導語 / INTRODUCTION
西安是一個歷史悠久的城市，在這里不僅有著眾多名勝古跡，其美食也是非常多，尤其是一些特色美食更是不容錯過。西安有什么好吃的？西安特色美食有哪些？下面就為您盤點一下西安的特色美食小吃，包括biangbiang面、關中油茶、葫蘆頭、西安鏡糕、黃桂柿子餅、蕎面饸饹、羊肉泡饃等，下面一起來看看詳細介紹吧！
西(xi)安特(te)色美食(shi)小吃(chi)(chi)榜單(dan)主要依(yi)據西(xi)安地(di)區(qu)在口味上(shang)具有特(te)定(ding)風(feng)格特(te)色的(de)食(shi)品，根(gen)據小吃(chi)(chi)的(de)國(guo)內知名度、國(guo)內覆(fu)(fu)蓋率、海(hai)外知名度、海(hai)外覆(fu)(fu)蓋率等情況，并參(can)考(kao)(kao)權威機構如政府、餐(can)飲與美食(shi)行業協(xie)會等評定(ding)的(de)“中華名小吃(chi)(chi)”、“陜西(xi)名小吃(chi)(chi)”、“西(xi)安名小吃(chi)(chi)”等榮譽，再結合其他互聯網相關排行榜/榜單(dan)進行綜(zong)合排行推(tui)薦，名單(dan)僅供參(can)考(kao)(kao)，如有疑問，歡迎在末尾評論(lun)/批(pi)評指正。
關中油茶，是一種在炒面加入白水，和以油脂食鹽煮成面湯的特色小吃。關中油茶是由西周時的“酏食”演變發展而成，是關中各地油茶的總稱，包括了西安市的壺壺油茶、疙瘩油茶，三原縣的薄脆油茶，寶雞市的杏仁油茶。
臊子面是陜西關中地區的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤。西安臊子面北郊地域臊子湯不勾芡，本地臊子面一般采用大鍋下面，面粉和面中加入堿面，以保證湯不混，面不濃。
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Biang biang面是陜西名特小吃，特指關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、制作工藝要領，原料、調料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。
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鏡糕是陜西西安和關中地區特有的傳統風味小吃，外形小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。做法是把江米細細研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜里墊上薄鐵片，填實江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，加上細細切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來，如寶塔般，寶塔尖有一機關，待到熟透時蒸汽一沖，發出長長的響聲，兒童聞聲而至。
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黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是一種用柿子和面制成的風味食品。它兩面金黃，餅心綿軟，餡料色彩絢麗，柿桂芳香撲鼻，既是單獨食用的小吃，又是酒席宴上的細點。早已名著三秦，譽滿九洲。是陜西點心，用陜西臨潼縣特產火晶柿子為主料烙制而成，色澤金黃，入口粘甜芳香。 元、明時期，關中一帶已有用柿子與面粉合制的糕餅。榮獲“中華名小吃”稱號。
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德懋恭水晶餅，陜西特色小吃水晶餅的一種，馳名中外的“德懋恭水晶餅”是陜西地區傳統美食之一，水晶餅小巧玲瓏，皮酥餡足，滋潤適口，層次分明，油多吃而不膩，糖重入口滲甜，且以其濃郁的玫瑰和橘餅清香使人見即想食。水晶餅面色金黃，四周雪白，素有“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的贊譽，被稱為“秦點之首”。水晶餅多次被國家商業部、陜西省商業廳授予優質產品稱號。
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西安黃桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的歷史。其特點是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。酒精成分含量僅為0.5-1%左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈。稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝。飲時或溫或涼，四季皆宜。由于內配有中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故曰“黃桂稠酒”；還因其產于長安，故又稱為“陜西稠酒”。相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故還稱“貴妃稠酒”。
葫蘆頭，陜西西安傳統特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。相傳，唐代著名醫學家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主，并將一個藥葫蘆贈給店主調味。店主按照孫思邈的指點改進制作方法，長安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳。到了20世紀30年代，葫蘆頭已由肉類發展到包括海味類的眾多品種，豬肉類葫蘆頭在用料上也發生了一些變化，如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質量提高，成為秋冬時節的風味小吃。
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蕎面饸饹是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食。是陜西省著名的傳統面食小吃。被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。饸饹多用蕎麥面制成，蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養的食物，蕎麥食品對血脂、血糖代謝的平衡起著極好的調節作用，這是因為蕎麥是集營養、保健、醫療于一身的多功能糧種。經常食用蕎麥食品對中老年人的健康大有好處，并有助于兒童生長和智能發育，許多專家呼吁多食一些雜糧，尤其多食一些蕎麥食品，以此降低現代病的發病率。
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羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
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西(xi)安市美食(shi)特(te)產主題(ti)
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