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銀針茶是什么茶

銀針茶是“曬(shai)青”名(ming)茶，它是取(qu)大葉(xie)茶樹的嫩葉(xie)制作而成(cheng)的。由(you)于銀針茶的茶身滿(man)披白毛，形(xing)狀如銀，芽身肥壯，葉(xie)葉(xie)如針，無青氣，不斷碎，所以取(qu)此雅名(ming)。

銀針茶是哪里產的

不同(tong)品(pin)種(zhong)的銀(yin)(yin)針(zhen)(zhen)茶產(chan)地也不同(tong)，比如白毫(hao)銀(yin)(yin)針(zhen)(zhen)就主要產(chan)自(zi)福(fu)建省的福(fu)鼎、柘榮、建陽、政和、松溪等地；君山(shan)銀(yin)(yin)針(zhen)(zhen)則主要產(chan)自(zi)湖南岳陽洞(dong)庭湖；千島銀(yin)(yin)針(zhen)(zhen)則主要產(chan)自(zi)浙江(jiang)省建德市(shi)。

銀針茶葉品質特點

干茶：芽頭肥壯挺直、勻齊、滿披(pi)茸毛。

顏色：色澤(ze)金(jin)(jin)黃泛光，有“金(jin)(jin)鑲玉”之稱。

湯(tang)色(se)：湯(tang)色(se)為(wei)淺杏黃色(se)，味道清鮮爽口。

香氣：香氣清鮮(xian)。

滋味：滋味甜爽(shuang)。

葉底：外形優(you)美，芽(ya)頭壯(zhuang)實(shi)、富有(you)光澤(ze)、嫩(nen)綠肥碩。

銀針茶葉的功效與作用

1、提神

銀針茶之所以(yi)提神(shen)，是因為它含有(you)(you)咖(ka)啡堿，能在一定程(cheng)度上刺激中(zhong)樞神(shen)經系統(tong)和(he)大腦(nao)皮層，具有(you)(you)提神(shen)醒腦(nao)和(he)清心的(de)功效。

2、殺菌消炎

研究表明(ming)，銀針茶中(zhong)的(de)兒茶素(su)對一些引起人體疾病(bing)的(de)細菌有(you)抑制作(zuo)(zuo)用，茶多(duo)酚有(you)很強的(de)收斂作(zuo)(zuo)用，對病(bing)菌和病(bing)毒有(you)明(ming)顯的(de)抑制和殺滅(mie)作(zuo)(zuo)用，并有(you)明(ming)顯的(de)抗炎和止瀉作(zuo)(zuo)用。

3、促進消化

銀針茶(cha)中的咖啡堿可(ke)以增加(jia)胃液的分泌，加(jia)速食物的消(xiao)(xiao)化(hua)和(he)代謝。茶(cha)中的纖維素也能促(cu)進胃腸蠕(ru)動。大魚大肉消(xiao)(xiao)化(hua)不良，喝些銀針茶(cha)可(ke)以幫(bang)助消(xiao)(xiao)化(hua)哦(e)。

4、延緩衰老

銀針茶中的(de)茶多酚(fen)和維生素具(ju)有(you)很強的(de)抗氧化(hua)活(huo)性和生理活(huo)性，能有(you)效(xiao)清(qing)除人體內(nei)的(de)自由基，從而(er)起到延緩(huan)衰老的(de)作(zuo)用(yong)。

5、保護牙齒

銀針(zhen)茶中的氟化物和(he)多酚對牙(ya)(ya)齒有好處，適(shi)量飲用銀針(zhen)茶可以(yi)起到預防齲齒、保(bao)護牙(ya)(ya)齒和(he)固定(ding)牙(ya)(ya)齒的作用，此外，喝銀針(zhen)茶還可以(yi)有效去(qu)除口臭(chou)和(he)清新口氣。

6、減壓消疲

銀針茶含(han)有強(qiang)大的(de)抗(kang)氧化劑(ji)和維生素(su)C，可(ke)(ke)以促(cu)進身(shen)體分泌荷爾蒙來對抗(kang)壓(ya)力。茶葉(xie)中的(de)咖啡因可(ke)(ke)以刺激(ji)腎臟，促(cu)使尿液快速排出，消(xiao)除(chu)尿液中過多的(de)乳酸(suan)，幫助(zhu)人(ren)體盡快消(xiao)除(chu)疲勞。

怎么分辨銀針茶的好壞

1、觀察茶葉的外形

品質好的(de)(de)(de)(de)銀(yin)針茶(cha)外形的(de)(de)(de)(de)芽頭看起(qi)(qi)來(lai)飽滿而且(qie)有(you)一定的(de)(de)(de)(de)光澤度，而且(qie)茶(cha)葉(xie)挺直且(qie)毫多。而質量較差的(de)(de)(de)(de)銀(yin)針茶(cha)則是(shi)看起(qi)(qi)來(lai)瘦小，而且(qie)毫也很(hen)稀(xi)少。另外芽頭的(de)(de)(de)(de)葉(xie)子(zi)有(you)老葉(xie)、臘葉(xie)等均屬(shu)于次品茶(cha)。銀(yin)針茶(cha)的(de)(de)(de)(de)毫色看起(qi)(qi)來(lai)雪白而且(qie)雪亮屬(shu)于尚品。

2、觀察湯色

沖(chong)泡后的銀針茶(cha)的茶(cha)湯清(qing)澈，香味濃郁(yu)且清(qing)香是(shi)尚品(pin)茶(cha)葉(xie)(xie)。如果沖(chong)泡后的茶(cha)湯聞(wen)起來有異味或是(shi)雜味，則屬(shu)于品(pin)質稍差的茶(cha)葉(xie)(xie)。另外，銀針茶(cha)沖(chong)泡后的顏(yan)色以杏黃和杏綠色為(wei)最佳(jia)，如果沖(chong)泡后為(wei)暗渾的顏(yan)色則為(wei)差品(pin)。

