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基本介紹

鏡(jing)糕是陜西(xi)關中地區的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種特色(se)小(xiao)吃(chi)，外形小(xiao)如鏡(jing)，也圓如鏡(jing)，厚不盈指。做法是把江米(mi)細(xi)(xi)細(xi)(xi)研(yan)磨成粉，在小(xiao)巧(qiao)如玩具(ju)的(de)(de)(de)竹木籠屜(ti)里(li)墊上薄鐵片，填實江米(mi)粉，撒上紅糖(tang)、綠色(se)和(he)黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)糖(tang)，加上細(xi)(xi)細(xi)(xi)切碎(sui)的(de)(de)(de)青紅絲，一(yi)(yi)屜(ti)一(yi)(yi)屜(ti)的(de)(de)(de)摞(luo)起來，如寶塔般(ban)，寶塔尖有(you)一(yi)(yi)機關，待到熟透時蒸汽一(yi)(yi)沖(chong)，發出長長的(de)(de)(de)響聲，兒童聞(wen)聲而至。

菜品特色

這種零食隨流(liu)動三輪車而走，機動靈活，現蒸(zheng)現賣。吃時，用(yong)竹簽扎一(yi)塊(kuai)，蘸(zhan)一(yi)點白(bai)糖、芝麻或其他作料，咬一(yi)口，綿(mian)軟香甜，既好(hao)看又(you)好(hao)吃，深受兒童和(he)年(nian)輕人喜愛。外(wai)地游客逛西安(an)，也喜歡舉著這種“小鏡(jing)子”，邊(bian)走邊(bian)嘗。

制作方法

做法是把江(jiang)米細細研(yan)磨成粉(fen)，在小巧如(ru)玩具的(de)竹木籠(long)屜里墊上薄鐵片(pian)，填實江(jiang)米粉(fen)，撒上紅糖、綠色和黃色的(de)糖，加上細細切(qie)碎的(de)青紅絲，一屜一屜的(de)摞起來，如(ru)寶(bao)塔(ta)般，寶(bao)塔(ta)尖有一機關(guan)，待到(dao)熟透時(shi)蒸汽(qi)一沖(chong)，發(fa)出長(chang)長(chang)的(de)響聲，兒童聞(wen)聲而至(zhi)。

木籠鏡糕

是一種來自于陜西西安地(di)區的(de)特色傳統小(xiao)(xiao)吃；做(zuo)法(fa)簡單，選用品(pin)質上乘(cheng)的(de)糯米粉裝入一個小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)木(mu)制蒸籠之(zhi)內，撒上一些(xie)紅(hong)豆或綠豆作為(wei)輔料，之(zhi)后再在爐(lu)子(zi)之(zhi)上蒸制而成；色澤鏡(jing)糕(gao)鏡(jing)糕(gao)白嫩，形狀小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)，圓圓的(de)，頗似一面小(xiao)(xiao)鏡(jing)子(zi)，故而得名(ming)“鏡(jing)糕(gao)”。

顧客付款(kuan)后，攤主用竹簽扎入鏡糕(gao)之中，然后再取出，顧客可以根據自己的口味，選擇蘸(zhan)紅糖、白糖或者桔粉(fen)，豐富、完善這(zhe)道點心的口感；入口綿(mian)軟，甜甜的，香香的。

玫瑰鏡糕

名貴小吃，有(you)上百(bai)年歷(li)史，是以糯米粉為主(zhu)料，用(yong)特殊木料手工(gong)雕刻成的蒸籠蒸制而成，形狀似圓鏡，一分(fen)鐘(zhong)左右可蒸熟！白(bai)色糕面(mian)，點綴紅，綠，黃色的糖粒！口味有(you)草莓，藍莓，哈密瓜，等多種口味！滿足(zu)不(bu)同人的口味！筋(jin)道，柔軟，香(xiang)甜，現做現賣(mai)。

在(zai)西安市鼓樓(lou)附近的一家鏡(jing)糕小(xiao)攤上(shang)，機器貓、櫻桃小(xiao)丸子、蠟(la)筆小(xiao)新(xin)等各種“萌版”八寶鏡(jing)糕吸引了(le)過往游(you)客的眼球。該小(xiao)吃歷史(shi)悠久(jiu)，是以糯米為原料蒸制(zhi)而成的形狀(zhuang)似圓鏡(jing)的糕。經營鏡(jing)糕者多(duo)系攤擔(dan)叫賣。清朝有詩云：“柳蔭槐下清晝長，鏡(jing)糕擔(dan)子亦生香”。