洋縣香米(mi)，屬禾本科(ke)(Gramineae)、稻(dao)屬，壯似(si)粳米(mi)，白如玉(yu)，半(ban)透明，米(mi)無腹白，油潤(run)光(guang)亮(liang)，晶(jing)瑩剔透，米(mi)粒稍扁，大小中(zhong)等，糯性好，米(mi)質優(you)良，谷皮呈紫紅色。做成米(mi)飯，白凈如雪，酥(su)軟清香，微有粘性，味美爽(shuang)口(kou)，香氣(qi)四溢，久(jiu)放(fang)不餿。
陜西省洋縣。
洋縣香稻傳統(tong)品種，一般株(zhu)高170厘米，稈細，分(fen)蘗力較差。葉(xie)片(pian)狹窄，挺直，呈淡黃色。易倒伏(fu)，不耐肥。穗長20～30厘米，擺籽稀，每(mei)穗70—80粒，干粒重22～24克，一般畝產(chan)200～250公斤(jin)，豐產(chan)可達300公斤(jin)以(yi)上。生育期130～140天。抗白葉(xie)枯、稻瘟病。4月下旬播(bo)(bo)種，畝播(bo)(bo)種量25公斤(jin)左右(you)(秧田(tian))。適時(shi)早播(bo)(bo)、稀播(bo)(bo)、勻播(bo)(bo)，培育出帶3～4個分(fen)蘗的壯秧。5月中下旬插(cha)植，畝插(cha)2萬穴，每(mei)穴3～4本。
栽培中應注意：
及時曬田(tian)，控制(zhi)本田(tian)分蘗(bo)，促(cu)進(jin)抽穗整齊(qi)，成熟一致，提(ti)高香米(mi)商(shang)品品質。
施(shi)肥(fei)以(yi)底肥(fei)為主(zhu)，少施(shi)追(zhui)肥(fei)，重(zhong)施(shi)有機肥(fei)，適量增施(shi)磷(lin)、鉀肥(fei)和鋅肥(fei)，慎(shen)用氮肥(fei)。追(zhui)肥(fei)宜采(cai)用“前(qian)重(zhong)，中輕，后補”的原(yuan)則。促花肥(fei)追(zhui)磷(lin)、鉀復合肥(fei)。抽(chou)穗揚(yang)花前(qian)期(qi)，葉面噴2%的磷(lin)酸(suan)二(er)氫(qing)鉀和三十烷醇(chun)1～2次(ci)。
插秧(yang)后灌6厘(li)米深水護(hu)秧(yang)，分蘗(bo)期濕潤灌溉。禁(jin)用殘毒農(nong)藥防治病蟲。
適時收割。
由(you)于香米(mi)(mi)糯性強，糊化度低，適(shi)宜多種(zhong)食用方(fang)法。可蒸煮成米(mi)(mi)飯，蒸煮時若加(jia)紅棗(zao)、蓮(lian)子(zi)、花生仁、冰糖等，最能發揮其香味效能，營養(yang)更為(wei)豐富(fu)。還可加(jia)銀耳(er)、核桃仁、百合、桂圓、蓮(lian)子(zi)、冰糖、白(bai)糖等煮粥，成為(wei)美味的(de)滋補(bu)食品。
做元宵、粽子(zi)、糍(ci)粑、甑糕、糕點、涼皮(pi)子(zi)，均比(bi)其它(ta)(ta)糯米(mi)好(hao)，清(qing)(qing)香可口。香米(mi)出酒(jiu)率高，用(yong)它(ta)(ta)釀成酒(jiu)，風味清(qing)(qing)香純(chun)正(zheng)，是(shi)酒(jiu)中的佳品。尤(you)其作“醪糟(甜(tian)酒(jiu))，糟清(qing)(qing)酒(jiu)多(duo)，味香甜(tian)”。
洋(yang)縣香米還是(shi)食(shi)療上品(pin)。據明李(li)時珍《本草綱目》記載，香米能“潤心(xin)肺，和百藥，久服輕身延(yan)年”。具有滋(zi)補(bu)腎、脾、肝、活血(xue)之功效，是(shi)冶療壞血(xue)病(bing)、過敏性疾病(bing)、急慢性傳染病(bing)的輔(fu)助良藥，對高血(xue)壓及心(xin)血(xue)管系統病(bing)患者大有好處。
洋縣香米營養豐富，經(jing)濟價值很高。據湖北農(nong)業(ye)測(ce)試(shi)中心分析，洋縣香米含(han)(han)蛋白蛋12.3%，比普通大米高5.5%。含(han)(han)脂肪4%，富含(han)(han)16種氨(an)基酸，其中有賴氨(an)酸等8種人體不可缺少的氨(an)基酸。
氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)總含(han)(han)(han)量(liang)(liang)9.89%，平(ping)均比普通大(da)米高35%。其中賴氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、精(jing)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、蘇(su)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)等(deng)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)都明顯超過國內、國際(ji)稻米質量(liang)(liang)標準。特別(bie)是直(zhi)接與香氣有關的蛋氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)0.20%，苯丙酸(suan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)0.55%，亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)0.84%，蘇(su)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)0.36%，均超過國內及國際(ji)標準五成(cheng)以上，因而(er)香氣濃郁(yu)。
對人體有醫療價(jia)值的(de)精氨(an)酸(suan)含量(liang)0.88%，人體必(bi)需補(bu)充的(de)賴氨(an)酸(suan)含量(liang)0.40%，分別超過國內稻(dao)米質(zhi)(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)0.35%和(he)國際標(biao)準(zhun)0.10%。還含有人體必(bi)需的(de)生(sheng)物(wu)堿、維生(sheng)素B1、B2，以(yi)及淀粉酶、麥(mai)芽糖(tang)酶、胰蛋白酶等營養物(wu)質(zhi)(zhi)。
這(zhe)些(xie)天然營養(yang)，可(ke)增進食(shi)欲，幫助消(xiao)化，增強人(ren)(ren)體抵抗力(li)，改善(shan)新陳代謝。食(shi)后可(ke)清熱潤肺，寧心爽(shuang)神，有養(yang)胃之功能。因此，人(ren)(ren)們認為吃香米飯耐饑養(yang)身(shen)。
洋縣香(xiang)米的起源，據《洋縣志》記(ji)載，已有2000多年(nian)(nian)的栽(zai)培歷史。相傳，是在西漢景(jing)帝十五年(nian)(nian)(公元前142年(nian)(nian))，西漢時(shi)期(qi)著名外交家(jia)張騫(qian)青年(nian)(nian)時(shi)代(dai)在其(qi)故鄉(xiang)城固、洋縣渭水河畔發現，并開始(shi)繁衍培育(yu)種植(zhi)而成的。經過歷代(dai)精(jing)心培育(yu)，繁衍至(zhi)今。
《漢(han)(han)中(zhong)府志》中(zhong)有“貢香(xiang)米”的記載。漢(han)(han)中(zhong)地區產(chan)香(xiang)米，除洋縣外，寧強、城固等縣也產(chan)。據《寧羌州(zhou)志》記載：“黃(huang)壩驛產(chan)香(xiang)谷，甲于漢(han)(han)屬(shu)”。寧強（古稱(cheng)寧羌）黃(huang)壩驛鄉位于川陜公路蜀道咽喉“西秦第一(yi)關”之下(xia)，憑借(jie)紅巖溝(gou)的一(yi)股龍洞水(shui)的厚賜，特(te)產(chan)香(xiang)谷米。
傳說，因其(qi)品味芳香鮮美，引(yin)得乾隆皇帝到西(xi)南私訪時慕名品嘗(chang)，食后贊之。當地農民傳說，是明末(mo)農民起(qi)義將領張(zhang)獻忠進攻四川(chuan)時，由外地民眾(zhong)帶來的。