3、品嘗

品(pin)質(zhi)好的(de)銀針茶入(ru)口后清爽且(qie)滋味純正，葉底(di)肥(fei)厚且(qie)芽毫(hao)飽(bao)滿(man)，顏色明亮。品(pin)質(zhi)差(cha)的(de)銀針茶泡入(ru)水中(zhong)會有焦葉的(de)紅邊，喝起來(lai)口感(gan)不正。

銀針茶怎么沖泡

第一(yi)步：用茶(cha)(cha)匙取出銀針少許，置(zhi)于茶(cha)(cha)盤(pan)供賓客欣賞(shang)干(gan)茶(cha)(cha)的形與色(se)。

第二(er)步：取銀(yin)針茶(cha)2克，置于(yu)玻璃杯(bei)中。沖入少(shao)許開水，讓杯(bei)中茶(cha)葉(xie)浸潤10秒鐘左右。

第三(san)步(bu)：接著用(yong)高沖法，按同一方(fang)向(xiang)沖入開水100—120毫升。

第四步：銀針(zhen)茶沖泡開始時，茶芽浮(fu)在水面，經5—6分鐘后，才有(you)部分茶芽沉落(luo)杯底，此(ci)時茶芽條條挺立(li)，上(shang)下交錯，猶如雨后春筍。

第五步：約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時方可端杯聞香和品(pin)嘗(chang)。

銀針茶怎么保存

1、儲存容器

以錫(xi)瓶(ping)、瓷壇、有色(se)玻璃瓶(ping)為佳，其次是(shi)鐵罐、木盒、竹盒等，最后才是(shi)塑料袋與(yu)紙盒。切記(ji)，容器必須要(yao)干(gan)燥、潔(jie)凈(jing)、不得(de)有異味(wei)。

2、儲存環境

要(yao)選(xuan)擇(ze)干凈(jing)、干燥、陰涼、無(wu)氣味的地方密封存放(fang)。

3、儲存方法

把干燥的銀(yin)針茶葉放入容(rong)器(qi)中密封保存(cun)。

銀針茶采制技術

1、殺青

在20° 的斜鍋中(zhong)進行，鍋子在鮮葉殺青前磨光打蠟，火溫(wen)掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每鍋投葉量(liang)300克左右(you)。茶葉下(xia)(xia)鍋后，兩(liang)手輕輕撈起，由懷內向前推(tui)去(qu)，再上拋(pao)抖散，讓茶芽沿鍋下(xia)(xia)滑。動作(zuo)要(yao)靈活、輕巧，切忌重(zhong)力摩擦(ca)，防止芽頭(tou)彎(wan)曲、脫毫、茶色深暗。約經(jing)4～5分鐘，芽蒂萎軟清氣消失，發出茶香(xiang)，減重(zhong)率達30%左右(you)，即可出鍋。

2、攤涼

殺青葉出(chu)鍋后，盛于小篾盤中，輕輕楊(yang)簸數(shu)次，散(san)發熱氣，清除細末雜片。攤涼4～5分鐘，即可初烘。

3、初烘

放在(zai)炭(tan)火(huo)炕(kang)灶上初(chu)(chu)烘，溫度掌(zhang)握在(zai)50～60℃，烘20～30分鐘，至(zhi)五成干左右。初(chu)(chu)烘程度要掌(zhang)握適(shi)當，過干，初(chu)(chu)包悶黃時轉色困難，葉色仍青綠，達不到香(xiang)高色黃的要求；過濕，香(xiang)氣低悶，色澤發暗。

4、初包

初烘葉(xie)稍經攤涼，即用(yong)牛皮紙包(bao)好，每包(bao)1．5公斤左(zuo)右，置于箱內，放置40～48小時(shi)，謂之初包(bao)悶(men)黃，以促使銀針茶(cha)特有色香味的形成(cheng)。

5、復烘

復(fu)(fu)烘的(de)目(mu)(mu)的(de)在于進一(yi)步(bu)蒸發(fa)水分，固(gu)定已形成的(de)有效物(wu)質，減(jian)緩(huan)在復(fu)(fu)包過(guo)程中某些(xie)物(wu)質的(de)轉(zhuan)化。溫度50℃左(zuo)右，時間約一(yi)小(xiao)時，烘至八成干即可。若初(chu)包變色不足，即烘至七成干為宜。下烘后(hou)進行攤涼，排涼的(de)目(mu)(mu)的(de)與初(chu)烘后(hou)相同。

6、復包

方法與(yu)初(chu)包相同。歷時20小(xiao)時左(zuo)右。待茶(cha)芽色澤(ze)金黃，香氣濃郁(yu)即(ji)為適度。

7、足火

足火溫度50～55℃，烘量每次約0.5公斤，倍至足干止。加工完畢(bi)，按芽(ya)頭(tou)肥(fei)瘦、曲直、色(se)澤亮暗(an)進行(xing)分級。以壯實、挺直、亮黃者為(wei)上(shang)；瘦弱、彎曲、暗(an)黃者歡之。

8、貯藏

將(jiang)石膏燒熱(re)搗碎(sui)，鋪(pu)于(yu)箱底，上墊(dian)兩(liang)層皮(pi)紙，將(jiang)茶葉用皮(pi)紙分裝成小包，放在皮(pi)紙上面，封好箱蓋(gai)。只(zhi)要注意適(shi)時(shi)更換石膏，銀(yin)針茶的品質經久(jiu)不變。