芒果视频

陽春豆糠糍簡介

豆糠(kang)糍(ci)是陽春比較盛(sheng)行的一(yi)道糕點，基本上每家每戶都會做，尤其是逢年過節或辦喜(xi)事時，主人(ren)家便(bian)會做豆糠(kang)糍(ci)招呼親朋好(hao)友。

要說春城最有名氣的糕點，不能不提翠英街孔(kong)家的“豆(dou)(dou)糠糍”。據說孔(kong)哥于解放(fang)前，小小年(nian)紀，牽著盲(mang)眼(yan)的母親沿(yan)街乞討，以乞食為生。解放(fang)后(hou)沒幾年(nian)，長(chang)大成人(ren)的他(ta)在政府(fu)的支持下，扔(reng)掉乞食碗、打狗棍，得盲(mang)母指點，將家傳的“豆(dou)(dou)糠糍”手藝發(fa)揚光大。

豆糠糍的做法

1、把精(jing)選的糯米粉放進盆中，加入適量的開水拌勻，將(jiang)其揉成光滑(hua)的面團。

2、揪一塊放(fang)(fang)在掌心，用拇(mu)指按(an)平(ping)，放(fang)(fang)入餡料。

3、將(jiang)餡料包起(qi)來，在雙手掌心間來回揉(rou)圓(yuan)成一個光滑的團(tuan)子。

4、將(jiang)團子放入熱水(shui)中煮，待浮上來后撈起(qi)，趁熱沾上炒熟的黃豆粉(fen)。

5、當團(tuan)子(zi)的顏色由白變成淡黃時，散(san)發出(chu)濃濃豆(dou)香的豆(dou)糠糍便(bian)做好了(le)。

豆糠糍怎么做好吃

要做出好吃的豆糠(kang)糍，糯米(mi)皮和(he)餡料尤其關鍵。

在(zai)加開水(shui)將糯(nuo)米粉揉成面團的過程中，水(shui)要慢慢加，且開水(shui)必須沸騰冒(mao)氣(qi)。

揉搓面(mian)團(tuan)時要注意力度，揉至面(mian)團(tuan)光滑(hua)有彈性就可以了。

豆糠糍的餡料有(you)花生(sheng)和芝(zhi)麻(ma)兩種，先(xian)將花生(sheng)或芝(zhi)麻(ma)炒(chao)熟，壓碎后放入(ru)適量白糖攪拌(ban)而成。

黃豆(dou)(dou)粉(fen)的制作(zuo)方法與餡料(liao)類似，先將(jiang)黃豆(dou)(dou)用(yong)小火烘(hong)炒10分鐘(zhong)，然后(hou)壓碎磨打成黃豆(dou)(dou)粉(fen)，加入白糖攪(jiao)拌即可。