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靈山劍峰產地

靈(ling)山劍峰(feng)茶產(chan)于(yu)靈(ling)山寺周圍，靈(ling)山位于(yu)羅山縣西南部，海拔827米，因其(qi)“每有云氣覆頂，必雨”被人稱之(zhi)為“靈(ling)山”。此地(di)土壤肥沃深(shen)厚(hou)，林(lin)木繁茂(mao)，氣候溫和，雨量(liang)充沛(pei)，具備出(chu)產(chan)名茶的優越條件。

靈山劍峰品質特點

靈山劍峰茶的品質特點是：外形(xing)扁平(ping)、挺直似劍，白毫顯露(lu)、色澤翠(cui)綠；湯(tang)色淺綠，清澈明(ming)亮(liang)，香氣高爽，滋味(wei)鮮(xian)醇(chun)回(hui)甘(gan)，葉(xie)底嫩綠勻凈。

靈山劍峰沖泡方法

泡制靈(ling)(ling)山劍(jian)峰需要(yao)提前(qian)備(bei)好茶(cha)(cha)具(ju)，將茶(cha)(cha)具(ju)用熱水(shui)進(jin)行燙洗，然后將適(shi)量靈(ling)(ling)山劍(jian)峰茶(cha)(cha)葉投入(ru)玻璃杯(bei)中即(ji)可沖泡，注水(shui)時一定要(yao)沿著杯(bei)壁緩緩倒入(ru)并倒至七分(fen)滿，等(deng)待3-5分(fen)鐘左右即(ji)可品飲(yin)。

靈山劍峰采制

采摘

谷雨前(qian)后1芽(ya)(ya)2葉(xie)(占80％以上(shang))和1芽(ya)(ya)2葉(xie)初展的(de)幼(you)嫩芽(ya)(ya)葉(xie)是(shi)制成靈山劍峰茶的(de)基礎。要(yao)求芽(ya)(ya)葉(xie)等長，大小一致，芽(ya)(ya)頭(tou)飽滿肥壯無病蟲無異味，輕(qing)采輕(qing)放，不壓不按。

攤放

鮮(xian)葉采回后(hou)攤放在篾(mie)盤或清潔(jie)衛(wei)生的水泥地面(mian)上，4～6小(xiao)時后(hou)開始炒制。

殺青

殺青(qing)以抖炒為(wei)主，鍋溫140～160℃，待青(qing)氣消(xiao)失，茶(cha)香透露(lu)，葉色由(you)鮮(xian)綠(lv)(lv)變為(wei)暗綠(lv)(lv)，嫩(nen)莖(jing)手折不斷(duan)時轉入(ru)揉捻。

揉捻

揉捻時動作(zuo)要輕，時間要短(duan)，以(yi)免芽葉斷碎。

做形

做形(xing)是塑造扁平(ping)挺直外形(xing)的重要環節，主要是“抓(zhua)、壓、拉、 甩、理(li)”等手法的綜(zong)合交替(ti)運用(yong)。鍋(guo)溫(wen)先高后低(由90℃降(jiang)至70℃)，先“輕(qing)揉”50～60圈后茶(cha)葉不粘手時開始做形(xing)；手勢開始松、輕(qing)、慢，逐漸緊、重、快，最后輕(qing)抓(zhua)甩慢，6～8分鐘即可出鍋(guo)。

烘焙

烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)能夠固定外(wai)形(xing)，進一步發(fa)揮此茶(cha)色(se)、香、味諸特(te)點。整(zheng)個烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)分(fen)初烘(hong)(hong)(hong)、攤放、復烘(hong)(hong)(hong)3步進行。茶(cha)葉上(shang)炕時用手輕按茶(cha)條，平鋪到炕頭上(shang)，保持扁平挺直形(xing)狀。烘(hong)(hong)(hong)炕以(yi)(yi)(yi)木炭作燃料，初烘(hong)(hong)(hong)用明火，時間30分(fen)鐘左右。初烘(hong)(hong)(hong)后(hou)需攤放4小時以(yi)(yi)(yi)上(shang)，再行復烘(hong)(hong)(hong)，復烘(hong)(hong)(hong)用文(wen)烘(hong)(hong)(hong)，烘(hong)(hong)(hong)30分(fen)鐘左右，當含(han)水量達5％，手揉茶(cha)葉成粉末(mo)，色(se)澤翠綠(lv)油潤，香氣清高(gao)白毫(hao)顯(xian)露時為烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)適度，稍以(yi)(yi)(yi)攤晾，揀剔后(hou)即可包(bao)裝(zhuang)。