雷(lei)沼噴云屬于(yu)半烘炒綠茶，因其產于(yu)產于(yu)河南省信陽縣境內(nei)八景之一(yi)的雷(lei)沼噴云一(yi)帶高山之中，加之外形肥碩成(cheng)朵多白毫(hao)，故冠以“雷(lei)沼噴云”之美稱(cheng)。
雷沼噴云特(te)點為(wei)：成(cheng)品茶(cha)色、香(xiang)、味、形(xing)俱佳(jia)。其條索肥碩、勻齊、白毫顯(xian)露、色澤翠綠、湯色清澈、香(xiang)高芬芳(fang)、滋(zi)味鮮醇(chun)、葉底肥軟(ruan)綠勻。
雷沼噴(pen)云(yun)主要產(chan)自海拔600米(mi)(mi)左右的大別(bie)山(shan)深山(shan)幽谷(gu)中，這里(li)的空氣新鮮(xian)，氣候溫和，雨量充沛，日平(ping)均氣溫15.2℃，有效(xiao)積(ji)溫4680℃，年降水量1200毫(hao)米(mi)(mi)，茶(cha)園土壤肥沃，土層深厚，質地松軟(ruan)，酸堿度(du)適宜(pH4.5～5.5)。優越的環境有利于(yu)茶(cha)樹生(sheng)長(chang)，茶(cha)芽肥壯多毫(hao)，嫩度(du)好。
殺青：鍋溫(wen)150-160℃，投(tou)葉量1-1.25千克，鮮(xian)葉下鍋后(hou)以(yi)抖(dou)殺為主，殺青時間4分鐘左右(you)。
攤晾初揉：殺青葉(xie)子出鍋后(hou)置于篾(mie)(mie)盤內，揚開抖(dou)散(san)，散(san)發熱水(shui)分(fen)，降低葉(xie)溫，冷卻后(hou)，在篾(mie)(mie)盤內進行初揉，當茶條初步形成卷曲狀時，即為適度。
復炒：鍋溫(wen)80℃左右，兩鍋殺(sha)青葉并成(cheng)一鍋復(fu)炒，葉子下鍋后，用抵揚(yang)高拋炒法反復(fu)交叉進行，時間6-7分鐘，當手捏(nie)茶條不(bu)粘手時即出鍋，稍攤晾，再進行復(fu)揉(rou)。
復揉：在篾盤內(nei)進行，用力較初(chu)揉(rou)時稍重(zhong)，方(fang)法與初(chu)揉(rou)時相同(tong)，茶條(tiao)達緊、細、卷(juan)曲即(ji)為(wei)適度。
初烘：火溫70-80℃，薄攤快(kuai)烘，烘至八成(cheng)干即下烘。
攤晾：薄攤30分鐘。
復烘：火溫60-65℃，中間(jian)翻烘2-3次，烘至含水(shui)量5%左右(you)為宜，攤(tan)晾后，再經(jing)揀剔(ti)，密封貯藏(zang)。
生(sheng)活有(you)品
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