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基本介紹

鏡(jing)糕是陜(shan)西關中地區的(de)(de)一(yi)(yi)種特色(se)(se)小(xiao)吃(chi)，外形(xing)小(xiao)如鏡(jing)，也圓(yuan)如鏡(jing)，厚(hou)不盈(ying)指(zhi)。做法是把江米細細研磨成粉(fen)，在(zai)小(xiao)巧如玩具(ju)的(de)(de)竹木籠屜(ti)里墊(dian)上薄鐵片，填(tian)實江米粉(fen)，撒(sa)上紅(hong)糖(tang)(tang)、綠色(se)(se)和黃色(se)(se)的(de)(de)糖(tang)(tang)，加上細細切(qie)碎的(de)(de)青(qing)紅(hong)絲，一(yi)(yi)屜(ti)一(yi)(yi)屜(ti)的(de)(de)摞(luo)起來(lai)，如寶(bao)塔(ta)(ta)般，寶(bao)塔(ta)(ta)尖(jian)有(you)一(yi)(yi)機(ji)關，待到(dao)熟透時蒸汽一(yi)(yi)沖(chong)，發(fa)出長長的(de)(de)響(xiang)聲(sheng)，兒童聞(wen)聲(sheng)而至。

菜品特色

這(zhe)種零(ling)食隨流(liu)動(dong)三(san)輪車而走，機動(dong)靈活(huo)，現(xian)蒸現(xian)賣(mai)。吃(chi)時，用竹簽扎一(yi)塊，蘸一(yi)點白(bai)糖、芝麻或其他作料，咬一(yi)口(kou)，綿軟香(xiang)甜，既好看(kan)又好吃(chi)，深受兒童和年(nian)輕人喜(xi)愛(ai)。外地游客逛(guang)西安，也喜(xi)歡舉著這(zhe)種“小鏡子”，邊走邊嘗。

制作方法

做法是(shi)把江米細(xi)細(xi)研磨成粉，在小巧如(ru)玩具(ju)的(de)竹木籠屜(ti)里墊(dian)上(shang)薄(bo)鐵片(pian)，填實江米粉，撒上(shang)紅糖、綠色和(he)黃色的(de)糖，加上(shang)細(xi)細(xi)切碎的(de)青紅絲，一(yi)屜(ti)一(yi)屜(ti)的(de)摞起來，如(ru)寶塔般，寶塔尖有一(yi)機關，待(dai)到熟透時蒸汽一(yi)沖，發出長長的(de)響(xiang)聲(sheng)，兒童聞聲(sheng)而(er)至。

木籠鏡糕

是(shi)一(yi)種來自于陜(shan)西西安地區的(de)特色傳統(tong)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)；做(zuo)法(fa)簡(jian)單，選用品質上(shang)乘的(de)糯米粉裝入一(yi)個小(xiao)(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)(xiao)的(de)木制(zhi)蒸籠之內(nei)，撒上(shang)一(yi)些(xie)紅豆或綠豆作為(wei)輔料(liao)，之后再在(zai)爐子(zi)之上(shang)蒸制(zhi)而成；色澤鏡糕鏡糕白嫩，形(xing)狀(zhuang)小(xiao)(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)(xiao)的(de)，圓(yuan)圓(yuan)的(de)，頗似一(yi)面小(xiao)(xiao)(xiao)鏡子(zi)，故而得名“鏡糕”。

顧(gu)客付款后，攤(tan)主用竹簽扎入鏡糕之中，然后再取(qu)出，顧(gu)客可以(yi)根據自己的(de)口(kou)味，選擇蘸(zhan)紅(hong)糖(tang)、白糖(tang)或者桔粉，豐富、完善這道點心(xin)的(de)口(kou)感；入口(kou)綿軟，甜甜的(de)，香(xiang)香(xiang)的(de)。

玫瑰鏡糕

名貴小吃，有上百年歷史(shi)，是以糯(nuo)米粉為(wei)主料(liao)，用特殊木料(liao)手工雕刻成的(de)蒸(zheng)籠蒸(zheng)制而成，形狀(zhuang)似圓鏡，一分(fen)鐘左(zuo)右可蒸(zheng)熟！白色糕面，點綴紅，綠，黃色的(de)糖粒！口味(wei)有草莓(mei)，藍莓(mei)，哈密瓜(gua)，等多種口味(wei)！滿足不同(tong)人(ren)的(de)口味(wei)！筋道，柔(rou)軟(ruan)，香甜(tian)，現做現賣。

在西安(an)市鼓樓附(fu)近的(de)(de)一家鏡糕小(xiao)攤上(shang)，機(ji)器貓、櫻桃(tao)小(xiao)丸(wan)子、蠟筆小(xiao)新等(deng)各種“萌(meng)版(ban)”八寶鏡糕吸引了過往游客的(de)(de)眼球。該小(xiao)吃歷(li)史悠久，是以糯米為原料蒸制(zhi)而成的(de)(de)形狀(zhuang)似(si)圓(yuan)鏡的(de)(de)糕。經營(ying)鏡糕者(zhe)多系(xi)攤擔叫賣。清朝有詩云：“柳蔭槐下清晝(zhou)長(chang)，鏡糕擔子亦生香”。