)啜，讓茶(cha)湯在(zai)口中和舌頭充分(fen)接(jie)觸，唇(chun)齒留香。

杏山竹葉青貯存方法

避開高溫：夏天(tian)，連空(kong)氣(qi)都是燥熱的(de)(de)。過高的(de)(de)溫度會(hui)加速杏山竹(zhu)葉青茶中葉綠素的(de)(de)分解，鮮綠色就會(hui)變成(cheng)暗褐色。茶多酚等物質在高溫下(xia)自動氧化作用也(ye)會(hui)加劇。

避開光線：夏季(ji)的(de)光(guang)線(xian)要比其它季(ji)節強(qiang)很多。綠茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)植物(wu)色素(su)和脂類物(wu)質(zhi)容(rong)易(yi)發(fa)生(sheng)光(guang)化學反應，產生(sheng)很多異味(wei)物(wu)質(zhi)，從而導致(zhi)綠茶(cha)(cha)有日曬味(wei)、陳味(wei)等。

避開氧氣：因為杏山竹葉(xie)(xie)青茶中的(de)茶多酚是強(qiang)抗氧化劑，如果茶葉(xie)(xie)被氧化了(le)，茶葉(xie)(xie)泡(pao)出來的(de)水(shui)顏色就會(hui)變深，這說(shuo)明(ming)茶葉(xie)(xie)已經(jing)變質了(le)。

杏山竹葉青采摘方法

杏(xing)山竹葉青茶(cha)采(cai)摘(zhai)考究，標準嚴(yan)格，幾年的(de)采(cai)摘(zhai)經驗(yan)是：明前(qian)寶，明后珍，谷雨前(qian)后采(cai)要(yao)精。嚴(yan)格掌握3分(fen)6不(bu)采(cai)的(de)原則：即分(fen)期、分(fen)級(ji)、分(fen)批和(he)無芽(ya)不(bu)采(cai)，紫芽(ya)不(bu)采(cai)，病、蟲(chong)、凍害(hai)芽(ya)不(bu)采(cai)；采(cai)時茶(cha)筐要(yao)遮蔭防曬(shai)，以保持芽(ya)葉鮮活。鮮葉進場(chang)后，及時薄攤在清潔的(de)竹箕中放4～6小時便(bian)可炒(chao)制。

杏山竹葉青制作工序

殺青：每(mei)鍋(guo)投(tou)葉量250～300克，鍋(guo)溫掌握在120～130℃之間，用手(shou)工操作，手(shou)勢要輕松自如(ru)，待芽葉充(chong)分殺透(tou)，香氣透(tou)發(fa)出鍋(guo)清(qing)風(feng)。

清風：將殺青葉立即簸(bo)揚散熱，降低葉溫，以防色變。

理條：鍋溫(wen)為80～90℃，每鍋投(tou)清(qing)風葉150～200克(ke)，待茶(cha)坯充分成(cheng)條(tiao)，鋒苗挺秀略扁，稍帶光澤出鍋轉入做形。

做形：鍋(guo)溫為(wei)60～70℃，每鍋(guo)投茶坯(pi)100～120克，準確(que)掌握做形手勢，輕松自如(ru)不斷變換(huan)。待茶坯(pi)形似竹(zhu)葉(xie)、顯毫、茶香透(tou)露，失(shi)水80～85%時(shi)出鍋(guo)攤晾。

攤晾：將做(zuo)形后的茶(cha)坯攤(tan)放(fang)在清(qing)潔的竹羌內(nei)4～6小時待烘。

烘焙：在竹編的烘(hong)籠內(nei)，暗火低溫(wen)長烘(hong)，每籠投(tou)葉量1.2～1.5千(qian)克，溫(wen)度為55～65℃，歷(li)時(shi) 80～120分鐘，全程下烘(hong)翻動8～10次，待烘(hong)至足(zu)干，下烘(hong)攤晾，密封包裝貯藏。