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基本介紹

鳳翔(xiang)虢王(wang)(wang)紅薯是鳳翔(xiang)縣虢王(wang)(wang)鎮的(de)特(te)色農產品，以秦(qin)薯五號、秦(qin)薯八號為(wei)主，成熟期在8月(yue)下(xia)旬到9月(yue)下(xia)旬。

地域產地

虢王紅薯主要(yao)產地在鳳翔縣虢王鎮(zhen)域內虢王村(cun)、九家莊村(cun)、四(si)冢(zhong)洼村(cun)等10個行(xing)政村(cun)125個村(cun)民(min)小組。

品質特點

虢王紅(hong)薯具有軟、糯(nuo)、香、甜(tian)、無筋絲的(de)(de)(de)特(te)點，營養物(wu)質遠高于其它農產品(pin)，經檢(jian)測(ce)，硒含(han)量達(da)到7.0ug/100g，是(shi)(shi)參(can)照(zhao)值的(de)(de)(de)11倍(bei)，鐵含(han)量是(shi)(shi)參(can)照(zhao)值的(de)(de)(de)4倍(bei)，鈣含(han)量是(shi)(shi)參(can)照(zhao)值的(de)(de)(de)3倍(bei)，蛋白(bai)含(han)量是(shi)(shi)參(can)照(zhao)值的(de)(de)(de)2倍(bei)。

生長環境

鳳(feng)翔縣虢王鎮位于縣城東南，耕地面積48000畝，有著近200米(mi)厚的優質黃土層(ceng)，土層(ceng)深(shen)厚、土壤疏松(song)、土質為粉質土壤，適(shi)合紅薯(shu)的生長。

土壤(rang)條件良好，pH值達7.8左右；年(nian)平均氣(qi)溫15℃，淺(qian)土層地溫17-18℃左右，最低氣(qi)溫-14.3℃，年(nian)≧35℃氣(qi)溫日數5.6天(tian)，年(nian)日照時(shi)數2536.8小時(shi)，光照充足。

年無(wu)霜凍(dong)期209天，氣候條件優(you)越，日夜溫差大，有利于塊根養分的積累。

產地年平均降(jiang)水量(liang)625mm，地下水資(zi)源豐富，灌(guan)(guan)溉(gai)設施完(wan)備，灌(guan)(guan)排能力強，能充分(fen)滿(man)足紅薯(shu)生長對水分(fen)的需求。

食用方法

蒸紅薯

紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)洗凈外皮，個大(da)的(de)為了方便蒸熟(shu)(shu)可對半切開(kai)，蒸鍋放入適量(liang)水(shui)并隔水(shui)放入紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)大(da)火蒸20分鐘左右，蒸熟(shu)(shu)后的(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)能用(yong)筷子(zi)輕松扎透(tou)，具體(ti)蒸的(de)時間(jian)以紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)的(de)大(da)小定時間(jian)，蒸熟(shu)(shu)的(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)拿(na)出(chu)不燙即可食用(yong)，愛吃(chi)甜的(de)也可以蘸糖(tang)吃(chi)。

烤紅薯

紅薯清洗(xi)干凈(jing)擦干水分，小頭(tou)包(bao)上(shang)(shang)錫紙放(fang)(fang)在鋪了錫紙的烤盤上(shang)(shang)，將烤盤放(fang)(fang)到預熱好的烤箱220℃烘烤1個小時，中(zhong)間翻幾次用筷子插一下，能扎透就熟了。

拔絲紅薯

紅薯洗凈去皮切成2～3cm左右的方塊(kuai)，加(jia)入淀粉(fen)顛(dian)簸(bo)均(jun)勻(yun)。

熱(re)鍋放油，油燒至(zhi)七成(cheng)熱(re)，加(jia)入紅薯中小(xiao)火炸(zha)，炸(zha)至(zhi)兩面金黃，撈起(qi)瀝干(gan)。

鍋底留少量油，加入(ru)白糖小(xiao)火(huo)熬(ao)制，注意不停(ting)翻炒，避免糊鍋，熬(ao)成醬(jiang)油色，出(chu)現拉絲。

加入(ru)紅薯(shu)快速翻(fan)炒均勻(yun)，使(shi)紅薯(shu)均勻(yun)的(de)裹上糖(tang)色，紅薯(shu)裝(zhuang)盤，把鍋里的(de)糖(tang)漿用筷子纏繞在紅薯(shu)上。

紅薯餅

將紅(hong)薯(shu)蒸煮后趁熱(re)把紅(hong)薯(shu)皮剝掉(diao)放入容器，加(jia)入白沙糖一勺(shao)，把紅(hong)薯(shu)搗成泥。

放(fang)(fang)(fang)入適量的面(mian)粉和成一(yi)個面(mian)團(tuan)，取一(yi)小塊放(fang)(fang)(fang)在(zai)手里團(tuan)成一(yi)個圓再輕輕的壓扁，如果黏手的話可以抹一(yi)點(dian)點(dian)油(you)，鍋(guo)里放(fang)(fang)(fang)少量的油(you)把(ba)拍(pai)好的紅薯餅放(fang)(fang)(fang)在(zai)鍋(guo)里小火煎一(yi)兩分(fen)鐘(zhong)后(hou)翻面(mian)，煎至(zhi)兩面(mian)金黃就(jiu)可以出(chu)鍋(guo)。

紅薯片

紅薯帶皮(pi)蒸熟(shu)，熟(shu)了以后去皮(pi)攪(jiao)拌(ban)，把橘子(zi)皮(pi)切(qie)到最細小和芝麻(ma)一起加(jia)入紅薯泥攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。

準備(bei)干凈(jing)的紗布鋪在(zai)板子(zi)上，將(jiang)混合好的紅薯泥捋(lv)平在(zai)紗布上，越(yue)薄(bo)越(yue)好。

將鋪好的紅薯泥完全曬干，然(ran)后脫紗布，切(qie)成三分之二手掌大(da)即(ji)可。

吃多少就(jiu)油炸多少，炸的時候(hou)注(zhu)意火候(hou)不(bu)要太大。

冰蒸紅薯

鳳翔縣味司農(nong)農(nong)業科技有限公司將紅薯蒸(zheng)熟后(hou)在-40℃的急凍庫中冷凍30分鐘左右，然(ran)后(hou)將紅薯按不同(tong)規格的分裝(zhuang)，分裝(zhuang)后(hou)存入-18℃-23℃的冷庫中，食(shi)(shi)用時既可當(dang)紅薯冰激凌直(zhi)接食(shi)(shi)用，又可將其加熱(re)后(hou)作為蒸(zheng)紅薯食(shi)(shi)用。