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基本介紹

閩南水(shui)仙(xian)茶品種原產(chan)于(yu)閩北，清代道光年間引進(jin)到永春(chun)，仿(fang)照武(wu)夷巖茶制(zhi)法加工。閩南的(de)十幾(ji)個(ge)縣、市也相繼種植水(shui)仙(xian)茶種，都(dou)以永春(chun)水(shui)仙(xian)茶制(zhi)法加工成烏龍茶。

鑒于閩(min)(min)南水仙(xian)(xian)(xian)茶已在閩(min)(min)南廣(guang)泛種(zhong)(zhong)植(zhi)加(jia)工，統稱為 閩(min)(min)南水仙(xian)(xian)(xian)茶，永春湖洋鎮成(cheng)為閩(min)(min)南水仙(xian)(xian)(xian)茶的發(fa)源(yuan)地距今(jin)已154年(nian)，湖洋仙(xian)(xian)(xian)溪鄭世報，于清(qing)咸豐七年(nian)（1857年(nian)），移植(zhi)武(wu)夷水仙(xian)(xian)(xian)茶苗100株(zhu)，培育首制"永春水仙(xian)(xian)(xian)"，味如(ru)微風吹籣，香(xiang)飄海(hai)外，名揚(yang)四方(fang)。閩(min)(min)南各地競相引種(zhong)(zhong)，定名"閩(min)(min)南水仙(xian)(xian)(xian)".。

地域產地

閩南(nan)水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)種原產于閩北，清代(dai)道光年間引進到(dao)永春(chun)，仿照武夷巖茶(cha)(cha)(cha)制法(fa)加(jia)工(gong)。閩南(nan)的十幾個縣、市也相繼種植水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)(cha)種，都以永春(chun)水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)(cha)制法(fa)加(jia)工(gong)成烏龍茶(cha)(cha)(cha)。

品質特點

閩南水(shui)仙茶條(tiao)索(suo)緊結壯實，色澤沙(sha)綠油潤間蜜(mi)黃(huang)；香(xiang)氣清(qing)高幽長，具(ju)蘭(lan)花香(xiang)，湯色清(qing)澈橙黃(huang)，滋味甘(gan)醇鮮(xian)爽(shuang)，葉底黃(huang)亮，肥厚(hou)勻整，連泡(pao)多次，香(xiang)氣仍溢于杯(bei)外(wai)，甘(gan)味久存(cun)。

價值功效

閩南水(shui)仙茶能活化自律神經(jing)，減輕(qing)壓力；提高(gao)能量代謝(xie)；能濃(nong)解脂(zhi)肪(fang)、降(jiang)低膽固(gu)醇。

制作工藝

閩(min)南水(shui)仙(xian)茶加工過程：曬青(qing)(qing)→晾青(qing)(qing)→搖青(qing)(qing)（做(zuo)青(qing)(qing)）→殺青(qing)(qing)→揉捻→初(chu)烘（毛火）→整形（包(bao)揉）→烘干（足(zu)火）。

歷史淵源

閩(min)(min)南(nan)水(shui)仙(xian)茶(cha)的(de)(de)(de)歷史悠久，據《永春(chun)地名(ming)錄》記(ji)載(zai)；“……湖洋(yang)公社(she)（今湖洋(yang)鎮）是(shi)馳(chi)名(ming)中外(wai)的(de)(de)(de)‘閩(min)(min)南(nan)水(shui)仙(xian)茶(cha)’的(de)(de)(de)產茶(cha)葉區，是(shi)全縣(xian)種茶(cha)最早(zao)的(de)(de)(de)地區之一。

清·道(dao)光二十二年（1842年），仙溪農(nong)民鄭世報為求生(sheng)計，到(dao)鼎仙巖燒(shao)香禮(li)佛，得觀音托(tuo)夢：“人(ren)北行(xing)，見木杉，住草亭。

手藝成，帶回鄉，可小康。”鄭世(shi)報遂攜子(zi)外出遠行，至閩北武夷(yi)山，見林木參天，搭(da)草寮住下(xia)，在當(dang)地受(shou)雇種茶制(zhi)茶。

