芒果视频

壁渡劍毫簡介

壁(bi)渡(du)劍(jian)毫(hao)主要(yao)產于河南(nan)省(sheng)信陽市商(shang)城縣汪崗鄉粉壁(bi)渡(du)村的(de)(de)鲇魚尖山一帶，此地(di)具有開(kai)發名(ming)優茶(cha)的(de)(de)得天獨厚的(de)(de)自然條件(jian)，產出來的(de)(de)壁(bi)渡(du)劍(jian)毫(hao)茶(cha)葉(xie)具有色(se)澤翠(cui)綠(lv)、湯色(se)明亮(liang)嫩綠(lv)、細微鮮醇等特點。

壁渡劍毫制作工藝

采摘：清明前后(hou)采(cai)摘全芽(ya)(ya)或(huo)一芽(ya)(ya)一葉(xie)初展的(de)幼嫩(nen)芽(ya)(ya)葉(xie)，保持鮮葉(xie)的(de)鮮、勻、齊，

殺青：在(zai)電炒鍋內進(jin)行，鍋溫120-130℃，投葉(xie)量(liang)250克，用手在(zai)鍋中拋抖(dou)翻炒3-4分鐘，多抖(dou)少(shao)悶，殺(sha)勻殺(sha)透，葉(xie)色暗(an)綠，葉(xie)質柔軟，香(xiang)氣顯露，為殺(sha)青(qing)(qing)適度(du)，殺(sha)青(qing)(qing)全過(guo)程為4-5分鐘。

做形：做(zuo)形(xing)是形(xing)成該茶(cha)外形(xing)的重要一(yi)環，鍋溫(wen)先高后低，由80℃逐漸降(jiang)至40℃，投葉(xie)量(liang)為(wei)120-150克左右(you)，先采(cai)用抖動炒方法散(san)失部分(fen)(fen)水(shui)分(fen)(fen)，便于做(zuo)形(xing)，然后采(cai)用抓、搭、捺、甩4種手(shou)法交替進行，經6-8分(fen)(fen)鐘使(shi)茶(cha)葉(xie)扁平挺直似(si)劍(jian)，茶(cha)葉(xie)含水(shui)量(liang)降(jiang)至20%左右(you)，即進行攤(tan)晾(liang)，攤(tan)在竹匾上，時間約10分(fen)(fen)鐘。

烘焙：用(yong)烘(hong)籠(long)，木炭(tan)文火烘(hong)培，溫(wen)度(du)約70℃，烘(hong)至八成干下烘(hong)攤晾后再進(jin)行(xing)足烘(hong)，翻動3-4次，烘(hong)至茶(cha)葉足干，含(han)水量達5%-6%下烘(hong)，密封貯藏(zang)。