武(wu)夷(yi)(yi)山一帶(dai)在乾隆年(nian)間就栽(zai)培(pei)(pei)出(chu)一種叫“武(wu)夷(yi)(yi)水(shui)仙”的烏龍茶(cha)，鄭世(shi)報細心揣摩，學得栽(zai)培(pei)(pei)、制作手藝(yi)。咸豐(feng)年(nian)間，鄭世(shi)報父子從武(wu)夷(yi)(yi)山帶(dai)回100株茶(cha)苗，在鼎仙巖栽(zai)種，得水(shui)土靈氣，精心培(pei)(pei)育成功。又仿照武(wu)夷(yi)(yi)山制茶(cha)工藝(yi)，糅合自己(ji)的經驗，制出(chu)的閩南水(shui)仙茶(cha)色黃味香(xiang)，入(ru)口舌潤喉甘，堪與武(wu)夷(yi)(yi)水(shui)仙媲美。

閩(min)南水(shui)仙茶(cha)樹(shu)(shu)始祖，位于永春縣湖(hu)洋鎮溪西村的5株百年水(shui)仙老茶(cha)樹(shu)(shu)。這些(xie)茶(cha)樹(shu)(shu)高達4米左右，樹(shu)(shu)枝(zhi)上開滿白色的茶(cha)花。

永春縣湖洋鎮的鼎仙(xian)巖是永春水(shui)仙(xian)茶(cha)和(he)閩南水(shui)仙(xian)茶(cha)的發(fa)源(yuan)地。據(ju)民間傳說(shuo)，清道光二十二年（公(gong)元1842年），有仙(xian)溪農民鄭世報，為求(qiu)生計(ji)，到鼎仙(xian)巖燒香(xiang)禮佛(fo)，得觀音托夢與(yu)他：“人北(bei)行(xing)，見木杉，住草(cao)亭。

手(shou)藝成，帶回鄉，可小(xiao)康。”鄭(zheng)世(shi)報(bao)(bao)遂攜(xie)子(zi)外出(chu)遠行，至閩北武夷(yi)山(shan)，見雜(za)草(cao)(cao)叢生，林木參天，風景幽雅，就搭座草(cao)(cao)寮住下(xia)來，在當(dang)地(di)受雇(gu)種(zhong)茶(cha)(cha)制(zhi)茶(cha)(cha)。武夷(yi)山(shan)一帶在乾(qian)隆年間就栽(zai)培出(chu)一種(zhong)叫“武夷(yi)水(shui)仙”的(de)烏龍茶(cha)(cha)，鄭(zheng)世(shi)報(bao)(bao)細心揣摩，學得一手(shou)栽(zai)培和制(zhi)作的(de)好手(shou)藝。

咸(xian)豐年(nian)間(jian)，鄭世報(bao)父子從武夷山(shan)帶回100株茶(cha)苗，在(zai)仙溪鼎仙巖(yan)栽種。鼎仙巖(yan)地處高山(shan)半(ban)腰(yao)，土(tu)壤多石礫，水(shui)清(qing)霧重，得此水(shui)土(tu)之靈氣，加以精心培育(yu)，長出的茶(cha)葉青翠蔥綠，幽香撲鼻。

鄭世(shi)報仿照武夷(yi)(yi)山制(zhi)(zhi)茶工藝，糅合自(zi)己的獨特經驗，制(zhi)(zhi)出的水仙茶色黃(huang)味(wei)香，一(yi)呷入口，舌潤(run)喉甘(gan)，堪與武夷(yi)(yi)水仙相媲(pi)美(mei)。后由海外僑(qiao)親廣為傳譽，揚名(ming)東南(nan)亞。鼎仙巖附近茶圃年(nian)年(nian)擴大，仙溪幾(ji)乎戶(hu)戶(hu)種(zhong)茶制(zhi)(zhi)茶。

20世紀(ji)初，鼎(ding)(ding)仙(xian)巖水(shui)(shui)仙(xian)茶被(bei)廣(guang)泛引(yin)(yin)種(zhong)(zhong)到永(yong)春五臺山等(deng)地(di)，遂(sui)稱“永(yong)春水(shui)(shui)仙(xian)”。新中(zhong)國成(cheng)立后(hou)，閩(min)南十幾個縣市(shi)相繼引(yin)(yin)種(zhong)(zhong)水(shui)(shui)仙(xian)茶，已非永(yong)春一(yi)地(di)獨有，遂(sui)稱“閩(min)南水(shui)(shui)仙(xian)”。如今鼎(ding)(ding)仙(xian)巖下，層(ceng)層(ceng)梯(ti)田聳翠，片片茶果飄香，不(bu)減當年(nian)盛況。